як зробити морквину по корейськи в домашніх умовах рецепт

як зробити морквину по корейськи в домашніх умовах рецепт

Корейська морква в домашніх умовах

Морква по-корейськи, відома так само, як морковча, - одна з найпопулярніших закусок. Купити її в бажаних кількостях можна практично в кожному продуктовому магазині або на ринку. Але навіщо витрачати гроші на те, що так легко і просто приготувати вдома? Морква, трохи оцту, спеції і невеликий секрет, завдяки якому зі звичайного морквяного салату вийде яскрава, соковита корейська морква в домашніх умовах. Рецепт пропоную на півкіло моркви. Пропорції оцту, цукру і спецій додавала на свій смак, їх, звичайно, можна коригувати під себе. Завдяки тому, що в процесі приготування з моркви видаляється весь сік, вона в рази краще вбирає в себе весь смак і аромат спецій. Ніякої рідини крім масла в салаті теж не залишається, все вбирає в себе морква. Морква виходить досить гостра, трохи солодкувата і дуже ароматна. М'яка, але при цьому хрустка. Просто ідеально!

  • морква - 500 г,
  • оцет 9% - 1,5 ст. л.,
  • сіль - 1 ч. л. без горочки,
  • цукор - 2 ст. л.,
  • перець червоний пекучий - 0,5 ч. л.,
  • коріандр мелений - 1 ч. л.,
  • перець мелений чорний - 0,5 ч. л.,
  • паприка мелена - 1 ч. л.,
  • масло рослинне - 50 мл,
  • часник (за бажанням) - 2 великі часточки,
  • кунжут - жменя (за бажанням при подачі).

Як приготувати корейську моркву в домашніх умовах

Насамперед - морква. Очищаємо її, ретельно миємо, обов'язково обсушуємо і перетворюємо в соломку за допомогою спеціальної терки або ножем вручну. Величина морквяної соломки - на ваш розсуд. Я використовувала терку для корейської моркви з дрібним перетином. Головне - соломка по можливості повинна вийти максимально довгою. Для цього моркву повинна практично повністю «лягати» і ковзати по тертці.

Далі подсаливаем нашатковану моркву і заправляємо її оцтом. Акуратно руками промешівают і трохи мне морквину так, щоб сіль і оцет рівномірно розійшлися, а сама морква почала давати сік. Розмішали і залишаємо її на півгодинки, прикривши ємність з салатом кришкою.

За цей час морква дасть ще більше соку. Віджимаємо і повністю цей сік зливаємо.

Тепер прийшов час зайнятися заправкою салату. Додаємо до моркви цукор і все приправи в зазначених кількостях: коріандр, червоний і чорний перець, паприку. Якщо в наявності у вас тільки цільні насіння коріандру, розімніть їх. Крім цього, весь набір спецій можна замінити готовою сумішшю спецій для корейської моркви. Намагайтеся засипати приправи так, щоб вони виявилися приблизно в одній купці.

Далі - часник. Він додається виключно за бажанням. Часник можна очистити, пропустити через прес і додати після того, як салат буде заправлений олією. Або ж ароматизувати їм масло, яким будемо заправляти салат. Я віддаю перевагу варіант з ароматизацией. Прогріваємо масло, закидаємо в нього нарізаний тонкими пластинками часник. Даємо часнику злегка зарум'яниться.

Після часник виймаємо, і вийшло ароматне гаряче масло виливаємо в салат прямо на спеції. Не лякайтеся, масло при цьому має зашкварчало. А вже аромат який з'явиться, просто не передати!

Ще разок перемішуємо нашу корейську моркву, накриваємо і залишаємо настоятися мінімум на пару годин.

При подачі морква по-корейськи можна присипати кунжутом і (або) прикрасити зеленню. Зберігати салат слід в щільно закривається ємності не більше 5-ти днів.

Корейська морква в домашніх умовах

Час на приготування моркви по-корейськи - 30 хвилин.

Інгредієнти для моркви по-корейськи

  • Морква свіжа - 500 грам
  • Оцет - 2 столових ложки
  • Олія - ​​50 мілілітрів
  • Цукор - 1,5 столових ложки
  • Сіль - 0,5 чайних ложки
  • Перець чорний - 0,5 чайних ложки
  • Коріандр - 1/3 чайних ложки
  • Часник - 3 зубчики

Як приготувати корейську моркву в домашніх умовах

Солимо морква, додаємо цукор.

Добре мнём руками, щоб морква пустила сік.

Кладемо перець, коріандр, ллємо оцет (можна використовувати яблучний або винний оцет, або самий звичайний 6%). Коріандр можна брати в зернах (в такому випадок подрібнити його в ступці або в млинку - він набагато ароматні меленого) або мелений.

У тарілці з морквою робимо поглиблення по центру. Часник очищаємо від лушпиння, тиснемо пресом, викладаємо в поглиблення.

Рослинна олія наливаємо в чашку, розпалює в СВЧ, і акуратно виливаємо зверху на часник, ретельно перемішуємо. Масло можна використовувати будь-який - соняшникова, або кунжутне, або кукурудзяна. На смак моркви по-корейськи це ніяк не відіб'ється, хіба що від кунжутного масла додасться легкий горіховий присмак.

Накриваємо пресом, і прибираємо в холодильник мінімум на годину, а краще на ніч.

Морква по-корейськи готова, вона вийшла соковита, хрустка, в міру гостра і дуже ароматна. Якщо ви шанувальник пікантних страв, то морква по-корейськи - це те, що потрібно! Ця морква може бути компонентом салатів, наприклад, салат з грибами і куркою, мімоза. Звичайно, завжди можна купити готову корейську моркву в магазині або на ринку, але ті, хто роблять її самі - чи погодяться неодмінно, що морква корейська морква, приготована в домашніх умовах незрівнянно смачніше, ніж покупна!

Морква по-корейськи в домашніх умовах

Пропонуємо власноруч зробити морква по-корейськи в домашніх умовах. Готується вона просто і досить швидко, а на смак виходить зовсім не гірше покупної! Для рецепта нам потрібно свіжа морква, оцет, масло, часник і спеції. Набір добавок в даному випадку краще залишити незмінним, так як, виключивши або замінивши будь-якої інгредієнт, ви можете отримати вже зовсім не той смак. А ось кількість цих самих добавок можна регулювати самостійно, з урахуванням бажаного ступеня гостроти страви.

Морква по-корейськи можна подавати в супроводі гарніру або ж задіяти для шаурми або різноманітних салатів, таких як «Їжачок», «Купки», салат з картоплею фрі і т.д. Отже, сьогодні готуємо універсальну овочеву закуску!

Складові:

  • свіжа морква - 0,5 кг;
  • часник - 2-3 зубці;
  • мелений коріандр - 1 ч. ложка;
  • червоний гострий мелений перець - 1/3 ч. ложки;
  • чорний мелений перець - 1/3 ч. ложки;
  • цукор - 1 ч. ложка;
  • дрібна сіль - ½ ч. ложки;
  • оцет 9% - 1-2 ст. ложки;
  • рослинне масло (рафінована) - 100 мл;
  • цибулина - 1 велика.

Морква по-корейськи: 3 кращих рецепта

Морква - дивовижний коренеплід - смачний в будь-якому вигляді. А ось «по-корейськи» її почали готувати майже випадково, але тепер цей салат став дуже популярним. Його вживають і як самостійну закуску, і як компонент інших салатів, наприклад, смачні салати з кальмарами і корейською морквою. На жаль, в магазині ця закуска не завжди буває вдалою. Тому найкраще робити її на свій смак і на свій розсуд.

Отже, морква по-корейськи: рецепт в домашніх умовах, що для нього знадобиться, як приступити до справи, поради та тонкощі приготування.

Як приготувати корейську моркву смачно?

За основу цього салату взято традиційне корейське блюдо кімчхи, інакше - капуста з прянощами.

Робилася вона з пекінської капусти.

Те, що в нього зараз входить тільки морква, заслуга «корьо-сарам», тобто, «радянських корейців».

Саме вони здогадалися замінювати основний інгредієнт помаранчевим коренеплодом, так як пекінську капусту в СРСР дістати було дуже складно, а їм хотілося згадати смак звичних їм страв.

Почали робити це блюдо в Узбекистані, в середині минулого століття, спочатку змішуючи капусту з морквою, незабаром капуста з салату зникла зовсім. Ось так і вийшло, що морква по-корейськи - рецепт спочатку капустяного салату. Щоб пристосувати його до смаків європейців, з кімчхи прибрали велику частину пекучого перцю, але почали додавати цукор, іноді мед. Тепер в Середній Азії його називають «морковча», а в усьому іншому світі він відомий як «корейська морква».

Корейська морква: тонкощі приготування

Щоб закуска вийшла максимально смачною, треба підібрати правильні продукти.

Морква для салату повинна бути соковитою, зрілої.

Якщо зберігати моркву в не сезон будинку правильно, то пікантну закуску можна зробити в будь-який момент.

Найсмачніше виходить, якщо це сорт з заокругленим кінчиком.

Можна робити і з молодих коренеплодів, але вони не такі соковиті, їх м'якоть досить пухка, смужки будуть ламатися.

Якщо ж морква спочатку суха, таким же вийде і салат.

Лук для справжньої морковча прожарюють, але використовується тільки масло, на якому його смажили. Тому не варто брати білі солодкі плоди, краще нехай це будуть звичайні цибулини, ніж вони «зліше», тим краще. Такий лук віддасть більше ефірних масел, і готовий салат вийде ароматні. Також не підійде зелений і цибулю-порей, зберігати який можна так само довго, як і ріпчасту, але використовувати краще для НЕ таких пікантних страв.

Масло береться тільки рослинна. Найчастіше при приготуванні використовується соняшникова олія, але його можна замінити будь-яким іншим - оливковою, бавовняним, лляним.

Приправи та спеції - це основа будь-якого рецепту корейської моркви. Серед спецій обов'язково присутній оцет - можна взяти звичайний столовий, яблучний або виноградний, підійде і розбавлений лимонний сік. Чорний перець - мелений. Для кращого аромату краще взяти горошком і розмолоти його безпосередньо перед вживанням.

Гостра корейська морква: рецепт на швидку руку

Коли я проходжу повз ринкових ларьків, де торгують корейськими приправами і закусками, то волею-неволею що-небудь та купую. Але морква по-корейськи я завжди готую сама. Таку закуску я можу зробити для звичайного сімейного вечері, а також для святкового столу.

Особливо люблять моркву по-корейськи чоловіки, так як все гостре і пікантне їм до душі. Цей рецепт спеціально для того випадку, коли потрібно швидко зробити смачну морковча. Вірніше навіть не швидко, а просто - без зайвих обсмажування, остужіваній. Тому як почекати доведеться - заготівля маринується кілька годин.

  • Кухня: Корейська
  • Тип страви: салат
  • Спосіб приготування: нарізка, змішування
  • Порції: 4
  • 8 год 20 хв
  • морквина - 800 г
  • часник - 5-6 зубків
  • оцет - 40-50 мл
  • приправа для корейської моркви - 1 ч. л.
  • масло рослинне - 120 мл
  • цукровий пісок - 2 ст. л.
  • мелений чорний перець - 1 ч. л.

Висипаю туди ж чорний мелений перець і спеціальну приправу для корейської моркви. Я використовувала гостру приправу.

Морквину очищаю економкою, натираю через особливу корейську тертку, з якої виходять чудові довгі волокна однієї товщини. Якщо готуєте морквину вперше, то з теркою слід поводитися обережно. Натирайте коренеплоди не надто швидко, щоб уберегтися від травми.

Туди ж відвалів через землянку весь часник. Аромат миттєво збуджує апетит. Перемішую кілька разів, щоб часник потрапив на всю морквину.

Виливаю маринад з масла і спецій. Також гарненько розмішую.

Поливаю закуску столовим 9% оцтом, щоб надати кислоти.

Морквина повинна промаринуватися в холоді як мінімум 8 годин, а потім я вже можу поставити її на стіл, щоб порадувати всіх гостей.

Така пікантна закуска радує не тільки своїм яскравим помаранчевим кольором, а й чудовим смаком

Кожен, хто пробував мою гостру морквину по-корейськи, обов'язково цікавився рецептом.

Сподіваюся, що ви теж оціните цей спосіб!

Справжня корейська морквина готується довго.

Але результат того, повірте, варто.

З 1 кг вітамінних коренеплодів при такому приготуванні виходить близько 800 грам готової закуски.

З такою морквиною можна готувати не тільки салати - деякі рецепти печінкового торта мають на увазі використання гострого салату.

  • морква - 1 кг
  • ріпчаста цибуля - 1 шт.
  • рафінована соняшникова олія - ​​120-150 мл
  • оцет 3% - 3 столові ложки (або яблучний оцет - 5 ст.л., або розбавлений в 3 рази лимонний сік - 5 ст. л.)
  • сіль - 1 ч.л.
  • часник - 5-6 зубчиків
  • червоний гострий мелений перець - 2 ч.л.
  • коріандр - 1 ч.л.
  • чорний перець - 1 ч.л.
  • гвоздика - 5 шт
  • цукровий пісок - 1 ч.л.
  • кунжутне масло - 1 ч.л.
  1. Моркву натерти на спеціальній тертці. Якщо її немає, нарізати тонкою довгою соломкою. Посолити, додати чорний перець і залишити на годину. Злити сік, злегка віджати і знову залишити на годину.
  2. Цибулю нарізати, можна не дуже дрібно.
  3. Очистити часник. Тонко нарізати перець
  4. Подрібнити коріандр, перець, гвоздику
  5. У нагріте рослинне масло покласти цибулю і червоний перець, обсмажити до коричневого кольору. Відцідити, масло відставити, цибулю і перець викинути - вони більше не знадобляться.
  6. У гаряче масло додати моркву, продавити часник і спеції.
  7. Додати цукор і кунжутне масло. Все перемішати, дати настоятися 2-3 години
  8. Перекласти в банку і відставити в темне місце, можна в холодильник.
  9. У цього рецепта є варіація, коли спеції нагріваються разом з цибулею, тоді масло просочується їх ароматами, у моркви з'явиться особливий тонкий смак. також в кінці приготування можна додати чайну ложку соєвого соусу.

Морква по-корейськи на зиму в банку

Цей рецепт незамінний під час збору врожаю вітамінного овочу.

Чи не кожну морквину можна відправити на зберігання - некондиції зазвичай більш ніж достатньо.

Та й виходить найсмачніша морква по-корейськи в домашніх умовах з свіжозібраної.

Тому дуже зручно законсервувати морква по-корейськи на зиму в банки.

Так вона зберігає всі свої прекрасні властивості!

Помічено навіть, що завдяки довгому маринування така закуска стає пікантні і краще.

  • морква - 1 кг
  • часник - 4-5 зубчиків
  • коріандр цілий - 1 ч.л
  • сіль - 1 ч.л. з верхом
  • цукор - 1 ч.л. з верхом
  • оцет - 1 ст.л.
  • масло рослинне - 3 ст.л.
  • суміш 5 перців - за смаком
  1. Моркву натерти, змішати з цукром і сіллю, відставити на півгодини до появи соку.
  2. Нарізати цибулю, обсмажити в олії до золотистого кольору, масло відцідити. Лук нам більше не знадобиться.
  3. Додати в морква перці, дати постояти ще півгодини, потім додати оцет, добре перемішати і знову дати постояти півгодини. Все добре розім'яти руками. Сік акуратно злити в банки, в яких закуска буде зберігатися.
  4. Додати олію, добре перемішати.
  5. Ретельно простерилізувати і просушити банки. Краще брати півлітрові.
  6. Розкласти морква по банках і поставити на добу в холодильник, щоб виділилося більше соку. Вміст банки треба утрамбувати, щоб сік покривав всю моркву.
  7. Перед стерилізацією банки треба годинку потримати при кімнатній температурі, щоб вони не полопалися в окропі. Стерилізувати слід 15-20 хвилин, після чого закатати, перевернути і залишити остигати. Можна накрити ковдрою.
  • Щоб скибочки моркви вийшли довгими, візьміть спеціальне пристосування - ніж-овощерезку, на якому є зазубринки. Цим ножем можна отримати будь-якій довжини смужку.
  • Калорійність готової корейської моркви - близько 140-150 ккал на 100 г. Тому незважаючи на гадану дієтично салату, захоплюватися їм при схудненні не варто.
  • Морква по-корейськи - досить гостре блюдо, тому при виразковій хворобі, гастриті, хворої печінки вона протипоказана.
  • Також її не рекомендують вживати при гіпертонії і діабеті. Уникайте цієї закуски в раціоні і під час годування дитини - молоко придбає специфічний присмак, малюк може відмовитися брати груди.
  • Якщо нею зловживати, шкіра на час може набути жовтуватого відтінку - все через пігменту, що міститься в помаранчевому коренеплоду.
  • В іншому, це прекрасна закуска, яка прикрасить будь-який стіл і додасть ошатний вигляд будь-якого «нудного» салату.

Якщо вам вдасться придбати готову заправку чим-чим або інший аналогічний продукт, то приготування корейської моркви спроститься в рази:

Морква по-корейськи: готуємо вдома

Морква по-корейськи - гострий пряний салат, який багато господинь використовують і як самостійну закуску, і як інгредієнт в більш складних рецептах других страв. Подати її можна до святкового столу і в повсякденному житті. Цю закуску легко знайти в будь-якому магазині, а можна приготувати самостійно вдома.

Родина моркви по-корейськи зовсім Корея, а СРСР. Корейські емігранти були змушені замінювати звичні продукти тим, що було доступно в СРСР. Так блюдо «кімчхи», що складається з капусти з прянощами, перетворилося в морква з прянощами, тобто морква по-корейськи.

Щоб приготувати морква по-корейськи можна скористатися спеціальною теркою або нарізати овоч вручну ножем тонкими і довгими смужками. Запорукою успіху в приготуванні морквини по-корейськи в домашніх умовах є застосування спецій. Обов'язковими приправами служать оцет, сіль, цукор і червоний крупно мелений перець. Для поліпшення смакових якостей готового блюда використовуються також цибулю, часник, кінза (свіжа), чорний перець і кунжут. Багато господині купують готову приправу для приготування моркви по-корейськи. Це, безсумнівно, спростить процес приготування, а смак моркви буде дуже схожий на салат з магазину.

Деякі тонкощі приготування

  • Часник додається в салат тільки після масла. Гаряче масло змінює колір часнику, і він стає зеленим.
  • Для приготування необхідно використовувати соковиту солодку моркву, інакше смак страви постраждає і нічим не буде схожий на магазинний продукт. Свіжість і соковитість салату безпосередньо залежить від моркви.

Порада. Нарізану моркву бажано добре промити в холодній воді. Це допоможе видалити гіркоту і зробити овоч солодшим.

  • Зелень кінзи додається в блюдо перед його подачею. Кінза робить смак більш пікантним.
  • Використовувати можна не тільки соняшникова, але і бавовняне, кунжутне, кукурудзяна олія. При розігріванні масла багато господинь ароматизують його за допомогою спецій.
  • Кунжутне насіння, обсмажені в сухій сковорідці, додаються в морква по-корейськи як смакової добавки.
  • Глутамат натрію - промисловий підсилювач смаку, який додають в продукцію, що продається, в тому числі і морква по-корейськи. Щоб уберегти себе і близьких від шкідливої ​​дії цієї речовини, готуйте морквину по-корейськи в домашніх умовах. Зовсім неважко приготувати цей салат вдома, і він буде смачніше і корисніше.

Морква по-корейськи в домашніх умовах без використання готової приправи

  1. Морква - 0,9 кг.
  2. Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
  3. Часник - 4-6 зуб.
  4. Цукор - 1 ст. л.
  5. Оцет 9% - 2-3 ст. л.
  6. Червоний перець - за смаком.
  7. Коріандр - 0, 5 ч. Л.
  8. Рослинна олія - ​​60 мл.
  9. Сіль - 1 ч. Л.
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

1 + 3 =

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

map