свинина в духовці соковита і м’яка в фользі

Содержание

свинина в духовці соковита і м'яка в фользі

Рецепти запеченої свинини в фользі в духовці

Апетитний, соковитий, ароматний, рум'яний і дуже смачний шматок м'яса - краще, що можна подати до святкового або повсякденного столу. Таке ситне блюдо здатне вгамувати голод будь-якого завзятого м'ясоїда. Адже свинина запечена в духовці - це вишукана страва та для гурмана, і для прихильника здорового харчування, особливо якщо приготувати м'ясо запечене в фользі. Такий нежирний рецепт страви оцінять всі прихильники дієт.

Запекти свинину в духовці - відмінний варіант як для досвідчених господинь, так і для початківців кулінарів. Будь-який спосіб приготування м'яса у фользі буде вдалим і зробить страву соковитим, м'яким і ніжним, особливо якщо він приготований цілком. Пропонуємо розглянути і вибрати собі покроковий рецепт для ситного сімейної вечері. А як правильно запікати свинину, ніж її нашпигувати і натерти, щоб вийшов ніжний смак, підкаже будь-який запропонований нами рецепт з фото.

Смачні рецепти для запікання свинини в фользі

Запечена свинина шматком в фользі як домашня буженина, пряний рулет з корейки, м'ясна шийка з овочами, свиняча рулька під пиво - і це неповний перелік варіантів того, як готують різними способами корейку, лопатку, грудинку. Запечені в духовці м'ясні шматочки зі спеціями і пряними травами, овочами або маринадом додадуть святкового вигляду будь-якої домашньої посиденьки, дозволивши всієї сім'ї зібратися за ситним загальним столом. Пропонуємо прості рецепти, з яких кожен знайде собі страви до смаку, надавши їм за бажанням нових ароматів і фарб. Найчастіше для запікання великого м'яса використовують фольгу, рукав або пакет для запікання.

Свинина в фользі запечена в духовці

Для святкових застіль радимо яскравий і веселий рецепт приготування - запікання м'яса гармошкою. Чергування свинини з шматочками сиру і помідора робить всю закуску не такий важкої, надаючи їй соковитість овочів і сирний аромат. А покроковий рецепт переконає вас в простоті приготування.

  • Свинина 1-1,2 кг
  • Сир 200 гр
  • Помідори 2 шт.
  • Часник 3 зубчики
  • Масло рослинне 50 мл
  • Паприка 1 ст. ложка
  • Сіль, перець за смаком
  1. Приготувати маринад для м'яса. Для цього в мисці разом з рослинним маслом змішати чорний перець, паприку і сіль. Часник пропустити через прес і додати до маринаду. Ретельно розмішати компоненти.

Порада. Щоб смачна закуска відповідала вашим побажанням, або скасувати маринаду, додавши в нього свої улюблені інгредієнти: імбир, гірчицю, соєвий соус і т.д.

Порада. Можна використовувати готові шматочки порційного нарізної плавленого сиру.

  • Замариновану свинину викласти на фольгу. Шматок м'яса посолити за смаком.
  • Між кожними надрізами вкласти по шматочку помідора і сиру.
  • Щільно оберніть м'ясо фольгою. Можливо, знадобиться кілька шарів фольги.
  • Готувати все блюдо близько півтори години. Помістити закуску в попередньо розігріту до 190С духовку і запікати м'ясо 60 хвилин. Потім температуру зменшити до 170С і продовжити запікання ще 30-40 хвилин.

    Порада. Любителі рум'яної скоринки можуть обережно розгорнути фольгу зверху гармошки, зробити це досить за 10 15 хв до закінчення готування.

    Урізноманітнити простий рецепт "гармошки" можна додатковими компонентами начинки або маринувати м'ясо різними способами. Так, для святкового столу можна подати оригінальний варіант, зробивши прошарку соковитою грушею. Відео про те, як приготувати в рукаві шматком ситний свинячий карбонат з прошарками сиру, томата і печериці.

    Домашня буженина зі свинини в фользі в духовці

    Класичний варіант буженини легко створити самостійно в домашніх умовах. Мінімум інгредієнтів, при яких з свинячого окосту вийде прекрасна домашня заготовка. Якщо так запікати м'ясо в духовці, то його тоді не соромно подати гостям на святковий стіл, приємно зробити з нього бутерброд до чаю і взяти в якості перекусу на роботу.

    • Окіст 1,8-2 кг
    • Солодка зернова гірчиця 40-50 гр
    • Сіль за смаком
    1. Шматок м'яса без кісток ретельно промиваємо водою. При наявності сала зрізати його товсті шари.
    2. Рецепт домашньої буженини передбачає однорідну просолкі всього м'яса. Для цього необхідно приготувати для окосту розсіл, розчинивши в 1 л води 40 гр солі.
    3. Помістити м'ясо в сольовий розчин і залишити на 24 години в холоді.

    Порада. При відсутності часу для підготовки, щоб не вимочувати м'ясо, в нього можна впорснути розсіл з шприца. Розчин вводиться поступово з розрахунку 100 мл на 1 кг м'яса.

  • Потім окіст обсушити паперовими рушником від надлишків води.
  • Підготувати великий шматок фольги, склавши його в 2-3 рази.
  • Шматок м'яса викласти в центр фольги. Обмазати його гірчицею в зернах. Для додання буженині тонкого аромату навколо м'ясо можна розкласти свіжий розмарин.
  • Дуже акуратно обернути свинину фольгою, щільно загорнути краї. Вона повинна повністю покривати весь шматок м'яса.
  • Помістити заготівлю в гарячу духовку. Приготування буженини в духовці триває з розрахунку 1 година на 1 кг м'яса. У духовій шафі температуру ставите 200-220С.
  • Для отримання апетитною скоринки, за 20 хвилин до закінчення запікання розгорнути фольгу. Перевірити готовність м'яса можна легким проколом, з якого повинен потекти прозорий сік. В кінці приготування після виключення духовки гарячого м'яса дати час спокійно відлежатися 20-30 хвилин.
  • Домашня буженина подається в гарячому вигляді або як самостійна холодна закуска.
  • Як запекти свинину в духовці у фользі шматком

    Підготовка свинини до запікання цілком - творчий процес. Тут є місце для польоту фантазії, час, для випробування нових ідей і втілення своїх бажань. Адже свинячу вирізку легко поєднувати з багатьма спеціями, травами і приправами. Будь-яка технологія приготування підкреслить окіст, свинячу шию або лопатку. Особливо ароматним м'ясо повинно стати при натирання його сумішшю сушених трав, а незвичайний святковий смак страви додасть червоне вино. Таке урочисте страву готується цілим шматком, а при подачі нарізається порційно.

    • Корейка 1,3 кг
    • Вино 150-180 мл
    • Часник 8 зубчиків
    • Лавровий лист 2 шт.
    • Майонез 2 ст. ложки
    • Рослинна олія 1 ст. ложка
    • Приправа 2 ч. Ложки
    • Сіль 1,5 ч. Ложки
    1. Великі зубчики часнику розрізати в довжину на 2 частини. Сіль перемішати зі спеціями.
    2. Приготувати м'ясо, зробивши в шматку ножем кілька тонких, але глибоких проколів. У кожен такий "кишеню" укласти шматочок часнику.
    3. Обмазати нашпигований часником шматок приправою з усіх боків. Залишити його на 1 годину.
    4. Майонез і рослинне масло перемішати. Потім змастити цією сумішшю свинину тонким шаром.
    5. Викласти корейку в форму для запікання з високими бортиками. По дну посуду розкласти лавровий лист.
    6. Зверху залити алкоголь і тушкувати свинину в червоному сухому вині. Таке м'ясо, запечене під фольгою, виходить соковитим і м'яким.
    7. Накрити форму фольгою, підігнувши її під всі краї посуду.
    8. Для повноцінного запікання м'яса в духовці шматком знадобитися 90 хвилин при 200С.
    9. Далі йде час запікання без фольгі.Через півгодини дістати свинину, зняти "кришку" з форми. Далі блюдо готується без фольги, але з постійним зволоженням верхівки.
    10. Акуратно перевернути шматок м'яса і поливати власним соком з вином.
    11. Досить 10 15 хв, щоб потім полити свинину вдруге, не даючи їй повністю висохнути зверху.
    12. Остигнуло страву прикрасити перед подачею зеленню.

    Рулет зі свинячої шиї з яблуками

    Повноправною заміною свинині з чорносливом в фользі, запеченої рулетом в духовці, стануть яблука, про що докладно розповість пропонований рецепт з фото. Соковиті сорти з невеликою кислинкою прекрасно поєднуються з трохи жирної свининою. І якщо ви зважитеся запекти шийку свинини в духовці у фользі, то вже через 2 години зможете порадувати своїх рідних смачним рулетом, на гарнір якому можна подати відварний рис або картоплю.

    • Свиняча шийка 1,8 кг
    • Яблука 3 шт.
    • Часник 1 зубчик
    • Каррі ½ ч. Ложки
    • Сіль з чорним перцем за смаком

    Великий шматок свинячої шиї без кістки розрізати в довжину по центру, залишивши внизу 2,5-3 см. Потім зробити поперечний надріз так, щоб вийшов пласт м'яса однаковий товщини.

    Прикрити розрізану свинячу шийку плівкою і відбити його для м'якості.

    Часник пропустити через прес. Перець і каррі з'єднати разом. Підготовлений шматок м'яса змастити роздавлений часник, добре посолити і натерти спеціями. Яблука середнього розміру ретельно промити. Видалити у них серцевину. Кожен фрукт розрізати на 4-6 частин. З такою начинкою рулети виходять соковитіше.

    М'ясне філе розкласти по харчовій плівці. На край пласта викласти яблучні дольки.

    Згорнути рулет. Для цього піднімати край плівки, продовжуючи загортати м'ясо яблуками всередину, як показано на фото.

    Скріпити виріб шпажками, але краще пов'язати його ниткою.

    У глибокій сковороді розігріти олію. Обсмажити на ньому рулет, поки верхній шар не перетвориться в рум'яну апетитну кірочку. Не забувайте перевертати виріб. Попередня обсмажування необхідна для того, щоб шийка могла зберегти соковитість.

    Форму для випічки застелити фольгою. Викласти в нього обсмажену рулет і щільно закрити кінцями фольги. Запекти свинину у фользі в духовці 90 хвилин при 200-210С.

    При подачі акуратно розрізати рулет з яблуками на скибочки.

    Як соковито запекти свинину у фользі в духовці

    Солодкі дні дитинства, коли все, що творилося на сімейній кухні, здавалося дивом, а загадкові слова «нашпигувати м'ясо» сприймалися дотиком до особливої ​​таємниці.

    З тих пір ми дізналися не один спосіб, як запекти м'ясо свинини в духовці, щоб воно було соковитим. І все ж бабусині секрети залишаються бездоганною класикою. Ось і сьогодні ми приділяємо увагу рецептом наших бабусь для запеченої свинини.

    В кінці статті ми зібрали для вас відповіді на важливі питання: як правильно вибрати м'ясо, ніж нашпигувати, крім часнику, і як по-різному маринувати свинину.

    Але спочатку - сам рецепт в подробицях, з фото крок за кроком. Уже передчуваєте обладнаний аромат і фантастичну соковитість? І правильно робите!

    Не забуваємо і про користь. Запечена у фользі свинина, в обробці якої ви впевнені - не рівня магазинним «котам в мішку». Один з найбільш вигідних рецептів в духовці, який може філігранно освоїти навіть школяр. Приступаємо!

    Швидка навігація по статті:

    Як ми готуємо свинину в духовці

    • Свинина - близько 1 кг
    • Часник - 8-12 зубчиків
    • Сіль (краще велика, без йоду) - за смаком
    • Перець і спеції - за смаком

    Ми найчастіше використовуємо сіль, чорний мелений перець, червону паприку і - за настроєм - сушену суміш мелених італійських трав. Всі інгредієнти легко купити в найближчому супермаркеті.

    Підготовка м'яса - від сили 15 хвилин.

    Гарненько промиваємо шматок свинини під проточною холодною водою. Ретельно обсушуємо (!) І озброюємось зручним гострим ножем.

    Робимо невеликі і часті надрізи в глибину - по всій поверхні свинини.

    У ці надрізи ми будемо проштовхувати шматочки часнику. Для цього розрізаємо кожен зубчик вздовж - навпіл. Довгі гострі шматочки - ідеал для зручної шпіговкі!

    Змішуємо спеції з сіллю і натираємо м'ясо по всій поверхні - по обидва боки.

    Можна додатково наколоти м'ясо виделкою, тоді спеції будуть проникати ще рівномірніше.

    Запікання - в середньому 1,5 години на 1 кг м'яса.

    Залишилося звернути свинину в фольгу і запекти в духовці. Будемо дотримуватися бабусині поради:

    • Фольгу не шкодуємо, загортаємо максимально щільно, випускаючи повітря назовні - без щілин, з обох сторін.
    • Духовку заздалегідь прогріваємо протягом 5 хвилин - при 180-200 градусах.
    • Ставимо деко з загорнутим у фольгу м'ясом на середній рівень і запасаємося терпінням

    Як бачите, запекти м'ясо свинини в духовці, використовуючи фольгу - НЕ клопітка заняття, а результат завжди буде соковитим і ароматним.

    Секрети вибору свинини, маринади і начинки

    Свіжа свинина має кілька особливостей. Рожевий, рівномірний, що не темний колір, практично суха поверхня, пружна текстура (при натиску пальцем не залишається вм'ятини), свіжий запах схожий на запах молока, без домішки аміаку, жир молочно білого кольору. Для шиї дуже бажана мармуровість (тобто жир розподілений в товщі м'яса, а не тільки на поверхні).

    Цілком соковито запекти в духовці можна будь-який шматок свинини. І все ж варто пам'ятати, що найвигідніші місця - це шия, внутрішня частина окосту і вирізка.

    При запіканні у фользі жир зі свинини можна не зрізати. Зробити це завжди встигну. Від високої температури жир або розплавиться в сік, або дуже розм'якшиться. В цілому запечене в духовці м'ясо цілком доречно і в раціоні тих, хто стежить за фігурою: видаливши жир після запікання, ми отримуємо якісний білок, без синтетичних добавок, смаження в олії і зайвої вуглеводної панірування, вбирає жир.

    Ви вирішили попередньо замаринувати свинину?

    Використовуйте геніально простий цибульний метод:

    • З'єднуємо кашку з цибулі (порубати на блендері 2-3 цибулини), рослинне масло (2-3 ст. Ложки), гірчицю (1 ст. Ложка) і спеції (сухі, мелені). Натираємо вже нашпигований шматок, укладаємо в глибоку миску і затягуємо її плівкою. Відправляємо в холодильник - на 5-6 годин.

    Звичайно, завжди можна просто обмазати шматок майонезом, якщо смак його вам не набрид

    А якщо вас долає тяга до експериментів - ще 2 цікавих маринаду:

    • На соєвому соусі - соєвий соус (100 мл), цукор за смаком, 3 зубчики часнику. Маринуємо 4 години.
    • На яблучному соку з гірчицею - один стакан яблучного соку, гірчиця (4 ст. Ложки), яблучний оцет (3 ст. Ложки), лавровий лист (2 шт). Маринуємо 3 години.

    Начиняти свинину можна не тільки часником. Як-небудь спробуйте використовувати і шматочки моркви - в рівній пропорції з часником.

    Ми описали у всіх тонкощах універсальний, дуже легкий і смачний рецепт для ситного і зручного м'ясної страви. Тепер ви знаєте, як запекти м'ясо свинини в духовці у фользі, щоб воно було соковитим. Обід, вечеря і солідний перекус в школу або на роботу - всюди знайдеться апетитне місце для результату наших праць!

    Свинина в фользі в духовці - рецепти з фото. Як приготувати запечене свиняче м'ясо з овочами або шматком

    Запечене свиняче м'ясо - вдалий варіант приготування продукту. При цьому виходить смачне, соковите блюдо, яким приємно пригостити присутніх гостей. Часу на підготовку інгредієнтів витрачається мінімум, після чого свинину відправляють в духовку на 1-2 години. У цей час можна займатися приготуванням закусок і салатів.

    Як запекти свинину в духовці у фользі

    Щоб приготувати свинину у фользі в духовці, краще брати шийку, лопатку або окіст. При цьому зрізати весь жир не варто - з ним блюдо вийде соковитіше. Проте, в обробці продукту кожен орієнтується на власний смак. Запікання свинини в духовці у фользі вимагає наявності жароміцної толстостенной посуду. Маринад для м'яса краще змішувати в емальованому або інший неокісляющуюся ємності.

    Скільки запікати свинину у фользі в духовці

    Готовність м'яса визначається просто. Для цього шматок протикається довгим вістрям ножа і, якщо випливає сік прозорий, блюдо можна подавати. Скільки запікати свинину у фользі? При обробці свинячого м'яса спочатку необхідно розігріти духовку до 220 градусів і готувати перші 30 хвилин окіст або стейк при цій температурі. Після режим можна зменшити до 180 ° С і випікати з урахуванням маси шматка 1-2 години (розрахунок проводиться так: кожен кілограм запікається близько години). Так, якщо готувати карбонад або іншу частину туші вагою 1,5 кг, то на це піде приблизно півтори години.

    Свинина запечена в духовці у фользі - рецепт

    М'ясо, запечене в фользі, виходить неймовірно соковитим, ніжним, ароматним і смачним. Ця страва асоціюється з домашніми святами і урочистими застіллями, готується воно дуже просто, але довго. Рецепт запеченої свинини в фользі передбачає можливість використання будь-якої частини туші, будь то буженина, окіст, шия, рулька, лопатка, карбонад або корейка. Секрет вдало запеченої свинини полягає в маринаді: чим краще буде просякнуте їм м'ясо, тим соковитіше і ніжніше воно вийде.

    Для запікання годиться будь-яка частина свинячої туші, однак досвідчені кулінари радять вибирати з цією метою задню частину, лопатку або ошийок. Бажано, щоб на шматку містилася хоча б невелика частина жиру. Проте, свинина, запечена в фользі, не повинна бути надмірно жирною, щоб не зіпсувалися смакові якості страви. Перед тепловою обробкою лопатки слід зробити невеликі надрізи - це допоможе м'яса промаринуватися рівномірно. Як приготувати свинину?

    • лопатка / ошийок - 1 кг;
    • сіль;
    • часникові зубки - 4 шт .;
    • майонез / сметана - 2 ст. л .;
    • розмарин, чорний перець;
    • лавровий лист - 2 шт .;
    • масло рослинне.
    1. Очищений часник продавите, з'єднайте кашку з іншими спеціями, сіллю, перемолотим лавровим листом.
    2. Змастіть шматок свинини отриманою сумішшю і майонезом, залиште маринуватися на кілька годин при низькій температурі.
    3. Після необхідно звернути ошийок або лопатку в фольгу і випікати при 200 градусах протягом півгодини, після ще годину при 180 ° С.
    4. Зробіть надріз на обгортці, залиште страву в піч ще на 15 хвилин, щоб воно підрум'янилося, після подавайте м'ясо, нарізавши порційними шматочками, разом з відвареною картоплею або овочевим салатом.

    Бажання в духовці у фользі зі свинини

    Тазостегнова частина туші має жировий прошарок, тому виходить дуже соковитою і ніжною. Бажання зі свинини в фользі запікається, як правило, цілісним шматком як самостійну страву або доповнена картоплею, овочами. Щоб поліпшити смакові якості, м'ясо обмазують спеціями і маринують протягом декількох годин перед відправкою в піч. Подаватися готову страву може як гарячим, так і охолодженим. Як готується свинина в фользі в духовці?

    • сіль, паприка солодка мелена, перець чорний, інші приправи;
    • окіст / шия - 1 кг;
    • гірчиця - 1,5 ст. л .;
    • часникові зубки - 3 шт .;
    • масло рослинне - 2 ст. л.
    1. Зробіть на окосту неглибокі надрізи, нашпигуйте їх пластинками часнику.
    2. Змастіть м'ясо сумішшю з спецій, гірчиці і рослинного масла.
    3. Замаринувавши продукт, залиште його при низькій температурі на пару годин.
    4. Після обмотайте шматок фольгою (блискучою стороною вгору), відправте запікатися при 200 градусах на півтори години.
    5. За 15 хвилин до кінця готування розгорніть фольгу, давши м'ясу підрум'янитися.
    6. Остудіть буженину, відправте в холодильник, а на наступний день можете пригощати нею рідних.

    Такий ситний і дуже смачну вечерю точно порадує ваших рідних. Щоб зберегти соковитість м'яса під час запікання, продукт слід попередньо замаринувати в спеціях. Це також додасть страві пікантності і незабутній аромат. Найкраще свинина з картоплею у фользі в духовці поєднується з такими приправами: м'ята, чебрець, базилік, суміш перців, коріандр, лавровий лист, орегано, майоран, чебрець.

    1. М'ясо слід нарізати порційними шматочками, викласти на деко, застелене фольгою.
    2. Картопля очистіть, подрібніть часточками, викладіть сюди ж, після присипте компоненти спеціями.
    3. Додайте до них півкільця цибулі, пластинки часнику.
    4. Акуратно оберніть продукти фольгою і відправте лист в піч, нагріту до 180 градусів. Через годину-півтори вечерю буде готовий.

    Шматок свинини в духовці у фользі

    Свиняче м'ясо саме по собі соковите і ніжне, але духовка дозволяє підсилити ці якості. Оптимальним вибором для запікання будуть такі частини туші, як: корейка, ошийок, грудинка, лопатка або окіст. При цьому продукт повинен бути виключно свіжим і не морозивом. Приготувати страву можна кількома способами, нижче докладно і з фото описано, як запекти свинину в духовці у фользі шматком.

    • гірчиця - 1 ст. л .;
    • часникові зубки - 4 шт .;
    • ошийок з прожилками сала - 0,8 кг;
    • лаврове листя - 2 шт .;
    • топлений жир або вершкове масло - 1 ст. л .;
    • приправи.
    1. Зробіть з м'ясного шматка гармошку, виконавши глибокі надрізи. Це допоможе добре промаринувати продукт. Краще залишити його маринуватися на ніч, попередньо натер спеціями і вставивши часникові пластинки в розрізи. При цьому ошийок варто щільно обмотати харчовою плівкою.
    2. На наступний день видаліть плівку і підготуйте продукт до запікання. Для цього змастіть фольгу маслом / жиром і укласти на деко.
    3. Зверху слід помістити маринований м'ясної шматок.
    4. Промажьте продукт гірчицею, оберніть фольгою і запікайте не менш години при середній інтенсивності вогню.
    5. Щоб отримати апетитну кірочку, за 20 хвилин до кінця готування обгортку варто розгорнути і полити блюдо стєкшім на деко соком. Подавайте ошийок на стіл гарячим.

    Розмір шматочків може бути будь-яким, але краще відразу формувати порційні стейки, оскільки вони виходять соковитіше і ніжніше. Свинина, запечена в фользі з овочами, вимагає попередньої підготовки компонентів, яка полягає в їх обсмажуванні до напівготовності. Якщо пропустити цей етап, то блюдо вийде більш легким, дієтичним. Якщо ж ви використовуєте картопля, брокколі, кабачки або кольорову капусти, ці овочі краще все ж хоча б бланшувати. Нижче детально і з фото описано, як приготувати м'ясо.

    • баклажани - 1 шт .;
    • свинячі стейки - 0,4 кг;
    • петрушка / кінза - 50 г;
    • часникові часточки - 3 шт .;
    • м'ясисті помідори - 3 шт .;
    • болгарський перець;
    • сік лимона - 1 ст. л .;
    • масло рослинне - 4 ст. л .;
    • цибулина;
    • приправи.
    1. Заздалегідь подрібніть і посоліть баклажани - це допоможе позбутися від гіркоти.
    2. Решта плоди поріжте середніми брусочками, кубиками або соломкою - на вибір. Часник можна продавити.
    3. Стейки вимийте, обсушити паперовим рушником, збризніть лимонним соком і посоліть. Залиште продукт маринуватися на 10 хвилин.
    4. Обсмажте подрібнені овочі, крім помідорів, на сковороді (це не обов'язковий пункт). Викладайте на сковороду спочатку цибулю, потім болгарський перець, баклажани промиті водою від солі.
    5. Змішайте в одній ємності обсмажені овочі, сирі томати, продавлений часник, зелень. Посоліть масу, додайте приправи за смаком.
    6. На окремій сковороді, включивши сильний вогонь, обсмажте з обох сторін стейки (вистачить 3-4 хвилин).
    7. Деко застеліть фольгою, промажте маслом, викладіть на нього підсмажене м'ясо, овочі.
    8. Укутайте продукти ще одним шматком фольги, підвернувши краю.
    9. Скільки запікати свинину в фольгу в духовці? При 180 градусах печі на це піде приблизно 15 хвилин (за умови, що овочі були попередньо обсмажені).

    Існує кілька варіантів приготування свинини: якщо ви зупинилися на цілісному шматку м'яса, краще запекти його у фользі або рукаві, додавши часник, зелень, овочі. Щоб зробити рулет, краще брати не дуже товсту, але і не тонку частину вирізки. Перш ніж загортати продукт, його обов'язково потрібно гарненько відбити, уникаючи появи дірок. Щоб свинячий рулет в духовці у фользі не розсипалась, звертайте його дуже туго, не залишаючи просвітів між м'ясом і начинкою.

    • часникові зубки - 7 шт .;
    • свиняча очеревина - 1 кг;
    • вустерширський соус;
    • часникові зубки - 2 шт .;
    • масло рослинне - 4 ст. л .;
    • соус соєвий - 2 ст. л .;
    • спеції.
    1. Помиті мяско обсушити.
    2. З'єднайте обидва соусу, масло рослинне, спеції, продавлений часник.
    3. Отриманою сумішшю потрібно змастити одну сторону очеревини, після її загорніть в рулет і промажте другу сторону соусом.
    4. Туго перетяните рулетик шовковою ниткою, оберніть продукт фольгою (краще зробити пару шарів обгортки). Виконайте зубочисткою кілька отворів у фользі.
    5. Поставте блюдо запікатися при 180 градусах на 1,5 години.
    6. Готовому рулету дайте охолонути перш, ніж виймати його з духовки.

    Ескалоп зі свинини в духовці у фользі

    Відбивну, приготовлену без маринування, панірування і льезона називають ескалоп. Для цієї страви підходить будь-яка частина туші без великої кількості жиру і жив. Ідеальний вибір - вирізка, при цьому шматочки повинні бути рівними, з округлими краями. Свинина в фользі в духовці потребує попередньої підготовки: для цього її злегка відбивають (важливо не пошкодити структуру шматочків). Нижче детально і з фото описано, як приготувати ескалоп зі свинини в духовці у фользі.

    • відварене яйце;
    • помідор;
    • печериці - 100 г;
    • ескалоп - 4 шт .;
    • цибулина;
    • гірчиця, майонез - по 1 ч. л .;
    • гірчиця, майонез, рослинна олія.
    1. Обсмажте відбите філе, зробіть на шматочках неглибокі насічки, щоб запобігти згортання м'яса при запіканні.
    2. Приправте продукт і помістіть на промаслений лист.
    3. Порізану півкільцями цибулю обсмажте разом з пластинками грибів.
    4. Томат наріжте кільцями, викладіть поверх м'яса, зверху помістіть цибулю з грибочками.
    5. Відварене яйце потріть, змішайте з майонезом і гірчицею. Залийте отриманим соусом інгредієнти на деку.
    6. Закрийте блюдо фольгою, відправте запікатися при 180 градусах на 30 хвилин.

    Як правило, це блюдо готують з філе поросяти, тому карбонад виходить особливо соковитим, ніжним і смачним. Його не дарма відносять до делікатесних продуктів і готують переважно у свята. Карбонад, запечений в духовці, нікого з гостей не залишить байдужим. Калорійність страви становить 234 кКал на 100 грамів. Подавати його краще зі свіжими овочами або консервованим зеленим горошком.

    • перець, карі, лавровий лист, хмелі-сунелі, інші спеції;
    • карбонад - 1,5 кг;
    • вода - ½ ст.
    1. Натріть свинячий карбонад спеціями, залиште просочитися ними на 7 хвилин.
    2. Помістіть мяско на фольгу, розстелену на деку. Щільно загорніть продукт.
    3. На сталевий лист налийте воду, відправте карбонад запікатися при 200 градусах, попередньо зробивши дірочки у фользі.
    4. Через приблизно годину вечеря буде готовий. Готове м'ясо остудіть, наріжте скибочками і подавайте гарячим. Соусом до страви може послужити сік, що виділився під час запікання.

    Окіст свинячий в духовці у фользі

    Запечена в духовці свинячий окіст виходить дуже соковитим, апетитним, ніжним, ароматним і соковитим. Блюдо прекрасно підходить для святкового застілля. Свинина в фользі в духовці під гірчично-медовою глазур'ю однаково хороша при подачі в гарячому стані або вже холодної як основа для сендвічів. Нижче докладно і з фото описано, як запекти окіст свинячий в духовці у фользі.

    1. Кожен зубок часнику розділите на тонкі пластинки, додайте до компоненту сіль, чорний перець, ¼ ст. рослинного масла.
    2. Окіст помийте, надріжте в декількох місцях, нашпигуйте часниковими шматочками, натріть маслом з прянощами.
    3. З'єднайте рідкий мед з гірчицею, посоліть, додайте залишок масла. Ретельно перемішайте маринад.
    4. Готовим соусом щедро змастіть м'ясну м'якоть, додайте подрібнену цибулю, після відправте продукти настоюватися при низькій температурі.
    5. Через 6-8 годин застеліть деко фольгою, викладіть на дно ємності невелику кількість цибулі, зверху помістіть окіст і прикрийте його залишком цибульних півкілець.
    6. Звернув окіст блискучою стороною назовні, відправте його пекти на півтори години при середній інтенсивності вогню.

    Свинина з чорносливом в фользі

    Ароматної, соковитої, пікантною виходить свинина з чорносливом в фользі. При цьому запечене м'ясо не дуже жирне, в порівнянні з тим, яке обсмажується на сковороді. Чорнослив нейтралізує частина жирного соку, завдяки чому страва має помірну калорійність. Подавати свинину, приготовлену описаним нижче способом, можна не тільки гарячої, а й холодної, тонко нарізавши для бутербродів.

    • чорнослив без кісточок - 0,3 кг;
    • шия свиняча - 1,5 кг;
    • приправи;
    • часникові зубки - 8 шт.
    1. Попередньо замаринуйте м'ясної шматок, натер його спеціями, обмотавши харчовою плівкою і відправивши в холодильник на ніч.
    2. Діставши продукт з холодильної камери, звільніть його від плівки, натріть сіллю, помістіть на фольгу, розстелену на деку.
    3. Начините шию шматочками часнику, зробивши неглибокі надрізи. Зверху викладіть чорнослив, присипте блюдо сумішшю перців.
    4. Оберніть продукти фольгою максимально герметично.
    5. Перші 45 хвилин варто запікати м'ясо при 200 градусах, після обгортку потрібно розгорнути і залишити свинину нудитися при 170 градусах ще 40 хвилин. При цьому слід частіше обливати м'ясо випливають соком.

    Маринад для свинини в духовці у фользі

    Суміш рослинних масел, прянощів та інших продуктів, що містять кислоти, називають маринадом. Такий соус необхідний, щоб м'ясо стало максимально м'яким, всотало ароматами і пустило сік. Маринувати потрібно не тільки шашлик, а й призначену для запікання вирізку, окіст, рульку, інші частини туші. Існують деякі правила, які варто дотримувати при підготовці м'яса до приготування. Як замаринувати свинину для запікання в фользі:

    • не додавайте в маринад сіль, оскільки вона просто видалить з філе соки і страва вийде сухим;
    • Не готуйте занадто багато соусу для маринування, оскільки свинина під час підготовки дасть багато свого соку;
    • маринувати продукти, використовуючи алюмінієвий посуд, не можна - вони окислятся і придбають металевий присмак (ідеальний варіант - емальовані миски / каструлі);
    • чим більше шматки, тим довше їх потрібно маринувати;
    • різати шматочки краще уздовж волокон, щоб при маринуванні вони не скорочуватиметься.

    Оцініть ще більше рецептів страв з свинячого м'яса і дізнайтеся, якими способами можна замаринувати свинину.

    Відео: Як запікати свинину у фользі

    Соковита свинина в фользі в духовці

    Соковита свинина в фользі в духовці

    Пропоную приготувати дуже соковиту свинину у фользі в духовці. Секрет приготування в тому, що перед запіканням м'ясо потрібно обсмажити на сковороді на сильному вогні з усіх боків. Таким чином ми "запечатати" м'ясо, з нього не буде виділятися сік в процесі запікання, тому свинина вийде соковитою і м'якою. Спробуйте приготувати страву за цим рецептом, думаю, сподобається багатьом.

    Шматок свинини вимити, обсушити.

    Сіль і мелений чорний перець масажними руху втерти в м'ясо так, щоб воно рівномірно було покрито спеціями з усіх боків.

    Розігріти добре сковороду з рослинним маслом. Обсмажити шматок свинини на сильному вогні з усіх боків до утворення скоринки. Новоутворена скоринка не дасть соку виділятися з м'яса в процесі запікання в духовці, в результаті свинина вийде соковитою і м'якою.

    Дати м'ясу трохи охолонути, обмазати його зернами гірчиці, приправою до м'яса і подрібненим часником.

    Шматок свинини викласти на фольгу, щільно загорнути конвертиком, перекласти на деко і відправити на 1 годину в духовку, розігріту до 200 градусів.

    Готове м'ясо дістати з духовки, фольгу розгорнути.

    Найсмачніше, м'яку, соковиту свинину, запечену у фользі в духовці, нарізавши на шматочки, подати до столу в гарячому вигляді з гарніром, або в охолодженому вигляді в якості прекрасної закуски.

    Соковита свинина в духовці: 10 смачних рецептів

    Соковита запечена свинина - це найкраща страва, як для свята, так і для повноцінного обіду чи вечері. Всі секрети приготування соковитої свинини - у нас!

    Рецепт 1: свинина соковита, запечена в духовці гармошкою

    Якщо ви не знаєте, чим здивувати гостей і домочадців, то зробіть соковиту гармошку зі свинини в духовці. Запечене м'ясне ласощі виглядає просто феєрично. Воно стане яскравим акцентом повсякденного вечері або обіду, але зможе гідно прикрасити і святкове меню. При цьому блюдо, запечене в духовій шафі, виходить неперевершеним: ніжним, апетитним і ароматним. Його смак здатний буквально звести з розуму будь-якого, хто не став вегетаріанцем. Адже м'ясо виходить дивовижним і просто тане в роті. До всього іншого, оригінальний спосіб подачі не тільки виглядає дуже ефектно. Приготовану таким чином свинину гармошку не важко розділити на порції.

    • сир - 200 г;
    • корейка свиняча без кістки - 700 г;
    • часник - 5 часточок;
    • томати - 2 шт .;
    • мелений чорний перець - ½ ч. л .;
    • сіль - 1 ч. л.

    З приготуванням оригінального м'ясної страви впоратися нескладно. Головне - в процесі роботи над соковитою і смачною гармошки зі свинини в духовці слідувати запропонованої інструкції. Рекомендації з фото і проста послідовність кроків дозволять вам отримати на виході дивовижне ласощі, навіть якщо раніше ви ніколи нічого подібного не готували.

    Спочатку потрібно підготувати свинячу корейку. Її потрібно промити і обсушити. Свинину слід нарізати, але зробити це буде потрібно особливим способом. Корейка без кістки не прорізається дощенту. Необхідно сформувати скибочки, які будуть буквально розсипатися в різні боки, але триматися разом, тому що загальна основа зберігається. Товщина кожного скибочки повинна бути близько 1.5 см. Потім м'ясна заготівля присипається перчиком і сіллю.

    Сир слід порізати на слайси. Часник треба очистити і теж розрубати на кілька пластинок. Томати потрібно вимити, обтерти чистим кухонним рушником і розрізати на тонкі кружальця.

    Тепер належить найвідповідальніший і цікавий етап приготування м'ясної гармошки. Свинячу заготовку треба нафарширувати. Між усіма скибочками м'яса розподіляються часникові слайси.

    Потім слід між кожним шматком свинини розкласти кружечки помідори.

    Залишається тільки розподілити поруч з томатами і часником скибочки сиру. Якщо вам подобається запечений в духовці сир, то можете покласти по два Слайса. Це зробить свинячу гармошку більш ароматною, ніжною і соковитою. До всього іншого, сир додає м'ясу додаткові пікантні нотки.

    На деко слід скласти в кілька шарів харчову фольгу. Її потрібно промаслити. Зверху викладається наша підготовлена ​​гармошка зі свинини. Фольгу з усіх боків потрібно грунтовно загорнути, ніяких зазорів залишатися не повинно. Свиняча гармошка в фользі відправляється на годину в духовку, попередньо доведену до 180 градусів тепла.

    Коли до закінчення процесу запікання свинячий гармошки в духовці буде залишатися приблизно чверть години, буде потрібно витягти блюдо з духовки. Фольгу слід дуже акуратно і обережно, щоб не обпектися, відкрити. Це необхідно для того, щоб м'ясо гарненько зарум'янилося і набуло апетитний відтінок.

    Ось і готово наше чудове блюдо! Як видно, процес приготування свинячої гармошки в фользі в духовці не так вже й складний.

    Рецепт 2: як приготувати свинину в духовці соковито (покроково з фото)

    Блюдо виходить соковите, ароматне і смачне. Як варіант - закутати м'ясо у фольгу, так воно вийде більш соковитим.

    • спеції (перець, сіль, гвоздика)
    • невеликий шматочок м'якоті свинини

    М'ясо вимити, обсушити серветкою, ножем зробити невеликі паралельні надрізи зверху. Потім натерти свинину спеціями і увіткнути в неї кілька суцвіть гвоздики.

    Поставити м'ясо в духову шафу, розігрітий на 200 градусів на 20 хвилин, потім зменшити температуру до 180 і запікати ще 30-40 хвилин. Коли буде майже готове - можна зверху змастити сметаною для рум'яної скоринки. Готового м'яса дати трохи охолонути, а потім нарізати скибочками і подати на стіл.

    Рецепт 3: соковита свинина, запечена в духовці, в фользі

    Перед тим, як ми запакуємо свинину в фольгу, ми її опрацюємо приправами - сіллю, перцем, часником, можна додати також улюблені розмарин, чебрець, базилік. А далі змащуємо його майонезом, кількість якого самі регулюємо в залежності від того, скільки спецій ми використовували. Не забуваємо, що свинина і так досить жирне м'ясо, так що не перестарайтеся з майонезом. У маринаді залишаємо м'ясо на пару годин, для того, щоб воно досить просочилося і набралося всіх смаків від приправ. Іноді, я ставлю таке м'ясо на 10-12 годин в холодне місце, тоді воно виходить таким соковитим, ароматним і ніжним, що неможливо його не зварила знову і знову.

    А потім вже безпосередньо процес запікання. Тут важливо дотримуватися температурного режиму, тому як перші півгодини ми запікаємо м'ясо на великих температурах, а потім знижуємо градус і допікаємо поки воно не буде готове.

    Найважливіший етап - підготовка сирого м'яса. Для цього беремо шматок м'яса, зачищаємо від непотрібних плівок і зайвого жиру. Далі ретельно промиваємо у воді, щоб вимити його від залишків крові. У великому шматку м'яса робимо горизонтальні надрізи, щоб воно краще промаринувалося. Якщо беремо невеликі шматочки, то їх можна не надрізати.

    Тепер готуємо суміш для посипання і маринування м'яса. Спочатку очищений часник видавлюємо через прес.

    Далі посипаємо спеціями і сіллю і гарненько натираємо.

    Після змащуємо з усіх боків соусом майонез.

    Ставимо м'ясо в холодне місце, щоб воно просочилося маринадом. Час для цього процесу встановлюєте виходячи зі своїх переваг.

    Тепер загортаємо свинину в фольгу, краще взяти її в кілька шарів. Далі кладемо його на дно дека, а щоб воно не пригорає, смажена його злегка маслом.

    Спочатку готуємо м'ясо при температурі 200 -220 градусів, а через півгодини зменшуємо температуру до 180-190 градусів і готуємо ще 15-20 хвилин.

    За бажанням, можна зробити надрізи в фользі, тоді м'ясо трохи підрум'яниться.

    Нарізаємо коли воно трохи охолоне.

    Рецепт 4: соковита свинина з картоплею і томатами в духовці

    Використовуйте рецепт соковитою свинини в духовці з томатами і сиром, щоб м'ясо вийшло соковитим і ніжним. Для цієї страви краще вибирати не зовсім пісне м'ясо, перевагу краще віддати шийної або лопаткової частини.

    • свинина (м'якоть) 800 -1000 г,
    • картопля - 1 кг,
    • помідори свіжі - 3 штуки,
    • ріпчаста цибуля 2-3 головки,
    • твердий сир - 200 грам,
    • часник - 2 зубчики,
    • майонез, сметана або соус Бешамель - 100 грам,
    • сіль, перець і приправи - за смаком,
    • рослинне масло для змазування дека.

    Чистимо цибулю, ріжемо середні головки на кільця, великі - на півкільця. Деко з високим бортиком змащуємо рослинним маслом і укладаємо шар цибулі.

    Ретельно промиваємо свіже м'ясо, після чого сушимо паперовими рушниками. М'якоть нарізаємо пластинками завтовшки 0.5 см поперек волокон. Можна не відбивати свинину зовсім, м'якоть шиї і без цього досить ніжна. Присмачуємо перцем, сіллю, подрібненим або видавленим через прес часником.

    Як вчинити з м'ясною вирізкою з іншої частини туші. М'ясо після нарізки можна обмотати харчовою плівкою або скласти в поліетиленовий мішок і гарненько відбити. Якщо маєте в своєму розпорядженні часом, шматочки м'яса можна замаринувати на кілька годин (або всю ніч) зі спеціями і ріпчастою цибулею. Ну, а якщо збираєтеся готувати ваше блюдо з яловичини, збризніть його, на додаток до вище перерахованого, рослинним маслом, в ідеалі оливковою холодного віджиму.

    Отже, наступний шар після цибулі - пластинки м'яса.

    Свіжі помідори укладаємо на свинину. Томати попередньо вимиті, обсушити і нарізати тонкими слайсами.

    Третій шар потрібно змастити будь-яким соусом. У швидкому варіанті з соусів прекрасно підійде майонез, в більш здоровому - сметана з часником.

    Четвертий шар - картопля. Його ми очищаємо, обполіскуємо під водою, потім або трьом на крупній тертці або ж просто подрібнюємо в блендері за допомогою великої насадки. Картоплю нарізати тонкими кружечками. Присмачити його меленим імбиром, посолити, а ще в хід піде суха зелень тархуна (естрагону).

    Картопля перемішати з залишилася від свинини сметаною. Набагато зручніше це зробити в глибокому блюді, ніж наносити соус вже на деку.

    Трьом твердий сир на крупній тертці або середньої. Картоплю зверху посипаємо сиром.

    Відправляємо свинину з картоплею на французький манер в попередньо розігріту духовку на 50-60 хвилин і запікаємо при температурі 180-190 градусів.

    Є одна тонкість в приготуванні. Перші 30 хвилин бажано м'ясо з сиром запікати у фользі. Так сир не покриється рум'яною скоринкою завчасно, а страва не висохне. Все буде спочатку нудитися, а потім рівномірно підрум'янюватися.

    Ось таким апетитним ви його виймете з духовки. Смачного!

    Рецепт 5: смачна соковита свинина з овочами в духовці (з фото)

    Соковите м'ясо свинини, запечене в духовці з овочами. Так як м'ясо не смажиться, а запікається, то воно виходить ніжним і соковитим.

    • 1,4 кг свинини
    • 200 г цибулі
    • 200 г моркви
    • сіль
    • перець духмяний
    • Перець чорний
    • прованські трави
    • лавровий лист
    • рослинне масло для смаження

    Свинину помити і обсушити паперовою серветкою. М'якоть свинини нарізаємо поперек волокон на тонкі шматочки товщиною приблизно 1 см.

    Цибулю і моркву почистити і порізати. На сковороду налити трохи олії, добре розігріти на сильному вогні. Всипати на сковороду цибулю і моркву.

    Обсмажити до розм'якшення лука і моркви і освіти легкої золотистої.

    У скляну форму для запікання (можна використовувати і керамічну форму), змащену олією, шарами викладаємо свинину і обсмажені цибулю з морквою.

    Кожен шар посипаємо сіллю і чорним меленим перцем за смаком.

    Шарів повинно бути не більше 3-х, в такому випадку свинина точно пропечеться.

    Верхній шар посипаємо сіллю, чорним меленим перцем, додаємо прованські трави, запашний перець (2-3 горошини) і лавровий лист (2-3 листочка).

    Накриваємо форму кришкою, (керамічну форму можна накрити фольгою), і ставимо в духовку на 50-60 хвилин при температурі 200 градусів.

    Подавати свинину можна з соте або тушкованими овочами, з пюре або макаронами, прикрасивши зеленню кропу або кинзи.

    Рецепт 6: соковите м'ясо свинини в духовці (покрокові фото)

    • Шматок свинини (шия, окіст, лопатка) - 1-1.5 кг
    • Спеціі- за смаком.
    • Часник 2 зубці
    • фольга харчова

    Якщо м'ясо не розморожено, то краще розморожувати його в спеціях. Так воно краще ними попітается. Але це не обов'язково, можна натерти м'ясо і в розморожених (парному) стані.

    Коли м'ясо розморозити, його починаючи шматочками часнику. Для цього протикаємо м'ясо ножем і по лезу пальцем вводимо часник всередину м'яса.

    Для соковитості можна натерти м'ясо рослинним маслом.

    Відриваємо 2 шматка фольги і кладемо хрест навхрест. Якщо фольга тонка, то завертати в два шари. Кладемо м'ясо в центр і тчательно загортаємо, але не щільно, а з таким розрахунком, щоб вистачило місце для соку. Типу чебурека.

    Кладемо на деко і ставимо в розігріту до 200-220 градусів духовку на 1-1.5 години, в залежності від розміру шматка.

    Готовність м'яса перевірити ножем або шпажкою. Якщо м'ясо готове, то подварачіваем краю фольги (робимо ванну для м'яса) і поливаємо м'ясо соком і ставимо в духовку ще на 10 хв для зарум'янювання.

    Вийшла свинина в духовці соковита і м'яка. Смачного!

    Рецепт 7: соковита свинина в духовці з італійськими травами

    Цей рецепт свинини в духовці досить простий, але в той же час оригінальний і незвичайний, щоб запекти соковитий шматок свинини.

    • свинина (частина лопатки або окосту зі шкіркою) - 2 кілограми,
    • сіль,
    • чорний мелений перець,
    • сухі італійські трави,
    • часник 3-4 зубчики,
    • рослинне масло - 1 столова ложка,
    • готова їдальня гірчиця - 2 столових ложки,
    • французька гірчиця (зернами) - 1 столова ложка,
    • 1 яєчний жовток,
    • вівсяні пластівці (або дрібні панірувальні сухарі) - 2 столові ложки.

    Насамперед, шматок свинини, який ви плануєте запікати, промийте в проточній воді і злегка просушіть паперовим рушником.

    Тепер готуємо глазур для м'яса. Змішайте їдальню гірчицю з французької. Додайте до них курячий жовток і ретельно все це розітріть. Потім змішайте з вівсяними пластівцями (або панірувальними сухарями). Залишається додати до всього цього ложку рослинної олії і перемішати.

    Далі займіться м'ясом. Частина свинячий тушки натріть пропущеним через прес часником, перцем, сіллю і сухими травами.

    Наступний крок: з того боку, де шкірка, гострим ножем зробіть надрізи, краще, якщо це буде гарна сіточка. Потрібно прорізати ножем тільки свинячу шкурку, а жировий прошарок і м'якоттю не зачіпати. При запіканні з надрізів буде витоплюється жир, тим самим шматок м'яса «схудне» і стане пісним.

    Потім акуратно нанесіть на м'ясо ложкою глазур з гірчиці і розітріть її рівномірно.

    Виконати це потрібно з обох сторін.

    Залежно від того, де ви готуєте (на жаровні або в формі для запікання з бортиком), вистелити дно вашої форми пергаментним папером або фольгою. Покладіть м'ясо в форму шкуркою догори.

    Відправляйте в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку.

    З огляду на те, що вага шматка свинини - 2 кг, запечене м'ясо повинно повністю приготуватися за 2 години. При розрахунку часу запікання користуйтеся простою формулою: 1 кілограм м'яса запікається 1 годину. Таким чином - 2 кілограми спечуть за 2 години. Ну, а м'ясо без кісточки буде готове на 10-15 хвилин раніше.

    Через годину дістати свинину з духовки і перевернути на іншу сторону.

    Так всохла шкурка просочиться соком і стане м'якою, а зворотна сторона покриється красивою скоринкою.

    От і все. 2 години потому ваша ароматна красуня-свинина готова.

    Таку свинину можна подавати як гарячою - нарізавши широкими шматками, так і холодною.

    Для подачі холодної закуски м'ясо краще не просто охолодити, а потримати в холодильнику пару годин. Після такого охолодження свинину легко нарізати тонкими, красивим скибочками.

    Прекрасно доповнить це м'ясо салат свіжі овочі і келих вина.

    Рецепт 8: соковита свинина з сиром, запечена в духовці (з фото)

    Ароматна і ніжна свинина запечена в духовці з сиром і картоплею не потребує багато часу на приготування. Такої страви не потрібен гарнір.

    • 1 кілограм пісної свинини (філе),
    • 100 гр твердого сиру,
    • 100 гр майонезу,
    • 1 цибулина,
    • 3 - 4 картоплі,
    • пара ложок рослинного масла,
    • сіль і перчик - за смаком.

    Свинину миємо й нарізаємо порційними шматками товщиною сантиметр - півтора.

    Злегка відбиваємо його (можна спеціальним кухонним молоточком, а можна і просто зворотною стороною великого кухонного ножа).

    В піалі змішуємо майонез, сіль і перець, а потім цією сумішшю обмазуємо з обох сторін відбиті шматки м'яса.

    Викладаємо шматки на деко, в який попередньо наливаємо масло, рівномірно розподіляючи його по всій поверхні. Даємо постояти хвилин двадцять, щоб м'ясо просочилося майонезним соусом.

    Своїм та очищаємо овочі. Лук і картоплю нарізаємо тонкою соломкою, трохи присолюємо.

    Викладаємо на кожен шматок свинини півкільця цибулі, а зверху - картопляну соломку.

    Кожну порцію формуємо окремо. Зверху все це твір можна промазати залишками майонезу з перчиком і сіллю.

    Деко поміщаємо в розігріту духовку на середню полицю. Випікаємо на середньому вогні хвилин тридцять. Можна кулінарної фольгою прикрити деко, щоб страва не втратила соковитість.

    Сир натираємо на тертці і посипаємо їм готову свинину. Повертаємо деко в духову шафу і даємо сирку розтектися по всьому порцій м'яса при таненні. Наше блюдо буде готове через три - чотири хвилини.

    Подаємо свинину запечену в духовці з сиром зі свіжими або консервованими овочами, салатом. І м'ясо і гарнір - в одній страві. Смачного!

    Рецепт 9: соковита свинина з картоплею і томатами в духовці

    Поєднання картоплі, цибулі та помідорів виходить дуже вдалим. А якщо додати до свинини і овочів ще й яєчно-сметанним заливку, блюдо придбає дуже цікавий смак.

    • м'якоть свинини - 600 г;
    • цибуля ріпчаста - 1 шт .;
    • яйце - 2-3 шт .;
    • сметана - 4 ст. л .;
    • картопля - 6 шт .;
    • сіль, чорний мелений перець - за смаком;
    • приправа до м'яса - за смаком;
    • рослинне масло для смаження;
    • помідор - 1-2 шт.
    • сир твердий - 150 г;
    • кріп - 2-3 гілочки.

    Картоплю очистити, вимити холодною водою, нарізати кружечками, посолити, поперчити і викласти у жароміцних форму. Щоб скоротити час запікання, картоплю можна попередньо відварити до напівготовності, а потім нарізати на кружечки.

    Свинину нарізати невеликими кубиками, обсмажити на олії до легкої золотистої скоринки. Смажити близько 15 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи. Додати приправу до м'яса, сіль, перець. Викласти м'ясо поверх картоплі.

    Очищену цибулю нарізати півкільцями і викласти на свинину.

    Яйця з'єднати зі сметаною, додати дрібку солі і добре розмішати виделкою до однорідної маси.

    Яєчно-сметанною сумішшю залити вміст форми.

    Зверху викласти, по всій поверхні форми, нарізаний напів-кружечками помідор.

    Присипати блюдо натертим на крупній тертці сиром.

    Накрити блюдо фольгою і відправити свинину з овочами в розігріту до 180 градусів духовку на 1 годину. Потім зняти фольгу і запікати ще 10-15 хвилин, щоб верх страви став красивого, рум'яного кольору. Якщо Ви будете попередньо відварювати картопля, то час приготування можна скоротити до 40 хвилин. Готову страву посипати подрібненою зеленню і можна подавати на стіл.

    Свинину, запечену в духовці з овочами, потрібно розкласти по порційних тарілках і їсти в гарячому вигляді.

    Рецепт 10: свинина запечена в фользі в духовці соковита в пиві

    У цьому рецепті ми пропонуємо запекти шматок свинини в гірчично-пивний заливці і побалувати рідних надзвичайно ароматним і соковитим м'ясом. У холодному вигляді таку запечену свинину шматком можна нарізати тоненькими пластами і подати в якості м'ясної закуски.

    • свиняча м'якоть - 1-1,1 кг
    • пиво - 100 мл
    • гірчиця - 60 г
    • часник - 4 зубчики
    • олія рафінована - 50 мл
    • суміш перців - ½ ч.л.
    • сіль - 1 ст.л.
    • будь-які спеції для свинини - 1 ч.л.
    • >паприка - 1,5 ч.л.
    • сухарі панірувальні - 40 г

    Готуємо гірчично-пивну заливку. У невелику чашку виливаємо рафінована олія, додаємо гірчицю, роздавлений часник і спеції з сумішшю перців. Перемішуємо гарненько і вливаємо пиво. Отримуємо божественно ароматну гірчично-пивну масу.

    Тепер м'ясо. Бажано взяти свинячу шию, щоб в м'якоті було трохи тонких жирових прошарків. Тоді запечена свинина шматком вийде більш соковитою. Моєму м'ясної шматок, обсушуємо і, помістивши його в підходящий посуд, заливаємо гірчично-пивний масою. Ми залишаємо шматок м'яса маринуватися на годину, періодично перевертаючи його в ароматної заливці.

    Беремо фольгу і відрізаємо 2-3 однакових видовжених листа. Розмір відрізаних листів повинен бути таким, щоб можна було без проблем загорнути шматок м'яса. Складаємо їх стопкою. Стежимо, щоб матові боку дивилися вниз, а блискучі - вгору. Саме в такому положенні і поміщаємо складену стопку у жароміцних форму з високими бортами, підгинаємо вгору бічні сторони і викладаємо по центру свинину шматком.

    Залишки заливки виливаємо на м'ясо і щільно загортаємо. Чи не перевертаємо, щоб гірчично-пивна маса не витекла.

    Розміщуємо форму в духову шафу і запікаємо свинину шматком в фользі в духовці не менше півтори години при 180 градусах. Перевіряємо проколом ножа через фольгу, якщо лезо входить в м'якоть легко, то м'ясо пропеклося.

    Дістаємо свинину і акуратно розкриваємо, формуючи з країв фольги подобу лотка. Змішуємо панірувальні сухарі з паприкою і вийшла сумішшю посипаємо м'ясо по верху і боків.

    Повертаємо форму в духовку і підпікають свинину ще хвилин 25-30 до утворення красивою скоринки.

    Все, запечена свинина шматком в фользі в духовці готова! А далі або подаємо її гарячої, як основне м'ясне блюдо, або даємо їй охолонути і, нарізавши тонкими скибочками, подаємо як холодну закуску.

    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Пока оценок нет)
    Загрузка...
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    87 + = 90

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    map