домашній хліб в духовці рецепти з фото

домашній хліб в духовці рецепти з фото

Зараз в магазинах ми може купити дуже смачний і красивий хліб. З домашнім звичайно він не зрівнятися, але все ж, його різноманітність просто вдарив погляд. Але я давно не купую хліб в магазині. Деякий час назад я придбала сучасну кухонну помічницю - хлібопічку LG. Весь цей час я печу дуже смачний домашній хліб з її допомогою. Хліб виходить просто чудовий, завжди свіжий, ароматний, повітряний - іншого не хочеться.

А сьогодні, я вирішила приготувати домашній хліб в духовці. Це для того, щоб багато господинь зрозуміли, що домашній хліб можна не тільки купити в магазині або довірити цю справу перевіреної помічниці хлібопічці, а спекти свіжий домашній хліб виключно самої, своїми руками, вклавши в нього тепло і любов. Це зовсім не складно, а навпаки - дуже цікаво, а виходить в сто раз смачніше.

Для приготування домашнього хліба, нам буде потрібно:

  • Вода - 280 мл.
  • Сіль - 2 ч.л.
  • Цукор - 2 ст.л.
  • Борошно - 400 гр. (Або 3 склянки від хлібопічки)
  • Дріжджі - 1,5 ч.л. (Я використовую швидкодіючі дріжджі Воронежские)
  • Олія - ​​приблизно 1 ч.л. - для змащування форми для випічки хліба.

Як приготувати смачний домашній хліб в духовці:

У миску наливаємо теплу (не гарячу) воду, додаємо сіль і цукор.Окремо, взявши пару столових ложок теплої води з миски, в склянці розводимо дріжджі. Це я роблю виключно для того, щоб реакція пішла швидше, щоб тісто на хліб швидше піднялося. Коли дріжджі розійшлися, додаємо їх в миску з водою.Ретельно розмішуємо.У миску невеликими порціями починаємо додавати просіяне борошно.Вимішуємо тісто до однорідного стану.Ось такий грудочку у мене вийшов. Форму для випічки хліба змащуємо рослинним маслом і викладаємо тісто. Даємо йому підійти в теплому місці. Я завжди ставлю тісто в духовку і виставляю 15-25 градусів.У духовці воно відмінно підходить. Це видно на фото. За бажанням, даємо тесту піднятися і робимо обминання. У цьому випадку нам потрібно дати тісту піднятися ще раз. Потім збільшуємо градуси в духовці до 200 і випікаємо піднялася (перший або другий раз) буханочку хліба. Цього разу я хлібу дозволила піднятися тільки один раз, відразу додала градуси і випекла домашній хліб. Час приготування хліба - 40-45 хвилин.

Коли верх буханочкі красиво зарум'яниться, хліб повністю готовий. Виймаємо його з духовки, накриваємо кухонним рушником і даємо трохи отпихнуть. Потім витягуємо хліб з форми і ставимо на дошку або решеточку. Я вкриваю хліб рушником і він так стоїть у мене до ранку.А вранці мою сім'ю чекає свіжий і дуже смачний, рум'яний домашній хліб. Та ще й з домашньою ковбасою - ну просто мрія!Ось так - нічого складного в випічці домашнього хліба немає. Це може зробити абсолютно будь-яка господиня або господар, але звичайно при бажанні ... Але, я раджу піч свій хліб, адже це дуже смачно, корисно і дуже заразливо - повірте.

Приємного апетиту Всім бажає Світлана і моя смачна домашня kulinarochka2013.ru!

Рецепт простого домашнього хліба в духовці

Рецепт простого домашнього хліба в духовці

цей рецепт приготування простого домашнього хліба в духовці підійде навіть для початківців кулінарів. У цьому рецепті немає ні опари, ні "закваски", через які багато хто побоюється пекти хліб. Рецепт настільки простий, що всі продукти можна покласти на око, не використовуючи мірних ваг, і ви завжди вгадаєте. Отже, приступимо.

8 ст. л. рослинного масла;

1 ч. Л. сухих дріжджів.

У теплій воді розвести дріжджі, додати сіль, цукор і рослинне масло. Поступово всипати борошно і замісити однорідне, еластичне тісто. Накрити його рушником і відправити в тепле місце на 30-40 хвилин.

Через 30-40 хвилин наше тісто має збільшитися в 2 рази.

Розділити тісто на два рівних шматочка. В майбутньому це буде 2 хліба. Якщо хочете, то можна розділити на три частини або зробити один великий круглий хліб. Кожну частину розкачати качалкою або розтягнути руками по дошці. В результаті має вийти прямокутник з тіста.

Прямокутник скрутити в рулет.

Перенести на деко і залишити на 40 хвилин для вистоювання.

На підійшли рулетики зробити надрізи. Я їх роблю лезом, ви можете обійтися ножем.

На дно духовки помістити каструльку з водою. На верхній деко розмістити домашній хліб. Випікати з парою (який дасть каструля з водою) 25 хвилин при температурі 220 градусів.

Розрізати домашній хліб краще тільки після того, як він повністю охолоне. Смачного!

  • Випічка (161)
  • Рецепти на Новий Рік (158)
  • Заготовки на зиму (124)
  • Салати (109)
  • Страви з м'яса (82)
  • Овочеві страви (77)
  • Супи (61)
  • Страви з риби (58)
  • Гарячі страви (56)
  • Літо (55)
  • Для схуднення (52)
  • Страви в духовці (46)
  • Солодке (45)
  • Страви з курки (43)
  • Млинці (33)
  • Вечеря на швидку руку (30)
  • Страви на Великдень (29)
  • Страви з грибами (28)
  • Весна (27)
  • Десерти (27)
  • Торти (20)
  • Рецепти для дітей (19)
  • Як варити - корисні поради (18)
  • Рецепти (15)
  • Закуска (14)
  • Страви з ягід (13)
  • День Народження (12)
  • Фруктові страви (11)
  • Страви на свята (9)
  • Крупи (Рис, Гречка, Вівсянка і тд) (9)
  • Страви з морепродуктів (9)
  • Сніданок на швидку руку (8)
  • Страви на сніданок (8)
  • Страви з картоплі (8)
  • Рецепти з індички (7)
  • Рецепти для мультиварки (7)
  • Кухні Світу (6)
  • На День Народження (6)
  • Страви на Різдво (4)
  • Безалкогольні напої (4)
  • Алкогольні напої в домашніх умовах (4)
  • Рецепти для Микроволновки (3)
  • Рецепти для пароварки (3)
  • Рецепти (2)
  • Рецепти для хлібопічки (1)
  • рецепти (0)

Домашній хліб в духовці - 147 золотих рецептів!

Кулінарне співтовариство Li.Ru - Випічка

Якщо ви коли-небудь бачили леопардовий хліб, напевно були в захваті. І справа не тільки в приголомшливому зовнішньому вигляді (леопардовому розфарбувати), але і в відмінних смакових якостях. Красиво і апетитно!

Домашній хліб на кефірі - відмінна альтернатива магазинному батону. Особливо добре виходить хліб на кефірі з житнього борошна. Він має яскраво виражену кислинкою і карколомним ароматом.

Всім відомо, що домашніх хліб набагато смачніше і корисніше покупного магазинного. Якщо ви хочете, щоб у вас вдома завжди була буханець свіжого хлібця, то озбройтеся цим рецептом.

Хочете спекти смачний ароматний і м'який хлібець з дитинства? Немає нічого простіше, адже в цьому вам допоможе рецепт з фото, в якому детально розказано, як приготувати хліб "Столічний9quot; по ГОСТу.

Процес випічки домашнього хліба неймовірно захоплюючий. Крім того, ви завжди можете зробити його не тільки смачним, але і корисним. Хочу поділитися з вами одним приголомшливим рецептом. Дуже раджу!

М'який, повітряний, пишний хліб. Ось така вона, арабська коржик, Bint Al sahn (буквально Дочка Таралкі). Подається до основних страв, як хліб або з молочними напоями. Заходьте, угощайтесь!

Опрісноки - це прісний хліб, рецепт якого гранично простий. Його готували ще в біблійні часи. Він зберігся з тих пір і зовсім не змінився. Такий хліб досить довго зберігається.

Останнім часом я часто почала замінювати звичний хліб який-небудь особливою випічкою. Саме тому щотижня знайомлюся з новим, цікавим рецептом.

Найбільш корисними і органічно чистими продуктами вважаються ті, що готуються з натуральних складових. Для того щоб знати, як приготувати закваску для хліба на хмелю, пропонуємо інструкцію.

Як і багато рецептів, цей знайшовся, коли потрібно було повечеряти, а хліба в хаті не було. Вирішив спекти хліб за рецептом, як приготувати швидкий хліб без дріжджів. Вийшов дуже смачним і ароматним.

Бездріжджовий хліб без закваски

Рецепт, як приготувати бездріжджовий хліб без закваски, хороший тим, що процес не займе багато часу. Він також є чудовою альтернативою покупному хлібу, якість якого дуже сумнівно.

Хлебопечка стає все більш незамінною на сучасних кухнях, але іноді вона не може подарувати чарівний смак. Для традиційного рецепту знадобиться піч або камінь для духовки.

Неймовірно смачний, ароматний, з легким присмаком гречки і хрусткою скоринкою домашній хліб. Досить простий в приготуванні, так що навіть новачки в хлібній справі отримають чудовий запашний хліб.

Напевно, багато хто вже встигли полюбити ароматний і смачний хліб чіабатта. Пропоную вам дізнатися, як приготувати італійський хліб чіабатта в домашніх умовах. Це нескладно, дивіться рецепт!

Рецепт приготування житнього хліба на заквасці повинен бути у кожної господині. Спробуйте приготувати один раз такий смачний домашній хліб - і більше купувати готовий не будете, це я гарантую!

Якщо ви хочете приготувати самостійно хліб, то спробуйте для початку спекти хлібні коржі з пшеничного борошна. Вони обов'язково вийдуть дуже смачними. Чудово підійдуть для гарячих страв, супів.

В даному рецепті я розповім, як приготувати закваску з житнього борошна в домашніх умовах. Дріжджі вам не знадобляться, адже закваска готується на основі води та житнього борошна. Дуже просто і доступно!

Незважаючи на велику різноманітність хліба на магазинних полицях, спробуйте зробити його самостійно. Подивіться, як приготувати гірчичний хліб. Він виходить дуже ніжним всередині з хрусткою скоринкою.

Ця страва вже давно стало традиційним не тільки в меню ресторанів, але і на кухнях багатьох з нас. Приготувати його правильно не складає труднощів, але я розповім про один істотний інгредієнт.

Якщо ви шукали спосіб, як приготувати заварний хліб, то придивіться до рецептом, завдяки якому ви зможете його спекти смачним з хрусткою скоринкою і корисним співвідношенням житнього та пшеничного борошна.

Якщо у вас є бажання спекти хліб в домашніх умовах, то придивіться до дуже простим рецептом, який допоможе мати на обідньому столі зерновий хліб. Він виходить дуже смачним і корисним.

Хліб, приготований в домашніх умовах, буде неодмінно смачніше і корисніше магазинного. Лікарі рекомендують житній хліб, саме тому пропонуємо рецепт, як приготувати житній хліб простої.

Ароматний і хрусткий, але з м'яким м'якушем, турецька лаваш нагадує грузинський, але відрізняється свій характерною скоринкою. Раджу приготувати для різноманітності замість хліба. Дивіться рецепт!

Любителям відкривати для себе традиційні страви різних кухонь світу рекомендую цей досить простий варіант, як приготувати вірменський хліб "Матнакаш9quot ;. Ніколи навіть не чули про таке? Спробуйте!

Як відомо, хліб - всьому голова. А вже якщо його готувати самостійно, то він адже ще може бути і корисним! Ось, як приготувати пшеничний хліб бездріжджовий. Терпіння - і все вийде!

Домашня випічка володіє особливими перевагами перед магазинної. Ви завжди можете бути впевненими, що використовуєте тільки якісні інгредієнти і в підсумку отримуєте чудовий житній хліб!

Ірландський вівсяний хліб на своїй батьківщині дуже популярний. Готувати його досить просто. Незважаючи на свій дивний вигляд, він дуже смачний. Дуже часто там шматок такого хліба з молоком їдять на вечерю.

Дуже простий у приготуванні, ніжний і неймовірно смачний білий хліб в духовці в домашніх умовах - прекрасний варіант несолодкої випічки, який обов'язково варто взяти на замітку.

Дуже насичений, ароматний і по-особливому смачний чорний хліб в духовці в домашніх умовах хочу запропонувати вам приготувати. Прекрасний варіант для різноманітності.

Домашній хліб з висівками в духовці

Навіть при відсутності спеціальної кухонної техніки ви можете побалувати себе приголомшливою випічкою. Пропоную вам на замітку досить простий варіант, як приготувати домашній хліб з висівками в духовці.

Днями спробував спекти грушевий хліб. Результат перевершив всі мої очікування. Випічка вийшла настільки чудовою, що складно було втриматися, що не з'ївши всю буханку за один захід!

Темний кисло-солодкий ароматний хліб на заквасці з житнього борошна "Літовскій9quot ;. Подається до супів і других страв, може вживатися як десерт з медом або киселем. Дивимося рецепт.

Розповім, як приготувати бородинський хліб в духовці. Я вважаю, що кожна господиня повинна для себе одного разу відкрити домашню випічку хліба - він смачний і ніжний, краще, ніж в магазині!

Розповім, як приготувати балтійський хліб в домашніх умовах. Дуже смачна випічка прямо тане в роті! Я ось ніколи не думала, що без хлібопічки можна такий пишний хліб приготувати. Спробуйте!

Всі ми з особливою радістю готуємося до світлого свята Великодня. І хочеться, щоб на столі в цей день був особливий, великодній хліб. Тому пропоную подивитися, як приготувати великодній хліб.

Домашній ароматний і дуже смачний хліб з горіхами і сухофруктами, та ще й приготовлений своїми руками - що може бути смачніше і корисніше? Ваші домочадці будуть вам вдячні за такий хлібець.

Яких тільки видів хліба не придумали! Напевно, кожен народ пече свій, та й в сучасній кулінарії з'явилося багато нових. Є солодкі, класичні, а деякі просто дивують.

Якщо ви любите відтворювати в домашніх умовах знамениті страви різних кухонь світу, тоді зверніть увагу на цей простий рецепт ірландського содового хліба. Ароматна і м'яка випічка!

Білий хліб на заквасці в духовці

Для того, щоб правильно спекти хліб вдома, потрібна спеціальна форма для випікання. І, звичайно, якась вправність, яка прийде з часом. Адже правильно зробити необхідну консистенцію не так легко.

Любіть домашній хліб? Спробуйте приготувати його з іноземної рецептом. Читайте, як приготувати італійський хліб з травами. Домашня випічка завжди краще магазинної, перевірте це самі.

Побалуйте себе і своїх домочадців смачним ароматним хлібом з висівками. Запишіть рецепт приготування ароматного хліба, щоб не забути!

Вегетаріанський хліб без дріжджів

Іноді корисно їсти хліб без дріжджів. Причому, не тільки вегетаріанцям. Такий хліб більш корисний для нашого організму, сприяє його очищенню й омолодженню. Так що ось вам рецепт!

Хочу розповісти, як приготувати білий хліб без дріжджів. Виходить дуже м'яка і смачна випічка. З таким хлібом ви відразу зрозумієте, що краще смачно робити випічку самим, а не купувати в магазині!

Амарантовий хліб робили наші предки слов'яни. Потім про нього чомусь забули. Я спробувала цей хліб в одному кафе слов'янської кухні. Він мені так сподобався, що вирішила і сама спекти. Смачний і пишний!

Люблю пекти хліб сама, мало того, що це смачно, так це ще й в сто разів корисніше. Я можу "подогнать9quot; рецепт під свої смакові переваги і наповнити кухню чарівним ароматом свіжого хліба.

Немає нічого кращого домашнього хліба, приготованого своїми руками. Батон виходить м'який всередині і з хрусткою скоринкою зовні. Зберігайте хліб в пакеті або в рушник.

Розповім, як приготувати бездріжджовий хліб на кефірі в домашніх умовах. Це дуже швидкий і смачний хліб. А ще він в рази корисніше магазинних дріжджових булок! Готуватися півгодини, засікайте час!

Якщо ви вважаєте за краще займатися випічкою будинку, то обов'язково пропоную звернути свою увагу на цей нескладний, але дуже класний варіант, як зробити бородинський хліб без дріжджів.

У складі цього хліба немає нічого висококалорійного. Він виходить дуже легким, повітряний і дуже смачним. Приготуйте натуральний домашній хліб самі.

Хочу поділитися з вами простим і доступним варіантом, як приготувати житній хліб на воді без дріжджів в домашніх умовах. Такий хлібець обов'язково варто спробувати.

Як спекти смачний домашній хліб в духовці - докладний рецепт з фото

  • У цій статті ми розповімо вам, як спекти домашній хліб в духовці: великий, пишний і незрівнянно ароматний, покроковий рецепт приготування з фото, дивіться далі.

    • вода - 500 мл;
    • дріжджі пресовані - 10 г (або сухі дріжджі 1 ч. л., 5-6 г);
    • цукор - 2 ст. л. (24 г);
    • сіль - 1 ст. л. (13 г);
    • соняшникова олія - ​​2 ст. л .;
    • борошно пшеничне вищого сорту - 700-800 г.

    ПОСЛІДОВНІСТЬ ПРИГОТУВАННЯ

    Тісто для хліба приготовляти обов'язково опарним способом. Для цього нагріваю 200 мл фільтрованої води до 30 градусів, додаю пресовані дріжджі, розчиняю їх у воді.

    Додавши три ложки борошна, по 1/2 чайної ложки цукру і солі, перемішую до однорідного стану.

    Зверху присипають опару дрібкою борошна, ставлю в тепленьке місце на 1-1,5 години. Коли опара збільшиться і почне опадати, замішую тісто.

    Додаю в опару 300 мл теплої води (я використовую фільтровану воду), цукор, сіль за рецептом (з урахуванням цукру і солі, доданих в опару). Потім, додаючи порціями просіяне борошно, замішую тісто. В самому кінці додаю в замішане тісто олію. Борошно беру тільки перевірену, якісну. Тісто замішую руками до гладкого, еластичного стану. Це займає не менше, ніж 15 хвилин. Тісто скачують в кулю, кладу в каструлю, накриваю рушником, ставлю в тепленьке місце на 1,5-2 години.

    За цей час тісто обминають один-два рази, в міру його збільшення.

    Потім викладаю приготоване тісто на стіл. Ділю тісто на дві частини, розрізавши його гострим ножем.

    З однієї частини тесту формую круглу буханку хліба. На столі, присипаним борошном, розтягую тісто в товстий млинець. Потім підвертається краю всередину до тих пір, поки не сформується круглий кулю.

    Другу буханку хліба роблю овальної форми. Для цього тісто розтягую руками на присипаному борошном столі.

    Потім скачують пласт тесту в рулет.

    Викладаю отриманий багет на деко поряд з круглим хлібом. Роблю на багеті поперек косі надрізи.

    Деко з хлібинами акуратно накриваю харчовою плівкою, залишивши місце для підняття тесту. Ставлю його в захищене від протягів місце на 40 хвилин.

    За цей час буханки збільшаться в розмірі. Ставлю деко з ними в розігріту духовку. Для випічки хліба за цим рецептом повинен бути пар в духовці, тому я ставлю вниз духовки піддон з киплячою водою. Перші 20 хвилин хліб у мене печеться при температурі 230 градусів.

    Через 20 хвилин видаляю піддон з водою з духовки. Робити потрібно це обережно, щоб не обпектися окропом, але швидко.

    Закриваю духовку, зменшуємо температуру.

    Тепер печу хліб ще 20 хвилин, але при температурі 180 градусів.

    Готовий хліб дістаю з духовки, викладаю на решітку.

    Змащую зверху хліб водою за допомогою пензлика, накриваю його рушником.

    Хліб, спечений в домашніх умовах в духовці, виходить повітряний і смачний.

    Хліб розрізаю остиглий.

    Готуйте цей смачний домашній хліб в духовці на нашу рецептом і діліться своїми відгуками в коментарях.

    Можливо вас також зацікавить цей рецепт горіховий домашній хліб

    Домашній хліб в духовці - покрокові рецепти з фото. Як спекти смачний коровай будинку

    Їжа, приготована своїми руками, навіть найпростіша - завжди смачніше магазинної. З цієї причини господині намагаються максимально освоїти кулінарну сферу і навчитися готувати все, аж до хліба. Раніше його робили в російської печі, сьогодні для цього існує спеціальний прилад - хлібопічка. Однак духовка з цим завданням впорається не гірше.

    Придбання спеціальної хлібопічки, що має високу ціну, виправдано не для кожної господині. Якщо немає впевненості, що вам хочеться часто займатися приготуванням такого продукту, краще спробувати спекти хліб вдома в духовці. Базовий список інгредієнтів для короткий:

    • пшеничне борошно;
    • вода;
    • сіль;
    • дріжджі.

    Воно актуальне майже для будь-якого рецепту, включаючи кукурудзяний або житній хліб, де основу все одно складе пшеничне борошно. Однак можлива заміна дріжджів на закваску, води на молоко, введення трав, масла, яєць і т.д. Перш ніж починати вивчати навіть найпростіший рецепт, потрібно ознайомитися з основами процесу замісу тіста, вистоювання, виставлення температурного режиму.

    По-перше, використання пшеничного борошна обов'язково, навіть якщо ви готуєте бородинський чорний хліб - без неї випічка не підніметься. По-друге, увагу приділіть дріжджів - вони повинні бути свіжими, краще живими: з сухими підйом гірше. Після цього можна розбиратися, як замісити тісто. Кілька умов:

    • Тісто обов'язково вимішує руками. Навіть якщо у вас є спеціальна насадка для кухонного комбайна, після неї 2-3 хвилини потрібно попрацювати самостійно.
    • Приблизний час ручного замісу - 5-10 хвилин, точна цифра залежить від рецепта.
    • Не використовуйте борошна більше, ніж слід: прилипання тесту на початковій стадії замісу - дефіцит повітря.
    • Після замісу майбутній коровай залишають під рушником на кілька годин і обминають. Цей етап вимагає обережності: обминання - легкі руху, якими випускають кисень. Якщо ви будете посилено місити руками, хліб вийде важким.
    • Після обминання і формування знову настає стадія вистоювання - коротка, але обов'язкова. Закінчується вона, коли при легкому тиску пальця тісто швидко повертає свою форму.

    При якій температурі випікати

    Професіонали запевняють, що для домашньої випічки потрібна дуже потужна духовка, а для хліба це особливо актуально. Дуже вимогливі до цього параметру італійські рецепти, проте навіть звичний російській людині Бородинський попросить не менш 200 градусів. Оптимальна ж температура випічки - від 230 до 250 градусів. При цьому духовку прогрівають заздалегідь, протягом 40-60 хвилин.

    Чи складно піч такий продукт безпосередньо вам, можна з'ясувати, тільки спробувавши зайнятися їм хоч раз. Запропоновані нижче рецепти підходять навіть недосвідченим господаркам, хоча частина варіантів може викликати деякі труднощі - особливо це стосується домашньої закваски. Справитися з ними допоможуть секрети професіоналів і докладні фото найважливіших кроків.

    Такий продукт нутриціології називають одним з найбільш корисних, нарівні з цільнозерновим. Якщо людина не може зовсім обходитися без хліба, але хоче мінімально шкодити здоров'ю, йому варто їсти вироби з житнього борошна. Випічка може базуватися на заквасці, дріжджах, солоді. Як приготувати домашній житній хліб в духовці? Уважно вивчити наведену нижче технологію.

    • кисле молоко - 200 мл;
    • дріжджі живі - 20 г;
    • цукор-пісок - 1 ст. л .;
    • житнє і пшеничне борошно-по 250 г;
    • сіль - 1 ст. л .;
    • рослинне масло - 1 ст. л.
    1. Зробити опару, змішавши цукор з кислим молоком і додавши сюди живі дріжджі, які потрібно трохи розім'яти ложкою. Накрити ємність рушником, дати її вмісту постояти - якщо на кухні тепло, вистачить години.
    2. Коли опара підійде, підсипати маленькими порціями заздалегідь просіяне і змішану борошно: так вона рівномірно розподілиться між собою. Вимішуйте руками - це надійніше.
    3. Введіть сіль, рослинне масло. Протягом 5-6 хвилин руками старанно місіть тісто, поки воно самостійно не стане пружним грудкою.
    4. Новий етап вистоювання під рушником відніме 2-3 ч, після чого потрібно надати тесту форму великого товстого батона і знову забути про нього на півгодини-годину.
    5. Духовку прогріти до 230 градусів, випікати 40-45 хвилин.

    Один із способів не використовувати дріжджі - зробити закваску, але з нею стільки складнощів, що господині шукають варіанти, як зробити хліб без дріжджів в духовці простіше. Вихід є - працювати з содою і сироваткою або кефіром. Для кращого бродіння рекомендовано використовувати «сіру» борошно, тобто 2 сорт, або додавати трохи цільнозерновий, полб'яною або житнього.

    1. Сипучі продукти змішати окремо, акуратно підлити сироватку.
    2. Якщо при замісі тісто сильно липне до ложки, додайте ще трохи борошна.
    3. Сформуйте велику булку, дайте постояти півгодини на деку.
    4. Пекти при 240 градусах 18-20 хвилин.

    Дієтична випічка такого типу теж існує, але визначається не калорійністю, а відсутністю дріжджів. Вона добре зберігається, а за структурою і смаку не поступається класичним варіантам. Даний бездріжджовий хліб на кефірі в духовці сподобається любителям білих батонів - він дуже на них схожий, навіть має деяким ароматом і смаком несолодкої здоби.

    • кефір - стакан;
    • пшеничне борошно - 2 склянки;
    • сода - 1/2 ч. л .;
    • сіль - 1 ч. л .;
    • цукор - 2 ч. л .;
    • олія соняшникова - 1 ст. л.
    1. Борошно просіяти, змішати з содою, цукром і сіллю.
    2. Молоко підігріти, додати до сухих компонентів.
    3. Рухаючись за годинниковою стрілкою, змішати всі складові. Коли тісто за підсумком цих дій стане однорідним, прийме форму грудки, його потрібно промесіть ще 5 хвилин.
    4. Додати масло, вимішувати ще хвилину. Залишити на годину.
    5. Обмять, сформувати товстий високий батон. Зробити надрізи.
    6. Після півгодинної вистоювання піч на деку з пергаментом півгодини при 190 градусах.

    Такий спосіб приготування використовувався для чорного Дарницького хліба, який вважався дуже корисним. Однак робота з закваскою - складна: її готують кілька діб, щодня «підгодовуючи» новою порцією борошна з теплою водою. Ідеальна закваска має запах гниючої трави і пористу структуру. Якщо аромат слабкий, половину обсягу потрібно викинути і додати аналогічне споконвічного кількість борошна з водою.

    • житнє обдирне - 540 г;
    • пшеничне борошно - 200 г;
    • вода тепла - 380 мл;
    • сіль - 7 м
    1. З'єднати по 65 г житнього борошна і води, дати постояти 2 дні в теплому місці (27-29 градусів). Додати стільки ж борошна з водою, залишити ще на 2 дні під тими ж умовами.
    2. Половину закваски викинути, решту з'єднати з 115 г житнього борошна і 65 г води - це буде опара.
    3. Наполягати її 3-4 ч при 30 градусах, після збільшення обсягу підсипати просіяне борошно (всю), сіль, підлити воду, що залишилася.
    4. Вимісити однорідне тісто, після цього попрацювати з ним ще 2 хвилини. Накрити рушником, дати підійти за годину при 30 градусах.
    5. Обробити форму зсередини маслом, заповнити житнім тестом. Верх вирівняти. Дати постояти 1,5-2 ч.
    6. Випічка здійснюється при 250 градусах. Через 15 хвилин температуру знижують до 220 градусів. Тривалість приготування - годину.

    Найсмачніший для більшості хліб - білий, з борошна вищого гатунку, з додаванням молока і масла. Він володіє ніжним м'якушем, хрусткою скоринкою і неймовірним ароматом свіжої домашньої випічки. Приготувати такий продукт легко, а для більш цікавого смаку варто посипати його зернами кунжуту. Попередньо їх можна злегка обсмажити, щоб посилити запах.

    • пшеничне борошно - 650 г;
    • вершкове масло - 50 г;
    • молоко - 150 мл;
    • вода - 150 мл;
    • сіль - 1 ч. л .;
    • дріжджі сухі - 10 г;
    • масло рослинне - 1 ч. л .;
    • яйце 2 кат .;
    • кунжут - 1 ст. л.
    1. Молоко з маслом і водою зігріти. Додати дріжджі, залишити на півгодини.
    2. Всі сухі інгредієнти, крім кунжуту, змішати. З'єднати з опарою, ввести рослинне масло, збите яйце.
    3. Вимішувати тісто 7-8 хвилин.
    4. Дати постояти 3 ч, двічі обминути за цей час тісто.
    5. Сформовані булки посипати кунжутом.
    6. Випікати при температурі 190 градусів. Час приготування - 40 хвилин.

    Така рецептура характерна італійська чіабата, яку часто доповнюють пармезаном, змішаним з сухими інгредієнтами тесту. Деякі господині, вивчаючи, як приготувати чіабатту, лякаються тривалого часу вистоювання і безлічі складних умов. Однак, варто зробити італійський ароматний домашній хліб з сиром самостійно, і ви більше не поглянете на магазинну чіабатту.

    • сухі дріжджі - 7 г;
    • борошно 00 - 50 г;
    • пшеничне в / с - 220 г;
    • вода тепла - стакан;
    • сіль - 1 ч. л .;
    • олія оливкова extra virgin - 2 ст. л .;
    • гілочка чебрецю;
    • Пармезан - 50 г.
    1. Залити водою дріжджові гранули, розмішати.
    2. У миску просіяне тричі борошно (обидва види), сіль, масло, подрібнений чебрець, тертий дрібно Пармезан.
    3. Вливати воду з дріжджами дуже маленькими порціями, інакше глютен не виділили.
    4. Вимішувати руками тісто для чіабатти потрібно рівно 7 хвилин, як це роблять італійки: розчепіривши пальці, «наступати» на нього долонею, випускаючи повітря.
    5. Затягнути миску плівкою, дати тісту постояти 12-16 ч.
    6. Поділити на 3 частини, сформувати прямокутники.
    7. Кожен розтягнути на дерев'яній дошці, взятися за кінці, скласти їх до центру. Повторити цю дію тричі.
    8. Дати постояти 1,5-2 ч, за цей час прогрів духовку до 250 градусів.
    9. На нижній рівень поставити миску з окропом. На центральний - майбутню чіабатту.
    10. Випікати потрібно 15-20 хвилин, остудити на решітці, обернувши тканинними серветками або рушником.

    Коли господині замислюються, як спекти чорний хліб, вони згадують маленькі буханки Бородінської, посипані травами (переважно кмином). Класичний радянський рецепт дуже енерговитратний, вимагає закваску, тому для пробного домашнього експерименту краще взяти полегшену версію. Печуть такий хліб перші 10 хвилин обов'язково з парою.

    • борошно пшеничне - 200 г;
    • житнє - 400 г;
    • солод - 30 г;
    • оцет яблучний - 10 мл;
    • сіль велика - 1 ч. л .;
    • цукор - 1 ст. л .;
    • дріжджі сухі - 2 ч. л .;
    • мелений тмин і зерна коріандру;
    • рослинне масло - 2 ст. л.
    1. Розвести солод водою, щоб отримати 410 мл рідини.
    2. Змішати всі сухі компоненти.
    3. З'єднати з маслом, оцтом і солодом. Вимішувати руками 4-5 хвилин.
    4. Дати тісту годину постояти, обмять.
    5. Перемістити в форму, залишити ще на півгодини.
    6. Скропити водою. Присипати коріандром з кмином.
    7. Випікати 55 хвилин - спочатку при 240 градусах, потім (півгодини) при 200 градусах.

    Цей простий рецепт орієнтований на цінителів ніжного білого м'якушки, властивого чайним батон, золотистої гладкій поверхні і вершкового аромату. Готується продукт дуже швидко, тому недосвідченим господаркам даний рецепт на молоці рекомендований як «стартовий майданчик» для кулінарних експериментів. Додатково можна використовувати сухі трави.

    • молоко - 250 мл;
    • сухі дріжджі - 1 ч. л .;
    • цукор - 2 ч. л .;
    • сіль - 1,5 ч. л .;
    • борошно пшеничне - 350 г;
    • вершкове масло - 10 г.
    1. Зігріти молоко, додати до нього масло.
    2. Сухі інгредієнти змішати, з'єднати з рідкою частиною.
    3. Тісто вимішувати 10 хвилин, накрити плівкою.
    4. Через 2 год обминути, поділити на 3 частини.
    5. Сформувати круглі булки, відправити випікатися з парою при 190 градусах півгодини.

    Велика частина наведених вище рецептів з фото могла переконати вас, що домашній хліб в духовці вимагає майже цілу добу займатися тільки їм. Професіонали ж запевняють - існує можливість спекти хліб вдома швидко, витративши на це заняття не більше пари годин, оскільки йому не потрібна тривала расстойка. Як готується такий продукт і які нюанси у нього існують?

    • тепла кип'ячена вода - стакан;
    • сухі дріжджі - 1 ч. л. з гіркою;
    • пшеничне борошно - 320 г;
    • цукор - 1 ч. л .;
    • сіль - 1 ч. л.
    1. З'єднати всі сухі компоненти, дуже добре перемішати.
    2. Залити теплою водою суху суміш, руками зробити м'який, але пружний ком, який повинен виглядати як на фото - ідеальний рівний шар, який тримає форму.
    3. Дати йому постояти при 20 градусах близько півгодини (можна залишити миску під батареєю).
    4. Акуратно обминути, сформувати круглий колобок. Зробити кілька неглибоких надрізів тильною стороною ножа зверху.
    5. Після 20-30 хвилин вистоювання змастити поверхню молоком, випікати півгодини при 200 градусах.

    На фото такий продукт більше нагадує апетитний солодкий кекс, ніж звичний більшості хліб. Випічка дуже ніжна, тому добре підійде не тільки для обіду, а й для приготування бутербродів з джемом, шоколадною пастою, м'яким сиром. Як спекти хліб з кукурудзяної муки, не використовуючи пшеничне? Інструкція, розглянута нижче, розповість про це докладно.

    • сухі дріжджі - 1 ст. л .;
    • борошно кукурудзяне - 300 г;
    • яйця 2 кат. - 2 шт.;
    • вершкове масло - 120 г;
    • сіль - 1/2 ч. л .;
    • молоко - стакан.
    1. Змішати сухі продукти.
    2. Яйця збити, додати тепле молоко.
    3. Вершкове масло розтопити і злегка остудити.
    4. З'єднати всі компоненти і акуратно вимісити тісто.
    5. Заповнити їм прямокутну форму, застелену пергаментом.
    6. Прогрівати електродуховку півгодини до 200 градусів. Надіслати хліб пектися на півгодини.

    Випічка дуже примхлива, тому без знання деяких професійних секретів, як приготувати найсмачніший коровай, не обійтися:

    • Беріть борошно вищого гатунку, де 10,0-10,3 г білка.
    • Сухі дріжджі розлучаються тільки теплою водою - ніякого окропу!
    • Самий пишний і швидкий домашній хліб схильний виходити на спеціальному пекарському камені, який кладуть на решітку і гріють разом з духовкою. Якщо пекарського каменю немає, можна взяти плоский лист з шамотної глини, але без глазурі.
    • Різати буханку можна тільки після охолодження, інакше м'якуш почне злипатися і тягнутися за ножем.
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (3 оценок, среднее: 5,00 из 5)
    Загрузка...
  • Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    95 − = 91

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    map