булочки сінабон рецепт з фото

булочки сінабон рецепт з фото

Сінабони - це просто блаженство для ласунів! Це дуже смачні булочки з величезною кількістю кориці, відмінною рисою яких є незабутня сирна глазур. Вона просочує ще теплі булочки і буквально перетворює їх, роблячи ще більш смачними, ніжними і ароматними. Спробувавши їх раз, вам неодмінно захочеться ще. Ось тільки задоволення це не з дешевих, та й не в кожному місті їх можна купити. Благо, досить просто приготувати булочки сінабон в домашніх умовах. Рецепт з фото, який я пропоную, досить докладно, крок за кроком наочно продемонструє весь процес - від замісу здобного дріжджового тіста до покриття глазур'ю. З такою інструкцією ви абсолютно точно впораєтеся з сінабонамі з першого разу, на радість рідним і на заздрість сусідам. :)

Інгредієнти на тісто:

  • молоко - 200 мл,
  • дріжджі - 20 г,
  • масло вершкове - 100 г,
  • цукор - 100 г,
  • яйця - 2 шт.,
  • сіль - 1/3 ч. л.,
  • борошно - 4-4,5 ст. об'ємом 200 мл.
  • сир сирний вершковий - 200 г,
  • цукрова пудра - 100 г,
  • масло вершкове - шматочок близько 30 м

Як приготувати булочки сінабон в домашніх умовах

Вся принадність тесту в тому, що замішується воно безопарним способом. Беремо дріжджі і розпускаємо їх в теплому молоці. У мене дріжджі «живі», але їх цілком можна замінити пакетиком швидкодіючих. В ту ж миску засипаємо цукор і віночком вимішуємо суміш до однорідності.

Відставляємо цю миску вбік ненадовго - тільки на той час, поки будуть готуватися наступні інгредієнти: масло і яйця. Масло розтоплюємо (не дозволяючи йому закипіти), яйця збиваємо вінчиком. Є два види рецептів: в одному яйця збиваються в пишну піну, в іншому - просто розмішуються. Спробувавши обидва варіанти, я суттєвої різниці не помітила, тому (в цілях економії часу) я вибрала середній варіант - просто збила віночком до появи перших дрібних бульбашок.

Далі вливаємо розтоплене масло і яйця в миску з молоком.

Вимішуємо суміш і вводимо туди сіль і борошно. Обидва інгредієнта просіюємо. За кількістю борошна. Зазвичай при таких пропорціях борошна береться 4 ст., Але у мене в цей раз тісто вийшло відверто рідкувато, і я додала ще 0,5 ст. Ось тоді вийшло ідеально.

Тісто виходить м'яким-м'яким, зовсім не липне до рук і робочої поверхні. Довго і ретельно вимішуємо тісто, хвилин 15 точно треба місити, не менше. Воно прямо на очах буде ставати гладким, однорідним, податливим. Після замісу прибираємо його в тепло, прикривши чим-небудь миску, щоб тісто не завітриться.

Підніматися залишаємо його на 1-1,5 ч. Необхідно, щоб тісто збільшилася в розмірі рази в 2,5 мінімум. Разочок під час підйому осаджуємо його.

Тепер начинка. Корицю змішуємо з цукром - і готово! Ще для начинки знадобиться шматочок м'якого вершкового масла, їм ми будемо промащувати тісто перед тим, як посипати його цукрово-коричної начинкою. Масло має бути м'яке. Найпростіше - залишити його на столі на той час, поки буде підходити тісто.

Далі формуємо сінабони. Розкачуємо відразу все тісто в пласт товщиною до 5-7 мм, можна тонше, але правильним розміром вважається прямокутник 30 * 40 см.

Розкатаний пласт промазуємо вершковим маслом.

І дуже щедро присипаємо начинкою. Вона йде вся, нічого не залишається.

Акуратно згортаємо прямокутник в рулет по довгій стороні. Чим щільніше у вас вийде його згорнути, тим краще.

Застеляємо деко папером для випічки і нарізаємо рулет на булочки розміром 4 см (це, знову ж таки, якщо робити по стандартам). Я для зручності спочатку роблю насічки по всій довжині рулету.

Потім обережно нарізаю його. Різати (або навіть пиляти) їх ножем бажано так, щоб він не пошкодив округлі шари булочок. Ніж повинен бути гострим. Пальцями тісто намагайтеся сильно не стискати.

Сформовані булочки укладаємо на деко, відступаючи одна від одної близько 1 см. Для дріжджових булочок це досить близько, і вони, звичайно, злипнуться при випічці. Не хвилюйтеся, так і повинно бути!

Ми залишаємо булочки расстояться, тим часом прогріваючи духовку до 180 градусів. Через хвилин 15-20 завантажуємо деко з булочками на випічку, зменшуємо нагрів духовки до 160 градусів і випікаємо сінабони до рум'яної верхівки близько 30 хв.

Готові булочки виймаємо, залишаємо їх на деку і приступаємо до приготування глазурі. Вона робиться буквально за пару хвилин. Міксером до однорідного стану збиваємо разом сирний вершковий сир (я брала Альметте), просіяне цукрову пудру і вершкове масло (від пачки 180 г якраз залишається невеликий шматочок).

Збиваємо і відразу ж щедро, використовуючи всю глазур, поливаємо готові булочки. Ненадовго залишаємо сінабони просочитися глазур'ю, після пробуємо!

Кажуть, сінабони потрібно їсти теплими, але я вам скажу: і холодними вони теж дивовижно смачні! Смачного!

Cinnabon - відома мережа кафе по всьому світу, яка радує своїх відвідувачів смачними десертами і свіжою випічкою. Найвідоміше блюдо їх пекарні - булочки з корицею (cinnamon rolls), покриті найніжнішим вершковим кремом. Саме від назви кафе випічка і отримала однойменну назву. На перший погляд може здатися, що це звичайні дріжджові булочки з корицею. Однак спробувавши раз, дуже складно зупинитися, щоб не з'їсти все і відразу. Секрет полягає в кремі, який просочує випічку і в поєднанні з корицею робить її надзвичайно ніжною. Не дивлячись на те, що в описаному нижче рецепті багато тексту і фотографій, домашні Сіннабон готуються дуже просто. Вобщем, не буду довго розповідати про переваги цієї випічки, а просто порекомендую вам приготувати ці булочки.

Інгредієнти для булочок: 1 яйце, 250 мл. молока, 70 гр. вершкового масла, 2 ч.л. сухих дріжджів, 500 гр. борошна, 1 ч.л. ванільного цукру, 100 гр. цукру, 1/2 ч.л. солі.

Інгредієнти для начинки: 150 гр. цукру, 50 гр. вершкового масла, 3 ч.л. кориці.

Інгредієнти для крему: 150 гр. вершкового сиру, 100 гр. цукрової пудри, 3-5 ст. л. молока.

Порада: Булочки можна випікати в формі, виклавши їх на відстані один від одного. Таким чином вийде гарна форма випічки, а також їх зручно покривати кремом.

  • готується: 2 години 10 хвилин
  • Загальний час: 2 години 20 хвилин
  • Кількість порцій: 11 булочок
  1. 1 яйце
  2. 250 мл. молока
  3. 70 гр. + 50 гр. вершкового масла
  4. 2 ч.л. сухих дріжджів
  5. 500 гр. борошна
  6. 1 ч.л. ваніального цукру
  7. 100 гр. + 150 гр. цукру
  8. 150 гр. вершкового сиру, 3 ч.л. кориці
  9. 5 ст.л. молока, 1/2 ч.л. солі, 100 гр. цукрової пудри

Молоко підігріти до теплого стану. У 100 мл. молока розвести дріжджі і 1 ч.л. цукру, залишити на 10-15 хвилин. Дріжджі повинні "підійти" і з'явиться пишна шапка.

п'ятниця, 25 березня 2016 р

Готуйтеся, друзі, сьогодні буду писати багато, докладно і, сподіваюся, цікаво. Настрій у мене таке ... ліричний. А інакше ніяк - мова піде не просто про смачну домашньої випічки, а про булочках Сіннабон. Чого тільки варта аромат цих свіжоспечених булочок ... А що говорити про ніжному тісті, карамельної начинці з корицею і чарівної вершкової глазурі!

Булочки Сіннабон (Cinnabon) - це не просто булочки, а ціла кондитерська мережу кафе-пекарень. Вони заслужено відомі в багатьох країнах і улюблені багатьма за свою ніжність, чарівний аромат і чудовий смак. Рецептів в мережі маса, багато відрізняються (дивно, адже так багато господинь готують ці булочки), але суть залишається одна - це дуже смачно.

Булочки Сіннабон виглядають як високі і пишні міні-рулетики на основі здобного дріжджового тіста. В якості прошарку використовується суміш з коричневого цукру і меленої кориці, яка наноситься на стій вершкового масла. Готові булочки неодмінно покриваються густою вершковою глазур'ю, яка при розстоювання просочує і без того ніжне і м'яке тісто.

Кількість порцій: 8

Час приготування: 3 години 20 хвилин

в 100 грамах - 338 ккал.

Приготування страви по кроках з фото:

В рецепт булочок Сіннабон входить досить багато інгредієнтів, але не лякайтеся - все вони цілком доступні. Отже, для приготування дріжджового тіста візьмемо пшеничне борошно вищого сорту, молоко будь-якої жирності, одне куряче яйце середнього розміру, цукровий пісок, вершкове масло (його потрібно заздалегідь розтопити і остудити), сіль, щіпку ваніліну (можна замінити чайною ложкою ванільного цукру) і швидкодіючі дріжджі (про дріжджах напишу трохи нижче). До речі, в оригіналі використовується в 2 рази більше дріжджів, але це абсолютно ні до чого. Крім того, для начинки нам знадобиться коричневий тростинний цукор (якщо у вас його немає, використовуйте простий білий), мелена кориця і м'яке (за годину дістаньте його з холодильника) вершкове масло. Для смачної помадки, якої ми покриємо готові булочки, потрібен будь-який вершковий сир (у мене Маскарпоне, можна взяти Філадельфію, але підійде і будь-який вітчизняний несолоний аналог, типу Альметте), цукрова пудра, трохи молока і лимонного соку.

Почнемо з приготування дріжджового тіста для булочок Сіннабон. Про дріжджах: не обов'язково брати саме швидкодіючі - відмінно підійдуть просто сухі (теж 3 грами - це чайна ложка без гірки) або пресовані (потрібно одно в 3 рази більше, тобто 9 грамів). Такі дріжджі не відразу змішують з борошном, а попередньо активізують в теплій солодкуватої рідини протягом 10-15 хвилин. У нашому випадку можна трохи підігріти півсклянки молока зі столовою ложкою цукру і розчинити в ньому дріжджі. Так як я використовувала швидкодіючі, їх додавала відразу в борошно, яку попередньо двічі просіяла. Туди ж кладемо 3 столові ложки цукру, дрібку ваніліну для аромату і 3/4 чайної ложки дрібної солі. Все добре перемішуємо, щоб сухі інгредієнти рівномірно розподілилися по суміші.

Робимо в центрі поглиблення і наливаємо в нього тепле (не гарячою, а саме приємно тепле) молоко. Туди ж кладемо куряче яйце, яке можна розбовтати виделкою. Перемішуємо все рукою або ложкою, щоб борошно зволожилася.

Коли у вас вийдуть ось такі борошняні грудочки, можна вводити розтоплене, трохи тепле вершкове масло. Починаємо заміс тесту руками або за допомогою тістоміса (хлібопічки).

Вимішувати це дріжджове тісто потрібно досить довго - не менше 10 хвилин, а ще краще довше. В результаті у вас вийде гладке, повністю однорідне тісто. Воно не повинно бути занадто м'яким або липким. Таке дріжджове тісто відмінно тримає форму, воно пружне і еластичне. В процесі замісу може знадобитися трохи більше або трохи менше борошна, ніж я вказала в інгредієнтах - це залежить від її вологості. Підкочує тісто в кулю і залишаємо його в мисці (я завжди мию посуд, в якій бродить тісто - просто не люблю брудну). Відправляємо тісто в тепло на 40 хвилин, після чого робимо легку обминання, повторне округлення і знову в тепло ще на 50 хвилин. Де краще тесту бродити і що важить тепле місце? Варіантів кілька. Перш за все в духовці з включеною лампочкою (виходить приблизно 28-30 градусів - ідеальна для бродіння дріжджового тіста температура). Тоді миску з тестом затягуємо харчовою плівкою або прикриваємо рушником з натуральної тканини (краще всього підходить льон), щоб поверхня не заветріться і не покрилася скоринкою. Ще можна дати тісту бродити в мікрохвильовій печі, в якій попередньо доводимо до кипіння склянку води. Тісто буде підніматися при закритих дверцятах, причому стакан буде стояти там же. Тоді миску нічим закривати не потрібно, так як вода буде випаровуватися, тим самим підтримуючи необхідну вологість. Тільки прослідкуйте, щоб ніхто ненароком не включив мікрохвильовку, інакше тісто пропаде і булочок не буде.

Через 40 хвилин тісто добре підійде - воно виросте в обсязі як мінімум в 2 рази.

Обминали його, округляємо і знову з тепло на 50 хвилин.

Вдруге дріжджове тісто виросте ще більше - точно в 3, а може і 4 рази. До речі, хочу трохи розповісти про час бродіння дріжджового тіста і вистоювання заготовок. Я сподіваюся ви розумієте, що це поняття відносне. Що це означає? Ну, наприклад, в рецепті написано, що тесту потрібно дати відпочити 1 годину. Ви ж розумієте, що 1 година - це той час, який знадобився саме автору даного рецепта. +/- 10-15 хвилин - цілком припустиме відхилення, весь час бродіння дріжджового тіста залежить від багатьох факторів. Свіжість (і як наслідок активність) дріжджів, якість борошна, температура в приміщенні, кількість тіста - це все впливає на час бродіння і вистоювання. Тому ніколи чітко не дотримуйтеся таких вказівок - ви повинні відчути тісто, зрозуміти, що йому треба і тоді ви будете готувати його чисто інтуїтивно.

З лірикою закінчили: переходимо до формування майбутніх булочок. Дріжджове тісто викладаємо на робочу поверхню. Воно абсолютно не липке, тому додаткова кількість борошна для підпис нам не потрібно.

Якщо ви відносите себе до кулінарних естетам (а я впевнена, що так і є) і вам не все одно, наскільки красиво буде виглядати готова випічка, доведеться трохи порахувати. Приблизно прикиньте, скільки булочок ви пестіть отримати (у мене 8 штук) і якого розміру вам знадобиться форма для випічки (я брала прямокутну 30х20 сантиметрів). Тепер потрібно зрозуміти, якої висоти будуть заготовки - у мене були по 5 сантиметрів. Соотвественно за допомогою качалки розгортає тісто в прямокутник, сторона якого по більшій краю буде 40 сантиметрів. Друга сторона не так важлива, але постарайтеся розкачати тісто досить тонко (не товще 7 мм). Тісто дуже м'яке і еластичне, його можна підрівняти долонею або розтягнути руками.

Пласт тесту змащуємо м'яким вершковим маслом (45 грамів). Спочатку я робила це пензликом, але набагато зручніше і швидше змащувати тісто прямо рукою. До самих кінчиків!

Робимо начинку (я б назвала це посипкою): просто з'єднуємо коричневий цукор і меленою корицею.

Перемішуємо все виделкою або ложкою. Якщо тростинний цукор вам недоступний, сміливо беріть звичайний білий, але за рахунок коричневого у готової випічки з'явиться приємний карамельний смак і аромат.

За всіх поверхні тесту розподіляємо ароматну солодку посипання - просто насипаємо її і розрівнюємо долонею.

Залишається акуратно скрутити пласт тесту в щільний рулет. Не забудьте, що скручувати потрібно з широкої сторони (тієї, яка 40 сантиметрів).

Тепер потрібно буде розрізати цей рулет. Щоб все було ідеально, попередньо відміряє його за допомогою лінійки - кожна заготовка по 5 сантиметрів. Але ви ж розумієте, що ТАК робила саме я. Ви можете не морочитися і робити, як в очах ваших. Ножем робимо видимі насічки, за якими будемо ділити рулет.

Різати заготовки ножем я вам не раджу - не вийде ідеально рівно і красиво, так як тісто буде деформуватися. Вихід є: використовуйте нитку або волосінь. Я придумала ось таке пристосування: взяла шматок тонкої волосіні і обидва кінці прив'язала до пробок від вина. Дуже зручно - не потрібно намотувати волосінь на пальці. Ріжемо рулет наступним чином: піднімаємо заготовку і запускаємо під неї волосінь (за рівнем насічки). Тепер піднімаємо обидва кінці волосіні, перекручуємо їх хрест-навхрест і розводимо в сторони. Таким чином одним рухом відрізається акуратний і рівний шматок рулету. Аналогічно ділимо інші заготовки.

Форму для випічки прокладаємо пергаментним папером (змащувати маслом не потрібно) і переносимо на неї заготовки зрізом вгору. Майбутні булочки помітно збільшаться в обсязі, тому між заготовками повинно залишатися місце. Даємо міні-рулетиками відпочити протягом 30-35 хвилин в теплому місці (прикрийте заготовки рушником або харчовою плівкою).

За цей час тісто расстоя і заготовки округляться - поки їх випікати. Змащувати поверхню не потрібно - це здобне дріжджове тісто зарум'яниться самостійно.

Готуємо булочки Сіннабон в заздалегідь прогрітій духовці 25-30 хвилин при 180 градусах. Пам'ятайте, що я писала про час? В даному випадку час приготування теж може варіюватися - все залежить від вашої духовці. Основним показником готовності булочок служить їх зовнішній вигляд - як тільки зарум'янилися і вам це подобається, все готово. Важливо не пересушити випічку і тоді готове тісто буде соковитим, ніжним і м'яким. Дістаємо булочки і даємо їм хвилин 5-10 охолонути в формі.

В цей час приготуємо вершкову помадку - вона нереально смачна, повірте. У мисці з'єднуємо будь вершковий сир, цукрову пудру, молоко і сік лимона.

Все перемішуємо ложкою або виделкою - помадка готова. Спробуйте на смак - може вам буде мало цукру (хоча я сумніваюся) або захочете додати ще лимонного соку. Робити помадку рідкої не варто - по консистенції вона виходить як густа жирна сметана.

Виймаємо булочки з форми і залишаємо їх на папері. Покриваємо ще теплу випічку вершкової помадкою, просто намазуючи її поверх. За рахунок тепла помадка почне танути, стікати, потрапляючи в розрізи рулетиков і просочуючи їх. Можете дати булочкам повністю охолонути, але навряд чи ви зможете встояти перед тільки що приготовленої, ще теплою домашньою випічкою.

Просто чудові, неймовірно ароматні і запаморочливо (вони на 100% заслуговують такі епітети, повірте) смачні булочки Сіннабон - це верх блаженства для любителів дріжджовий випічки. Ніжне, шалено м'яке і просто казкове тісто, яке тане в роті, ароматна коричних-карамельна прошарок і незрівнянна вершкова помадка. Якщо ви таке не пробували, приготуйте ці булочки - я вам гарантую, ви полюбите їх з першого разу і назавжди!

Популярна у всьому світі мережу Cinnabon славиться приготуванням булочок з корицею. У нас їх називають булочки Сіннабон або Сіннабони. Саме слово «Cinnabon» походить від поєднання двох слів: англійської «cinnamon» - кориця, і латинського «bone» - добре.

Рецепт цих булочок з корицею всіляко інтерпретується кондитерами по всьому світу, які привносять в приготування щось своє. Існують різні варіації рецептів французьких булочок Сінабон. На нашу рецептом ми приготуємо булочки Сіннабон з сирним кремом.

Вершковий сир можна замінити сметаною жирністю 21%.

  • калорійність
  • 366 кКал На 100 г
  • 6310 кКал Всього
  • Дріжджі сухі 12 г
  • Яйце 2 шт.
  • Борошно пшеничне 600 г
  • Цукор 400 г
  • Кориця 2 ч. Л.
  • Масло вершкове 200 г
  • Цукор ванільний 1 шт.
  • Молоко 200 мл
  • Сир вершковий 300 г

Булочки c корицею Сінабон відео-рецепт

Булочки c корицею Сінабон покроковий фото-рецепт

Інгредієнти для приготування булочок Сіннабон з сирним кремом:

Тепле молоко з'єднуємо з дріжджами, додаємо ванільний цукор і 100 гр. цукру, добре розмішуємо і даємо трохи постояти.

Яйця збиваємо на максимальній швидкості міксера 3-4 хвилини.

В дріжджі з молоком додаємо збиті яйця і 100 гр. розтопленого вершкового масла. Розмішуємо.

Замішуємо тісто: додаємо борошно невеликими порціями, маємо отримати щільне, але не туге тісто. Ми залишаємо тісто в теплому місці на 30 хвилин.

200 гр. цукру з'єднуємо з 2 чайними ложками кориці і розмішуємо.

Через 30 хвилин добре підійшло тісто для сіннабонов, розгортаємо в тонкий пласт товщиною близько 0,5 см., Як на фото.

Змащуємо весь периметр тесту м'яким вершковим маслом.

Зверху посипаємо цукром з корицею, рівномірно розподіляючи його по тесту, як на фото.

Скручуємо пласт в щільний рулет.

Нарізаємо рулет порціями товщиною в 3-4 см. Потім перекладаємо міні-рулети на деко, застелене пергаментним папером, залишаючи між ними невелика відстань. Випікаємо 30 хвилин в духовці розігрітій до 180 градусів.

Поки печуться сіннабони, готуємо крем: в чаші міксера з'єднуємо сир зі 100 гр. цукру і збиваємо поки не розчиняться кристалики цукру.

Гарячі булочки дістаємо з духовки і відразу рясно поливаємо сирним кремом.

Булочки Cinnabon з сирним кремом готові! Смачного!

В нашій передній свій, особливий запах, ніде так не пахне. Сам не знаю чому - не те їжею, не те духами, - не розібрати, але відразу відчуваєш, що ти вдома. ( Д. Селінджер. "Над прірвою у житі")

Сіннабон (Cinnabon) - це всесвітньо відомий бренд самих смачних булочок з корицею, покритих ніжною білою глазур'ю з вершкового сиру. Кафе-пекарні з однойменною назвою існують в усьому світі, в тому числі, і в Росії і, крім булочок, славляться іншими мегакалорійнимі десертами. Кафе Сіннабон - це свято для гурмана-ласуни. Я не прихильниця такого достатку солодкого, але булочки з корицею настійно вимагали перебратися на мою домашню кухню і я здалася.

  • молоко 200 мл
  • сухі дріжджі 1 пакетик (11 гр)
  • яйця 2 шт
  • вершкове масло 70 гр
  • цукор 100 гр
  • пшеничне борошно в / с 600 гр
  • сіль 1 ч.л.
  • ванільний цукор 1 ст.л.
  • клейковина 1 ст.л. (Нижче розповім, що це таке)
  • вершкове масло 50 гр
  • коричневий цукор 170 гр
  • мелена кориця 1 пакетик (15-20 гр)
  • сир Маскарпоне 500 гр
  • цукрова пудра 4 ст.л.
  • ванільний цукор 1 ст.л.

З цих інгредієнтів роблять тісто, начинку і глазур для булочок. Все доступно, бентежить лише загадкова клейковина.

клейковина або глютен - це білок, який міститься в злаках і, відповідно, в борошні з пшениці. Завдяки глютену борошно, розведена водою, стає пружною і еластичною, перетворюється в тісто. Якщо глютену в борошні недостатньо, випічка погано піднімається і «пливе» в духовці, тому в хлібопекарській промисловості часто додатково вводять в тісто глютен у вигляді порошку, приготовленого промисловим способом. Якщо у Вас такого порошку немає, то це не привід відмовитися від випічки, адже клейковину дуже легко приготувати в домашніх умовах.

Змішайте 2 ст.л. борошна з водою (приблизно 2 ст.л.) до утворення щільного тіста. Скачайте тісто в кульку. Налийте в миску холодну воду, опустіть в неї кульку тесту і руками розминайте його в воді. Ваша мета - вимити з тіста крохмаль. Періодично міняйте воду і продовжуйте розминка тесту. Коли вода стане майже прозора, а на це піде 5-7 хвилин, у Вас в руці залишиться клейка маса - з вигляду все той же тісто, але вже без крохмалю - це і є клейковина.

Щоб клейковина не висохла, покладіть її в воду.

Крім приготування клейковини, виконайте ще кілька підготовчих дій:

- для начинки і глазурі Вам знадобиться вершкове масло і сир Маскарпоне кімнатної температури, подбайте про це і дістаньте масло і сир з холодильника заздалегідь.

- дріжджове тісто любить, коли його замішують з теплих продуктів, тому, якщо яйця лежали в холодильнику, покладіть їх у миску і залийте гарячою водою, нехай зігріються.

- для замісу тіста розтопіть в молоці вершкове масло. Це можна зробити в мікрохвильовій печі: спочатку розтопіть масло, з'єднайте його з молоком і, якщо суміш недостатньо тепла, підігрійте. Пам'ятайте, що суміш повинна бути теплою, але не гарячою, як кажуть, - «терпить палець».

Покроковий фото-рецепт приготування:

Просійте борошно в миску, додайте до неї сухі дріжджі, сіль, цукор і ванільний цукор.

Перемішайте так, щоб інгредієнти розподілилися рівномірно, можна рукою.

Приступите до замісу тіста. Я роблю це з допомогою міксера. збийте яйця. Довго збивати не треба - до однорідності.

додайте молоко з розтопленим в ньому вершковим маслом. Перемішайте.

Поміняйте насадку для збивання на гаки для замісу тіста. Додайте до яєць борошняну суміш (краще додавати поступово в два-три прийоми) І включіть міксер.

Не забудьте про клейковину - розділіть на шматочки і додайте в чашу міксера.

У міксері тісто замішується не більше 10 хвилин. Цього часу достатньо - хвала і вдячність людям, які придумали таку розумну машинку! При замішуванні тіста руками, часу знадобиться набагато більше. періодично зупиняйте міксер і відскрібати борошно з країв чаші, щоб вона вся ввійшла в тісто.

Готове тісто викладіть на поверхню, посипану борошном.

Як я люблю цей момент! Тісто готове, воно рівномірно замішано, еластичне і пружне. Його не треба більше місити, просто обомніте руками і сформуйте з нього кулю.

Покладіть тісто в миску, накрийте харчовою плівкою, залишивши дірочку для повітря, і залиште в спокої на 1 годину.

Поки дріжджі працюють, підготуйте начинку - змішайте коричневий цукор з корицею.

Коричневий цукор можна замінити на звичайний. Кориці теж може бути трохи більше або менше (тобто пакети по 15, 20, 25 грам).

Тісто піднялося, збільшилася в обсязі.

Викладіть його на поверхню, посипану борошном, і добре обомніте, щоб видалити повітря.

Розімніть тісто руками, намагайтеся надати йому форму прямокутника.

Тепер розкачайте тісто качалкою в прямокутник розміром 45х50 см. Під час розкочування підсипати трохи борошна. Правильно замішане тісто дуже еластичне, не липне до рук і поверхні, тому борошна багато не знадобиться.

Змастіть всю поверхню тесту м'яким вершковим маслом.

Посипте цукром, змішаним з корицею і розрівняйте рукою.

Візьміть качалку і злегка притисніть нею начинку до тесту - покатайте.

Поверніть тісто в рулет. Звертайте уздовж довгої сторони: почніть з протилежного від Вас краю і звертайте до себе, трохи підтягуючи тісто від себе. Рулет треба згорнути туго, тоді булочки вийдуть рівні.

Розріжте рулет на булочки. Для цього попередньо розмітьте рулет ножем на 12 частин.

Щоб булочки вийшли рівними розріжте рулет ниткою. Я використовувала зубну нитку, але можна і звичайною. Підніміть край рулету, підкладіть під рулет середину нитки, кінці нитки зведіть над рулетом за наміченим розрізу і різко потягніть в протилежні сторони. Дуже швидко і легко Ви розділіть рулет на 12 маленьких частин.

Покладіть майбутні булочки на деко, застелене папером для випічки. Злегка скріпіть пальцями останній виток булочки, щоб він не розвернувся при випічці.

Накрийте деко рушником або харчовою плівкою і залиште булочки для підйому на 1 годину.

Через годину зніміть плівку і поставте булочки в духовку. Випікайте булочки при t 160 ° C 45 хвилин. А поки булочки печуться і своїм ароматом зводять з розуму всю округу, приготуйте вершкову глазур: збийте міксером сир Маскарпоне з цукровою пудрою.

маскарпоне можна замінити на домашню сметану, але приготування крему з неї має свої особливості. Як зробити крем з домашньої сметани дивіться ТУТ Якщо у Вас немає ні Маскарпоне, ні сметани, використовуйте згущене молоко з цукром, природно, цукор додавати в згущене молоко вже не треба.

Ось які красуні вийшли - булочки з корицею!

Дістаньте булочки з духовки і відразу змастіть половиною приготованого крему-глазурі. Зачекайте хвилин 10-15, за цей час перша частина глазурі підтане на гарячих булочках і трохи вбереться в них. Потім намажте на булочки залишилася глазур.

Зустрічайте! Знаменита булочка з корицею Сіннабон - булочка «в тумані»! Повітряне, добре пропечённое тісто, ніжна солодка глазур і знаменитий незабутній смак кориці! Ах, какооо ... ой аромааа ... ат! Так, цей запах по праву може називатися запахом будинку!

Обов'язково розігрійте булочку, якщо охолола (15 сек в мікрохвильовці на повній потужності) - тепла булочка особливо хороша! А зберігати Сіннабони можна в холодильнику, тільки після нього трохи довше тримайте в мікрохвильовці - 25-30 сек.

Незважаючи на те, що дієтологи вважають Сіннабон одним з найшкідливіших десертів, він не шкідливіше будь-який інший випічки. Не секрет, що солодке піднімає рівень ендорфіну - гормону радості, але у всьому потрібно знати міру. Недаремно мудрі люди говорять про те, що знання своєї міри і життя відповідно до неї - одне з головних умов щастя. Якщо Ви дбаєте про різноманітний і повноцінному харчуванні Вашої родини, то навряд чи запропонуйте Сіннабон як десерт після обіду. Така булочка хороша окремо від усього, наприклад, як супровід до чаю. Думаю, що один Сіннабончік на полуденок нікому не зашкодить! Приємного чаювання!

Буду вдячна, якщо ви додасте «За рецептом @maminapechka» коли будете викладати фото в соціальні мережі.

Булочки Сіннабон. Короткий рецепт.

  • молоко 200 мл
  • сухі дріжджі 1 пакетик (11 гр)
  • яйця 2 шт
  • вершкове масло 70 гр
  • цукор 100 гр
  • пшеничне борошно в / с 600 гр
  • сіль 1 ч.л.
  • ванільний цукор 1 ст.л.
  • клейковина 1 ст.л.
  • вершкове масло 50 гр
  • коричневий цукор 170 гр
  • мелена кориця 1 пакетик (15-20 гр)
  • сир Маскарпоне 500 гр
  • цукрова пудра 4 ст.л.
  • ванільний цукор 1 ст.л.

Просійте борошно в миску, додайте до неї сухі дріжджі, сіль, цукор і ванільний цукор - перемішайте. Збийте яйця. Додайте до яєць молоко з розтопленим в ньому вершковим маслом - перемішайте до однорідності. Додайте частинами борошно з дріжджами і цукром, і клейковину, замісіть тісто. Сформуйте з тіста кулю, покладіть його в миску, накрийте харчовою плівкою і залиште на 1 годину для підйому. Обімніть піднялося тісто і розкачайте прямокутник 45х50 см. Змастіть тісто м'яким вершковим маслом і посипте корицею з цукром. Скачайте тісто в рулет і розріжте його на 12 частин. Розкладіть булочки на деко, застелене папером для випічки, накрийте булочки харчовою плівкою і залиште на 1 годину для підйому. Випікайте булочки в добре розігрітій духовці t 160 ° C 45 хвилин. Гарячі булочки змастіть глазур'ю з збитого із цукровою пудрою вершкового сиру Маскарпоне.

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (9 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

37 − = 33

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

map