як зварити гороховий суп

як зварити гороховий суп

Як зварити смачний гороховий суп?

Як зварити смачний гороховий суп? З копченостями або без, на бульйоні або на воді, ви можете зробити гороховий суп смачним і приготувати його буде просто, якщо знати певні правіла.Ето блюдо (якщо бульйон НЕ м'ясної) відноситься до пісних легким супів, воно прекрасно підходить для тих, хто дотримується дієти і розвантажувальні дні.

1) Замочите горох перед варінням. Чому це важливо? Можна кинути горох прямо в бульйон (він може бути у вас на рулька або копченині різних), але горох вариться довго, і заздалегідь важко сказати, скільки саме він буде варитися, тому що це залежить від сорту і від його свіжості. Може вийти так, що все в супі моторошно розвариться, а горох так і буде жорстким, або навпаки - він може відразу розваритися в кашу, а м'ясо ще не провариться.

Ось кілька дуже хитрих порад, перевірених часом і досвідом (ще від моєї прабабусі):

2. Насипте чайну ложку соди або пару ложечок цукру. Це реально повністю знімає ефект метеоризму після гороху!

3. Не перетримуйте горох у воді, не заважайте його і не рухайте. Він повинен набрякнути, але не почати закисати і пінитися. Якщо ви залишите горох на всю ніч, він може почати киснути, а це при варінні зробить його твердим як камінь. Тому багато хто думає, що замочений горох взагалі не розварюється, так, так буває, якщо його перетримати. (До речі, коли ви готуєте м'ясо з томатною пастою - її теж треба додавати тільки в кінці, тому що кислота може перешкодити м'яса розваритися, воно буде жорстким).

4. Не соліть горох при замочуванні і блюдо з ним до повної готовності, тільки в кінці.

2) Варіть горох окремо. На 1 склянку сухого гороху наливайте 3 склянки води, доведіть до кипіння, знизьте вогонь до мінімуму, і млоїте без кришки! НЕ соліть! Якщо ви закриєте каструлю кришкою, горох обов'язково википить, заллє всю плиту, відразу присохне, і все це складно буде відмити.

3) Бульйон приготуйте в окремій каструлі, варіть як зазвичай, до м'яса можна додати спеції за смаком (лавровий лист, чорний перець, сушені пряні трави), але НЕ СІЛЬ. Копченості варити не треба, їх можна буде додати в кінці. (Опустіть цей крок якщо ви вегетаріанець)

4) Поки горох вариться, візьміть морква (на 1 склянку гороху 2 великих морквини), очистіть, наріжте кубиком, обсмажте в сковороді на розігрітій заздалегідь соняшниковій олії. Коли морква покриється золотистою скоринкою, додайте до неї цибулю (2 цибулини кубиком), обсмажте до рівномірного золотистого кольору. Посипте рясно паприкою і меленим сушеним коріандром. Помішуйте на сковороді ще 3 мін.и.

5) В каструлі змішайте варений горох, піджарку з цибулі та моркви, бульйон (або воду і киньте копченості), продовжуйте томити на тихому вогні.

7) Наріжте дрібно зелень: кріп, зелена часник, кінзу. Зніміть каструлю з вогню, засипте зелень, не перемішуючи накрийте кришкою. І дайте настоятися супу 15-20 хв ..

Ви отримаєте неймовірно ароматний і смачний гороховий суп. 

Зима - час ситних і густих супів. Наваристий, поживний і ніжний гороховий супчик - що може краще зігріти в холодний день?

Гороховий суп впевнено лідирує серед перших страв, якими прийнято зігріватися в холодну пору року. Конкурувати з ним складно, і мало хто супи можуть запропонувати таку ж ситність і поживність.

У горохового супу немає національності. Він - надбання багатьох народів. Але у кожної країни свої вимоги до його рецептурі і смаку. Так, наприклад, італійці не мислять гороховий суп без сиру, а в Монголії обов'язковим інгредієнтом в його складі вважаються помідори. Але якою б продукт не просився до нього в каструлю, своєрідний наваристий і приємний смак гороху не закриє ніхто.

Рецептів горохового супу не злічити. Його варять на простій воді або використовують м'ясний бульйон, додають овочі, м'ясо, копченості, сосиски або рибу, і приправляють пряним набором спецій. Він гарний у будь-якої компанії. Але навіть його вегетаріанський-пісні рецепти ненудні на смак. Швидше навпаки - чистий смак без додаткових добавок дозволяє відчути всі фібри горохової душі.

7 рецептів як приготувати смачний гороховий суп

Рецепт 1. Класичний гороховий суп

На 3-4 порції класичного горохового супу: 200 г гороху сухого цільного, 300-500 г свинячого м'яса, 1 цибулина, 1 морквина, 4-5 картоплин; лавровий лист, сіль, перець, часник і зелень - за бажанням і смаком; білий хліб для греночек.

  1. Практично будь-який гороховий суп починається з замочування гороху. Тому перший етап - горох добре промити, залити водою і залишити набухати на ніч.
  2. М'ясо промити, очистити від зайвого жиру і плівок і поставити варитися на півгодини з листком лавра.
  3. Поки бульйон готується - займемося овочами. Цибуля, картопля і морквину вимити, почистити і нарізати відповідною формою: картопля - великими кубиками, моркву і цибулю - дрібними.
  4. Лук пасерувати першим, намагаючись в процесі смаження надати йому характерною золотистого, і тільки потім викласти морквину. Вона повинна злегка притомленим. Овочі посолити і додати перцю за смаком.
  5. Проварене м'ясо дістати з бульйону і розібрати на акуратні шматочки. Повернути в каструлю.
  6. До м'яса додати настояний горох. Дати йому проваритися разом з м'ясом ще 20-30 хвилинок.
  7. Як тільки структура гороху стане м'якою і трошки пухкої - покласти в суп картопля.
  8. Каструлю накрити кришкою і не турбувати 10 хвилин. Після закінчення часу висипати зажарку з овочів і дати ще прокипеть кілька миттєвостей.
  9. Класичний гороховий суп не обійдеться без ароматних і рум'яних грінок. Приготуємо їх з часником і шкварками з сала. Сало підсмажити і додати до нього хліб, порізаний рівними кубиками. Як тільки вони прірумянятся, приправити подрібненим часником і вимкнути плиту.
  10. Подавати гороховий суп порційно. Безпосередньо перед вживанням в кожну мисочку покласти жменю сухариків зі шкварками і посипати нарізаним кропом.

Рецепт 2. Простий і швидкий гороховий суп

На 3-4 порції потрібно: Стакан гороху, 3 середніх картоплі, 1 морквина, 5 зубків часнику, 1/3 житнього хліба, пучок зелені, рослинне масло для обсмажування.

  1. Щоб скоротити час виварювання гороху на 2-3 години, його слід залити двома склянками води з вечора. Нехай розбухне.
  2. Вранці воду злити і додати 4 склянки чистої. Каструлю з горохом поставити на варильну поверхню і варити приблизно годину. При бажанні суп можна готувати на м'ясному бульйоні.
  3. Картопляні бульби очистити і розрізати на кубики.
  4. Почищену моркву дрібно натерти. Найменша терка зробить морква пюреобразной, а це додасть більше яскравого кольору супу.
  5. Коли на дні каструлі утворюється гороховий осад, а горох стане м'яким - в суп покласти картоплю, трохи пізніше - морквину.
  6. Суп посолити, картоплі дати прокипіти до готовності і вимкнути газ.
  7. Приготувати грінки. Хліб розрізати на кубики і прірумяніть на маслі. Смажити їх слід на сильному вогні. Зверху грінки візьмуться хрусткою скоринкою, всередині залишаться м'якими. Але важливо не перетримати, інакше згорять і зіпсують ніжний смак супу.

Масла для обсмажування не варто шкодувати. Хліб сильно вбере жир. А якщо суп готується не на м'ясному бульйоні, то саме грінки його «прісмачат».

  • Рум'яні сухарики змішати з видавленим через землянку часником і рубаною зеленню кропу (петрушки).
  • Подавати швидкий і простий суп з гороху в глибоких тарілочках з жменькою ароматних і хрустких грінок.
  • Рецепт 3. Гороховий суп з копченостями

    Багато хто визнає гороховий суп тільки з копченостями. І це зрозуміло. Дует «горох + копчення» - класика жанру. Про них і буде наступна смачна історія.

    Для 3-4 порцій потрібно: 150 г гороху, літр води, 300 г свіжої свинини, 150 г бекону холодного копчення, 100 г ковбасок гарячого копчення, маленька і велика цибулина, маленька і велика морквина, 3 стебла селери, 2 ст. ложки рубаної петрушки, зубчик часнику, 1 лавровий лист, 1 ст. ложка олії рослинного, сіль, перець чорний або чилі - за смаком, сметана - за бажанням.

    1. Суп можна варити на вже готовому овочевому або м'ясному бульйоні, а можна зварити по ходу процесу.
    2. У каструлю з водою покласти свинину цілим шматком, маленьку цибулину (останній золотистий шар не очищати), очищену морквину і одне стебло селери. Воду посолити і варити до повної готовності м'яса на дрібному вогні. Приблизно на це буде потрібно 25-30 хвилин. Піну можна не знімати, але в такому випадку, коли бульйон закипить необхідно його процідити через густе сито.
    3. Жовті половинки гороху перебрати і промити кілька разів. Залити його окропом на 20-30 хвилин. Так йому буде потрібно менше часу, щоб зварити.
    4. Готове м'ясо дістати і порізати на акуратні шматочки. Бульйон процідити, а овочі викинути - вони віддали всі свої соки і більше не знадобляться.
    5. Бекон порізати рівними стібками і обсмажити на гарячій сковорідці. Якщо він маложирний - додати рослинного масла.
    6. Ріпчасту цибулю нарізати дрібними кубиками, моркву можна подрібнити на крупній тертці. Овочі підсмажити до рум'яного кольору разом з беконом.
    7. Селера теж подрібнити кубиком і останнім кинути до пасерують овочам. Після обсмажування його смак стане спокійним, і суп отримає лише злегка вловимий аромат. Але якщо селера категорично не любить, то можна його замінити картоплею.
    8. У проціджений бульйон викласти настояний горох і варити 15 хвилин.
    9. Копчені ковбаски порізати кільцями або брусочками.
    10. Починаємо збирати суп. В горох відправити пасеровані овочі, ковбаски, лист лавра і перець - чорний або чилі. Варити суп поки горох не почне «розсипатися».
    11. Подрібнений часник змішати з рубаною петрушкою, покласти в каструлю, накрити її кришкою і вимкнути вогонь. Дати супу 10 хвилин, щоб продукти поріднилися.
    12. Подавати гороховий суп з ложкою сметани.

    Цей паруючий супчик з неповторним ароматом домашнього вогнища зробить своїми шанувальниками навіть тих, хто не любить горох.

    Рецепт 4. Гороховий суп з копченими реберцями

    Для 8 порцій супу приготувати: 500 г свинячих ребер гарячого копчення, 250 г сухого гороху, 3 картоплини, морква і цибуля для обсмажування, 3 ст. ложки рослинної олії, жменю зелені, лавровий лист, сіль - за смаком.

    Для бульйону: 2,5 л води, по 1 шт. цибулі та моркви, гілочка стеблового селери.

    1. Часточки сухого гороху вимити до прозорості води, в якій він буде варитися. Замочити і дати кілька годин, щоб він набряк. Цілі горошинки замочувати потрібно на ніч. Перед закладанням гороху в суп його слід ще раз гарненько промити.
    2. Підкопчені реберця сполоснути в теплій воді і розділити ножем уздовж кісточок на окремі зручні шматочки.
    3. У каструлю налити воду, поставити на варильну поверхню, додати цілими: цибулину, морквину, селера. Покласти реберця. Зварити бульйон. Після закипання варити півгодини або трохи більше, поки м'ясо не почне відставати від кісточок.
    4. Піна, як правило, при варінні ребер не виникає. Але якщо таке трапиться, її необхідно зняти.
    5. З бульйону, просоченого копченими і овочевими смаками, вибрати овочі. Реберця теж можна дістати, і, якщо є бажання, зняти м'ясо з кісточок.
    6. Бульйон процідити і ще раз закип'ятити. Повернути в нього ребра, і перекласти замочений горошок. Каструлю накрити і варити 10-15 хвилин.
    7. Очищені цибулю і моркву нашаткувати для обсмажування (кубиком, соломкою, брусочками).
    8. Рослинна олія розігріти на розпеченій сковорідці і обсмажити цибулю до золочення, додати моркву і пасерувати ще кілька хвилин.
    9. Вимиті і очищені бульби картоплі нарізати рівною соломкою або кубиками. Додавати його в суп потрібно тільки після того, як горох розм'якшиться. Разом з картоплею в суп можна закладати лаврову пряність, сіль і перець. Якщо суп здасться занадто густим - розбавити кип'яченою водою. Варити до готовності (приблизно 10-15 хвилин).
    10. У готовий суп додати нарізану зелень або інші приправи за смаком і дати настоятися перед подачею.

    Рецепт 5. Гороховий суп з куркою

    Технологія приготування цього супу відрізняється тим, що горох тут закладається в 2 етапи. Перша частина гороху вариться довше другий. Отже, вона краще розварюється, завдяки чому суп набуває густу пюреобразную основу. Той горох, що закладається в суп наступною партією - зберігає форму, і відчувається в супі цілими горошинками.

    Для 8 порцій підготувати: 400 г курячого м'яса з кісточкою, 250 г сухого зеленого гороху, 1 цибулина, 3 морквини, 2 картоплини, 2 ст. ложки олії (оливкової), 0,5 ч. ложки орегано, 0,5 ч. ложок солі, 0,5 ч. ложок меленого перцю.

    Для 2-х літрів бульйону: 2,5 л води, 3 горошини чорного перцю, 0,5 чайних ложок солі.

    Для грінок: 1 багет, 3 зубика часнику, 4 ст. ложки оливкової олії.

    1. Куряче м'ясо вимити, розрізати на маленькі зручні шматочки і покласти в холодну воду. Закип'ятити. Бульйон варити на «другий воді». Додати сіль і перець горошком, знизити вогонь до середнього і томити при слабкому побульківаніі годину або трохи більше. Піну знімати з поверхні шумівкою.
    2. М'ясо курки краще брати з кісточками, з філе бульйон виходить занадто пісним.
    3. Курячі шматочки дістати з каструлі, бульйон пропустити через марлю або сито. Курку перекласти в окрему миску. Вона буде чекати свого часу, тому що додається в суп безпосередньо при подачі.
    4. Підготувати для обсмажування овочі. Цибулю нарізати тонкими четвертинками. Морквину - полуколечкамі. Картопля - акуратними невеликими кубиками.
    5. Лук обсмажити з орегано до прозорості. Посолити, посипати перцем і перекласти до бульйону. Сюди ж відправити сирі моркву і цибулю, засипати половину гороху.
    6. 6. Овочі довести до стану кипіння. Варити на спокійному вогні 40 хвилин, не накриваючи кришкою. Періодично знімати пінку, а по закінченні відведеного часу додати, що залишився горошок. Варити ще 40 хвилин.
    7. Готуємо часникові грінки.
    8. Подрібнений часник змішати з оливковою олією (можна ще додати сухих трав). Багет розрізати впоперек на шматочки, які не дорізаючи хліб до кінця. Перекласти на деко з фольгою і змастити часниковою заливкою, так щоб вона потрапляла в прорізи. Багет загорнути у фольгу (не дуже щільно) і запікати в розігрітій до 180 ° С духовці. 10 хвилин буде достатньо.
    9. Подавати суп з шматочками курячого м'яса і часниковими греночкамі.

    Рецепт 6. Гороховий суп в мультиварці

    На 4-6 порцій супу підготувати: 400 г сухого лущильно гороху, 250 г мисливських ковбасок, 1 цибуля ріпчаста, 1 солодкий перець, 1 перець чилі, 2 часникових зубика, 2 ст. ложки масла рослинного, 2 ч. ложки солодкої паприки; сіль, чебрець і лимонний сік - за смаком.

    Для сухариків: 200 г батона, зубок часнику, 5 г паприки, 5 г розмарину, 5 г чебрецю, 5 г солі.

    1. Сухий горох ретельно вимити, залити подвійною об'ємом води - нехай ніч постоїть і «нап'ється».
    2. Чудо-мультиварку налаштувати на режим «випічки».
    3. Часник і цибуля очистити, сполоснути і подрібнити. У чашу налити рослинне масло. Як тільки воно підігріється - всипати цибулю і часник. Обсмажувати до прозорості 3-4 хвилини.
    4. Перці - солодкий і гострий - очистити від зерен і вирізати плодоніжки. Гіркий перець дрібно порубати, солодкий - порізати тонкими смужками.
    5. Підкопчені мисливські ковбаски сполоснути теплою водою і нарізати невеликими кружечками.
    6. Перці і ковбаску перекласти в мультиварку до овочів, легенько обсмажити. Приправити чебрецем, паприкою і розмішати. У суп можна ковбаски не класти, а для копченого аромату використовувати не звичайну, а копчену паприку. Тоді суп вийде пісним.
    7. Горох промити, воду злити і перекласти його в мультиварку. Всі інгредієнти посолити, залити окропом. Переключитися на режим «варіння» або «гасіння» і готувати суп 40 хвилин.
    8. Поки мультиварка варить суп, духовка підсмажить нам сухарики:

    - з батона зрізати скоринку, м'якоть нарізати кубиками;

    - в пакет видавити часник, покласти щіпку солі, пряні приправи і масло;

    - пакет наповнити кубиками хліба, зав'язати і гарненько потрясти, щоб батон просочився спеціями;

    - викласти сухарики на деко і підсмажити при температурі 120 ° С 10 хвилин.

  • Готовий суп з горохом полити лимонним соком і подавати з ароматними «хрустиками».
  • Рецепт 7. Гороховий суп-пюре з грудинкою

    На 4 порції супу підготувати: Стакан сухого гороху, 3 бульби картоплі, 400 г копченої яловичої грудинки, цибулина, морквина, 2 головки часнику, 2 ст. ложки масла рослинного, 1 ст. ложка оливкової олії, сіль за смаком.

    1. Горох перебрати і залити теплою водою (на кілька годин або залишити на ніч).
    2. Набряклі горошини промити і варити 40 хвилин після закипання.
    3. Часник «роздягнути», полити оливковою олією і запекти в духовці (200 ° С) протягом 20 хвилин. З охололи зубчиків видавити м'якоть. Вона додасть супу незвичайних ароматних ноток, що істотно відрізняються від просто сирого часнику.
    4. Подрібнені цибулю і моркву обсмажити до злегка позолоченого кольору.
    5. Очищену картоплю розрізати на кубики і покласти до гороху після того, як він розвариться. Проварити 7-10 хвилинок.
    6. У суп перекласти зажарку, запечений часник і більшу частину нарізаної скибочками грудинки.
    7. На цьому етапі суп можна солити і заправляти перцем. Тримати на плиті ще 10 хвилин.
    8. Готовий суп збити в пюре, використовуючи блендер. Поставити каструлю на невеликий вогонь і довести до кипіння або прогріти перед подачею.
    9. Грудинку, що залишилася порізати на шматочки і обсмажити до хрусткої скоринки.
    10. Суп-пюре подавати, прикрасивши подрібненою зеленню і шматочками рум'яної грудинки.

    Як приготувати горох для супу: поради

    Щоб гороховий суп готувався легко і приємно, досвідчені кулінари радять правильно підготувати горох до процесу варіння.

    1. Існує кілька сортів гороху, але всі вони діляться на три види: мозковий, манжту (фр. «Є цілком») і лущильний. Для салатів прийнято використовувати горошок мозкового сорту, а ось для супів ідеально підійде висушений лущильний.

    2. Перед приготуванням супів горох практично завжди замочують, щоб він набряк, і часу для виварювання пішло менше.

    3. Час, який буде потрібно для приготування гороху, залежить від сорту, виду обробки і часу замочування гороху. Зеленим сортам досить проваритися 15-20 хвилин. Круглим і добре висушеним може знадобиться 1,5 години.

    Як правильно варити гороховий суп: поради

    1. Якщо в підготовлюваний супі вода википіла, доливати можна тільки окріп, холодна - зробить горох твердим.

    2. Супи-пюре збивати слід ще гарячими, інакше вони не будуть мати однорідну консистенцію.

    3. Горохові супи не можна солити поки горох не розм'якшити. У солоній воді бобові погано розварюються і можуть так і залишитися твердими.

    4. Горох сприяє повішеному газоутворення, завдяки чому і здобув погану репутацію. Але це не привід відмовлятися від смачного і поживного продукту. Як правило, в горохові супи додають велику кількість прянощів і зелені. Вони не тільки покращують смак готового блюда, але допомагають уникнути метеоризму.

    5. До прянощів і спецій, які добре поєднуються з горохом, відносяться: кріп, чебрець, імбир, перець чилі, чорний і запашний, базилік, коріандр, куркума, карі і мускатний горіх.

    Якщо гороховий суп приготований правильно, то відмовитися від нього не зможуть навіть завзяті «нелюбітелі» гороху. Вже дуже аромат спокусливий! А якщо за вікном сира осінь або морозна зима, то організм сам попросить чогось рідкого, смачного і поживного. Як приємно, повернувшись додому з роботи, накрити стіл, розлити по тарілочках гарячий, густий гороховий супчик, покласти в нього рум'яні й ароматні сухарики, взяти ложку й заплющити очі від Смакуючи ... Щастя є!

    Як зварити гороховий суп, щоб горох розварився?

    Як зварити гороховий суп, щоб горох розварився?

    Ось ви зварили бульйон м'ясний і першим в нього опускаєте горох, який за годину до цього треба замочити в кіпяток.В цей же час можна в суп додати копченості. Повариться 30 хв., Опускаєте картопля, варити картоплю 15 хв, а за 5 хв до готовності додати зажарку зі смаженої цибулі і моркви.

    Або замочити горох в холодній воді напередодні ввечері, якщо вранці збираєтеся варити суп. Або на пару годин в гарячій воді. Ну і в кінці-кінців, варити його протягом декількох годин безпосередньо в процесі приготування супу. Тобто як тільки піну зняли, треба запускати горох. Потім, коли м'ясо зваритися, витягнути з каструлі, щоб від довгого варіння м'ясо не перетворилося в несмачну ганчірку. А горох продовжуємо варити в бульйоні ще деякий час.

    Краще купувати колотий горох, він швидше і краще розварюється. А потім необхідно замочити горох в холодній воді, краще на годин 6. Я вранці замочую, а ввечері суп готую і горох дуже швидко розварюється.

    Якщо хочете на м'ясному бульйоні варити суп, то спочатку потрібно бульйон зварити, потім процідити, додати горох, проварити хвилин 30, додати картоплю, моркву, зелень, цибулю. І варити до готовності. Десь за годину горох добре розварюється і суп виходить кремоподібний.

    Мені найбільше подобається суп гороховий на копчених ребрах. Варю одночасно і горох і ребра, а потім вже поступово все інше додаю.

    Можна горох і не замочувати. Наприклад у вас кипить бульйон. Ви промиваєте горох, а потім кидаєте його в киплячу воду, але тільки щоб вона кипіла. Можна додати потім трохи цукру і соди.

    Якщо ви хочете його замочити, то для цього підійде вода з додаванням трохи соди. Нехай тоді бобові пару годин побудуть в цій воді.

    Тут головне горох купити правильний, ещ краще свій, який виріс на свом ділянці, той який зараз в супермаркетах Продатися майже не розварюється, навіть якщо замочити годин на 10- 12, а якщо і розвалився, то смаку немає того, як раніше. Відповідь-купити горох, краще не дроблнний і замочити його на ніч.

    Для того, щоб зварити гороховий суп так, щоб горох в нм повністю розварився, потрібно його попередньо замочити в звичайній воді. Я завжди так роблю. Наприклад, якщо завтра потрібно буде варити гороховий суп, увечері його замочую в воду.

    Щоб горох в гороховому супі розварився ещ більше, потрібно попередньо горох відварити в іншому посуді. Варити такий горох потрібно так: в момент закипання води в якому вариться горох, потрібно додати чайну ложку харчової соди (вода запіниться) і варити його до стану каші.

    В кінці варіння горохового супу-пюре додати розвариться горох, який варився в іншому посуді.

    Люблю гороховий суп, та й все моє сімейство не проти покуштувати таке перше блюдо.

    Зазвичай горох я не замочую, зараз продають такий горох, що він і сам швидко вариться.

    Ставлю каструлю і в холодну воду кидаю промитий горох, зазвичай через хвилин 40, можна кидати м'ясо.

    Поки вариться горох з м'ясом, я чищу і нарізаю картоплю, потім додаю її в суп.

    Далі, готуємо зажарку: цибуля нарізаємо невеликими шматочками, моркву тремо на тертці, на сковорідку виливаємо олію, і вкідиваем туди морквину з цибулею, обсмажуємо до золотистого кольору.

    Коли звариться картопля, додаємо зажарку, солимо і не забуваємо вкинуть дрібно порубаний часничок, він надає супу неповторний аромат, зазвичай на той час горох розварюється повністю.

    Зварити гороховий суп, щоб горох розварився можна в такий спосіб.

    Якщо суп не вегетаріанський, значить відварюємо м'ясо.

    М'ясо поки витягуємо з каструлі а в бульйон відправляємо попередньо замочений у воді горох приблизно на 2 години.

    Потрібно відзначити, що ні бульйон ні суп до кінця варіння не солимо.

    Сіль додається за 2 хвилини, як суп готовий.

    Коли горох майже розвариться кладемо картоплю і цибулю з морквою.

    Коли суп готовий, обробляли м'ясо на шматочки і повертаю в каструлю.

    Подавати на стіл із зеленню і білими сухарями.

    Пісний варіант такої ж, тільки овочі і горох кладуть просто в киплячу воду.

    Як варити гороховий суп - рецепт і рекомендації

    Гороховий суп - всім знайоме перша страва, особливо підходить для холодної пори року. Чому саме для холодного? Це особисто мої асоціації, якось не тягне мене покуштувати його в спеку, а ось взимку і восени, та ще й після тривалого перебування на свіжому повітрі, від тарілочки гарячого ароматного і наваристого горохового супу я відмовитися просто не зможу (так само як і всі мої домочадці). Тому я вважаю, що правильно варити гороховий суп в непогожі і морозні дні, хоча багато моїх родичів і друзів із задоволенням готують його і в спеку - на смак і колір, як говориться, приятелів не буває.

    Тож почнемо. Як варити гороховий суп, знають багато, тому як це традиційне для нашої кухні блюдо. Однак існують моменти, на які слід звернути особливу увагу, щоб суп вдався на славу. По-перше, правильний гороховий суп обов'язково повинен варитися на бульйоні, причому в якості м'яса найкраще підійдуть свинячі або яловичі реберця. Варіант з курячим бульйоном теж цілком прийнятний, а ось пісний гороховий суп ... Не знаю, напевно, і у нього є шанувальники, але на мою думку це вже не зовсім те, що потрібно.

    Як варити гороховий суп: потрібно взяти півтори склянки гороху, перебрати його і ретельно промити, залити водою так, щоб вона повністю покрила його, і залишити на кілька годин (найзручніше це зробити з вечора, замочивши горох на всю ніч). Після того, як горох набрякне, його необхідно пересипати в уже приготований бульйон і варити близько години. В принципі час варіння не надто лімітується і залежить від сорту гороху і від уподобань їдців: якщо потрібен цілий горох в супі, то потрібно вимикати вогонь раніше і навпаки, якщо хочеться, щоб суп став схожий на горохову кашу (або для приготування супу-пюре) , то проварити горох потрібно довше. Для бульйону, як уже говорилося, підходить будь-яке м'ясо, але якщо є можливість, краще зварити його на реберцях. У бульйон слід додати лавровий лист, різні спеції і сіль. Говорячи про те, як варити гороховий суп, слід згадати, що при закипанні гороху на поверхні бульйону з'являється піна, яку потрібно зняти шумівкою або звичайною ложкою.

    Поки вариться горох, потрібно взяти моркву і пару цибулин, дрібно порізати (моркву натерти на крупній тертці) і обсмажити в рослинній олії. Також треба почистити і нарізати кубиками 6-7 картоплин. Коли горох вже майже розвариться, в бульйон слід додати картоплю і моркву з цибулею, а також досолити в разі потреби. Хвилин через 15 гороховий суп готовий! За 2-3 хвилини до вимкнення в суп можна додати нарізану зелень (будь-яку: петрушку, кріп, зелена цибуля). При бажанні можна збити отримане блюдо блендером, і тоді вийде прекрасний гороховий суп-пюре (в цьому випадку спочатку краще класти трохи більше гороху, щоб домогтися бажаної густоти).

    З усього сказаного випливає, що варити гороховий суп зовсім не складно, а результат незмінно буде викликати апетит. Цікаво, що в класичний рецепт горохового супу не входить картопля, зате його можна готувати на копчених свинячих реберцях. Взагалі розмірковуючи на тему, як варити гороховий суп, не можна не згадати про те, що це блюдо дуже «любіт9raquo; копченості. Для смаку і аромату можна додати трохи порізаного бекону (найкраще обсмажити його разом з цибулею і морквою). Подаючи суп на стіл, можна на окремому блюді поставити грінки (сухарики) з білого або чорного хліба, а ще краще їх порізати і засипати кожному в тарілку. Виходить дуже смачно і незвично, тільки потрібно їсти суп швидко, щоб сухарики не встигли повністю розмокнути.

    Говорячи про те, як варити гороховий суп, треба сказати і про невідомих для багатьох моментах. Наприклад, для того, щоб горох швидше зварився, можна при варінні додати в бульйон трохи харчової соди (на кінчику ножа). Хоча, звичайно, набагато краще, просто заздалегідь замочити його, щоб не додавати в суп сумнівні інгредієнти.

    Гороховий суп / Рецепт з покроковим фото

    Перші страви на кухні, як твори мистецтва. Оскільки багато дітей, так само як і дорослі, не надто шанують «рідке і гаряче». Солодощі, м'ясо, ось що більш затребуваним. Але ніщо не може бути краще для організму, ніж ситний, запашний, наваристий суп. І тих, хто любить гороховий суп, дуже багато. Цю страву можна готувати з чим завгодно, найпоширеніші рецепти горохового супу - з додаванням м'яса, особливо копченого, різними рульку і часниковими соусами, свіжим домашнім хлібом. Урізноманітнити своє домашнє меню обов'язково потрібно цим дивним, і до смішного простим першою стравою і адже варіації рецепта горохового супу дивно широкі.

    на 3-х літрову каструлю

    Горох сухої лущений - 150-180 грам (стакан 200 мл)

    м'ясо (На вибір: свинина, яловичина, курка) - 300-500 грам

    Картопля - 2-3 картоплини середнього розміру

    морква - 1 штука середнього розміру

    зелень (Можна сушену) - петрушка, кріп, базилік, селера.

    спеції: сіль, перець чорний мелений, лавровий лист, каррі або куркума (для золотистого кольору).

    Зверніть увагу, якщо ви варите гороховий суп з м'яса на кістці. Потрібно спочатку зварити м'ясо. Потім процідити бульйон. І тільки потім закладати в бульйон.

    2. М'ясо вийняти з каструлі і поставити остуджувати. Картопля промиваємо і очищаємо від шкірки. Нарізаємо будь-яким зручним для вас шляхом. І закладаємо в каструлю з бульйоном, коли горох дійшов до потрібної кондиції.

    3. Цибулю і моркву почистити. Подрібнити. Обсмажити на рослинному маслі. Додати в гороховий суп.

    4. М'ясо відокремити від кістки, нарізати шматочками і додати в гороховий суп.

    5. Додаємо в гороховий суп спеції. До речі, куркума додасть вашому горохового супу золотистий колір. Доводимо гороховий суп до кипіння і перевіряємо готовність картоплі. Як тільки картопля зварилася, відключаємо вогонь.

    Гороховий суп рецепт з копченостями

    • Сухий горох - півтори склянки.
    • Цибуля - 1 штука великого розміру.
    • Морква - 2 штука великого розміру.
    • Копчені сосиски «мисливські» - 4 штуки.
    • Салямі - 150 грам.
    • Копчена куряча грудинка - 200 грам.
    • Ребра копчені - 5 штук.
    • Олія соняшникова - для засмажкою.
    • Зелень кропу і петрушки - по полпучка.
    • Перець гострий червоний.
    • Сіль.

    Почнемо готувати гороховий суп за рецептом з головного інгредієнта - горохової крупи. Потрібно добре промити горох в проточній воді. Каструлю на 3 літри поставити з водою на вогонь, закип'ятити і кинути крупу разом з м'ясом на кістці - копченими ребрами на годину.

    Тепер очистіть цибулю і моркву, наріжте дрібними кубиками. На сковороді добре підігріти олію, покласти моркву і цибулю, підсмажити кілька хвилин, зробити менше вогонь і згасити овочі. Через деякий час, відведений гороху на приготування, кладіть овочі в каструлю. Наріжте невеликими шматочками грудинку, сосиски і ковбасу, і через 15 хвилин кидайте все копченості в каструлю. Закрийте кришкою гороховий суп, і залиште 20 хвилин на середньому вогні. Додайте приправи і посоліть. Коли гороховий суп буде готовий, додайте зелень і вимкніть вогонь.

    Гороховий суп рецепт в мультиварці

    • Сухий горох - 1 склянка.
    • Вода - 2 літри.
    • Гриби, можна брати будь-які, які найбільше подобаються, але за рецептом стандартні - печериці. 200 грам.
    • Цибуля - 1 штука.
    • Картопля - 3 штуки.
    • Морквина - 1 штука.
    • Олія соняшникова - 2 столові ложки.
    • Зелень - полпучка кропу.
    • Сіль і червоний перець.

    Цей рецепт горохового супу простий, багато витрачатися ні по грошах, ні по часу не потрібно, а в підсумку виходить приголомшливе блюдо. В першу чергу потрібно замочити сухий горох, краще це зробити на ніч, щоб уже напевно, а вранці можна почати готувати.

    Отже, овочі помиємо, очистимо і будемо нарізати невеликими кубиками. Потім обсмажити близько 5 хвилин на рослинній олії в чаші мультиварки - жарка овочі. Потім викласти моркву і цибулю, закласти печериці, різані кубиками, обсмажувати 10 хвилин в тому ж режимі. Далі почнемо варити гороховий суп. Закладайте горох в чашу в режимі суп. Через 0,5 години горох добре розваритися, і ми додамо всі овочі, поперчити і посолити. Суп вимкнеться, дати йому постояти півгодини, подавати з сухариками з білого хліба, сметаною, копченим салом.

    Гороховий суп рецепт з реберцями

    • Сухий горох - 400 грам.
    • Картопля - 3 штуки.
    • Морква - 1 штука великого розміру.
    • Цибулина - 1 штука.
    • Копчені реберця - 400-500 грамів.
    • Петрушка і кріп - по полпучка.
    • Перець червоний, чорний, сіль - за смаком.

    Візьміть каструлю на 5 літрів. Можна і менше, тоді беріть менше інгредієнтів. В першу чергу займіться горохом: промийте крупу, зцідіть воду, замочіть на годину. Потім ставте на маленький вогонь, варити необхідно близько півтора години, потрібно пробувати. Наш гороховий суп вийде тільки тоді, коли крупа добре проварити.

    Тепер підготуйте овочі: картоплю треба нарізати кубиками, моркву потерти на крупній тертці, і цибулю - дрібно нарізати. Промийте зелень, поріжте дрібненько. Через півтори години додайте до гороху цибулю з морквою, накрийте кришкою і варіть близько 15-20 хвилин, після чого потрібно додати копчені ребра - не потрібно занадто дрібно різати реберця, нехай вони будуть великими шматками, при подачі їх можна нарізати і дрібніше.

    Через 10 хвилин кладіть картопля, коли він буде майже готовий, соліть й перчимо, додавайте нарубану зелень в гороховий суп.

    • Сушений горох - 2 стакан.
    • М'ясо, краще яловичина на кістці - 500 грам.
    • Картопля - 4 штуки середнього розміру.
    • Цибулина - 2 штуки середнього розміру.
    • Паста томатна або соус - 4 столових ложки.
    • Часник - 5 зубців.
    • Масло вершкове, розтоплене - 3 столових ложки.
    • Перець і сіль.

    Даний гороховий суп рецепт - представитеся арабської кухні. Він виходить дуже насичений і смачний, за рахунок приготування бульйону. Для початку потрібно замочити горох на ніч, потім обсмажити м'ясо з усіх боків кілька хвилин без додавання масла і жиру. Кладіть його в воду і ставте на вогонь, додайте лавровий лист і перець «горошок». Варіть бульйон протягом 1,5 годин. Через зазначений час потрібно додати в каструлю горох і варити на повільному вогні ще годину.

    В цей час помийте, почистіть картоплю і нарізуйте його на маленькі кубики. Лук так само очистити і нашаткувати дрібно. Розігрійте вершкове масло, кладіть в нього цибулю і доведіть до золотистої скоринки, додайте улюблені приправи і прянощі, потім потрібно додати томатну пасту, згасити ще кілька хвилин. Зажарку додайте в гороховий суп. Варіть 40 хвилин (якщо картопля молода, то до готовності картоплі) на повільному вогні під кришкою. Коли будете подавати, пропустіть через прес часник і кладіть його в тарілку, смачніше буде, якщо кинути кілька сухариків в тарілку.

    • Сухий горох - 1 склянка.
    • Картопля - 3 штуки великого розміру.
    • Лук - 2 штуки.
    • Морквина - 1 штука.
    • Часник - 4 зубці.
    • М'ясо копчене, свиняча корейка - 300 грам.
    • Сіль, чорний перець «горошок», лист лавровий.

    Горох потрібно добре промити кілька разів в холодній воді. Відстоюйте кілька годин крупу, постійно змінюючи воду, щоб вона залишалася чистою і холодною. Тепер потрібно поставити воду на вогонь, кинути лавровий лист і перець «горошок», закип'ятити. Злийте воду з гороху і додайте крупу в окріп, посоліть. Варіть гороховий суп близько 2 годин.

    Картоплю помити, очистити, нарізати кубиками. Морквину так само почистити і натерти на крупній тертці. Цибулю нарізати квадратиками. Тепер трохи припустите морква і цибуля на сковороді. Видавіть часник, залиште на середньому вогні на 10 хвилин, помішуючи. Через відведений на приготування гороху час, додайте картоплю і напівготові овочі, перемішайте, можна додавати свої улюблені приправи. Варіть 15 хвилин гороховий суп.

    Корейку наріжте смужками, обсмажуйте на сковороді, щоб пустила сік, викладіть м'ясо в каструлю, варіть ще півгодини. Зробіть сухарики і кладіть їх в тарілку, разом з нарубленной улюбленої зеленню, при подачі.

    Гороховий суп, з овочами, сиром і спеціями «насичений»

    • Сушений горох - 1 склянка.
    • Картопля - 2 штуки.
    • Перець, солодкий болгарський - 1 штука.
    • Цибуля - 1 штука.
    • Морквина - 1 штука.
    • Селера, корінь - 100 грам.
    • Печериці - 200 грам.
    • Ковбаски копчені типу «мисливських» - 5 штук.
    • Часник - 5 зубців.
    • Соус соєвий - 2 столових ложки.
    • Твердий сир - 50 грам.
    • Батон - половина.
    • Підсмажений арахіс - чверть склянки.
    • Зелень кропу - полпучка.
    • Сіль, червоний перець, карі, мускатний горіх, кардамон.

    Відстоюємо горох кілька годин, після чого ставимо варити на середньому вогні близько 1-1,5. Поки крупа розварюється. Очистіть і нарізуйте картоплю і гриби. За 20 хвилин до зазначеного для варіння гороху часу, додайте овочі і накрийте кришкою гороховий суп.

    Далі цибулю, селеру, моркву, перець і зубці часнику, пропущені через прес, очищаємо і будемо нарізати соломкою, обсмажувати на середньому вогні до напівготовності. Практично в кінці налийте соєвого соусу. Приправляємо, солимо і кладемо прянощі, перемішуємо.

    Сосиски наріжемо кружечками, кинемо в каструлю з супом, потім можна додати овочі, перемішати. Варіть не більше 15 хвилин, але дайте страві настоятися.

    Секретним інгредієнтом, який робить гороховий суп неповторним, є грінки. Шматки батона кладемо на суху сковороду, посипаємо сиром, приправами, після чого ріжемо кубиками і кладемо в тарілку. Так само до першої страви при подачі потрібно в тарілку класти арахіс, дрібно посічену зелень.

    • Сухий горох - 200 грам.
    • Масло вершкове - 2 столових ложки з гіркою.
    • Морквина - 1 штука.
    • Цибуля - 1 штука.
    • Копчений бекон - 300 грам.
    • Перець і сіль.

    Ніжне блюдо, особливо підходить тим, хто вважає за краще супи маслянистої однорідної консистенції, з легким вершковим ароматом, м'який і приємний для шлунка. Починати готувати гороховий суп за рецептом потрібно з замочування крупи на добу. Варити після замочування горох потрібно 1 годину, але потрібно пробувати, дивлячись який горох ви використовуєте.

    Ставте відварювати крупу, а тим часом очистіть моркву і цибулю, поріжте і натріть їх, чим дрібніше, тим краще. Обсмажувати потрібно на добре розтопленому вершковому маслі до золотистої скоринки, після чого додавати до гороху, коли він практично буде готовий. Далі пластинки бекону будемо припускати на вогні у вершковому маслі.

    Блендером перебейте масу з гороху, цибулі та моркви до стану пюре. Потім кладіть в каструлю бекон, і доводите до готовності суп ще 15 хвилин, посоліть і додайте чорний перець за смаком.

    Суп гороховий рецепт «Вірменський»

    • Горох сухої - трохи менше склянки.
    • Картопля - 3 штуки.
    • Цибуля - 1 штука.
    • Морквина - 1 штука.
    • Селера, корінь - 100 грам.
    • Копчені реберця - 400 грам.
    • Копчена грудинка, вирізка - 300 грам.
    • Яблуко, кисле - 2 штуки.
    • Чорнослив - 8 штук.
    • Томатний соус або паста - 3 столових ложки.
    • Чорний перець, лавровий лист, сіль.
    • Соняшникова олія.
    • Зелень петрушки - полпучка.

    На ніч поставимо горох в холодній воді, щоб вранці почати готувати наш ароматний гороховий суп. Підготуємо бульйон: кладіть копченості в воду, варіть близько години, з перцем, лавровим листом і сіллю. Потім додайте горох, варіть ще 40 хвилин.

    Овочі, фрукти і сухофрукти очистіть, і промийте, нарізуйте картопля, яблука і цибулю на кубики, моркву і селеру потрібно нарізати тонкими паличками. Чорнослив позбавте від кісточки і розріжте навпіл.

    Тепер будемо страхувати цибуля з селерою і морквою на олії близько 10 хвилин, після чого потрібно додати томатний соус, перемішати і згасити декілька хвилин. У гороховий суп можна додати картоплю, а через 20 хвилин погашені з томатною пастою овочі, яблука і сухофрукти. Варіть ще півгодини, пробуйте на сіль і перець, подавайте з зеленню.

    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
    Загрузка...
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    1 + 7 =

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    map