кейтеринг що це таке простими словами

кейтеринг що це таке простими словами

Що таке кейтеринг? Саме слово походить від англійського «catering», що означає громадське харчування ..

Ще зовсім недавно про кейтерінг чули тільки представники ресторанного бізнесу і вузькі фахівці. Тепер же кейтеринг міцно увійшов в повсякденне життя, зайняв свою нішу в сфері послуг і перестав бути такою дивиною.

Що ж таке «кейтеринг»? Саме слово походить від англійського «catering», що означає громадське харчування, банкетний сервіс, доставка продуктів. Спочатку під цим словом мався на увазі людина або група осіб, що доставляють продукти і все необхідне для організації банкету за певною адресою.

У наших реаліях простіше і зрозуміліше всього буде визначити кейтеринг як виїзне ресторанне обслуговування, в яке включається і приготування страв, і сервіровка столу і якісна робота офіціантів в будь-яких умовах. У лісі, біля річки, біля щойно закінченого нового об'єкта, на теплоході, на даху будівлі, та де завгодно можна організувати ефектний банкет, фуршет, шведський стіл! І для цього вам особисто не потрібно нічого робити, ні про що піклуватися - абсолютно все, від закусок до серветок, організовують кейтерингові компанії.

Серед переваг кейтерінгу варто неодмінно згадати його мобільність. Завдяки цій послузі ви можете влаштувати абсолютно незабутній, неповторний і несподіваний свято в самому несподіваному місці. У житті трапляються дуже різні ситуації і, щоб завжди бути на висоті, влаштувати ідеальний корпоратив, вразити зарубіжних гостей або провести незвичайну презентацію, варто скористатися послугами кейтерингових компаній.

У яких же ситуаціях доречно згадати про компанії, що надають подібні послуги? Таким оригінальним чином, на виїзний вечірці на природі, можна відзначити власний день народження або влаштувати для близьких вечірку-сюрприз. На презентації нової виставки, вистави або проекту доречним буде невеликий урочистий фуршет, накритий прямо в галереї або в фойє театру або музею. Можна влаштувати розкішно сервірований банкет прямо у вас офісі, провести тут корпоративну вечірку з найвишуканішими стравами. Доречним буде організувати виїзний банкет після корпоративних спортивних змагань, шкільних або інститутських змагань. А майстерно накриті столи на палубі теплохода стануть незвичайним і незабутнім закінченням міжнародного симпозіуму, наукової конференції або будь-якої важливої ​​зустрічі.

Мабуть, найсміливішим використанням кейтерингу стане організація романтичної вечері на двох у якомусь романтичному, несподіваному місці: На вершині пагорба, з якого відкривається вид на місто та околиці, на галявині в парку, на березі моря або на даху будівлі. Тільки уявіть: ідеально сервірований стіл з білосніжною скатертиною і блискучими приладами, свічки, кілька музикантів поблизу грають романтичну музику, строгі офіціанти подають вишукані страви та напої! Подібне свято стане чудовим оформленням для визнання в любові, пропозиції руки і серця, відзначення ювілею і т.д.

Загалом, все залежить тільки від вашої фантазії, розмаху і фінансових можливостей. У числі своїх послуг, компанії, що займаються кейтерингом, пропонують і оформлення приміщень, в яких проводиться свято, і підготовку тематичного свята з відповідним меню, і організацію музичного супроводу.

Види виїзного ресторанного обслуговування

фуршет - він передбачає неформальне спілкування без розсаджування гостей за столи. Можливе проведення фуршету без участі офіціантів. Фуршетне меню передбачає велику кількість різноманітних холодних і гарячих закусок, що подаються таким чином, щоб їх було зручно їсти стоячи. Фуршет зручний тим, що його можна дуже швидко організувати в будь-якому місці для великої кількості людей.

Шведський стіл - це варіант фуршету, при якому на столі, крім закусок, фруктів і пиття, знаходяться і прилади. Гості набирають їжу самостійно, після чого розсідаються за невеликі окремі столики. Більше підходить для закритих приміщень, ніж для свята на природі.

Кава брейк - своєрідний варіант міні-фуршету, при якому на столах присутні канапе, бутерброди, випічка, десерти, кава, чай. Кава-брейк ідеально підійде для виставок, презентацій, семінарів; їх влаштовують і в перервах нарад, довгих конференцій, як можливості розслабитися і вільно поспілкуватися. Гості обслуговують себе самостійно.

коктейль - це фуршет, при якому офіціанти з підносами обносять гостей закусками і випивкою. Традиційні столи в цьому випадку не накриваються. Підходить для презентацій і виставок.

Пікнік, барбекю - варіант, що ідеально підходить для неформального спілкування, відпочинку на природі. В меню включаються запечені на вогні м'ясо, риба, овочі. Можливі й традиційні шашлики, і вуха, і окрошка. Тут уже все залежить від вашого бажання: або будуть накриті традиційні столи, або буде варіант фуршету або шведського столу. Особливістю пікніка є його проведення в будь-якому, обраному вами, місці на природі з красивими столами, посудом і обслуговуванням.

Банкет є самим традиційним і популярним видом виїзного ресторанного обслуговування

Він передбачає розсаджування гостей за столами, обслуговування офіціантами і присутність в меню повного набору закусок, холодних і гарячих страв, десертів і напоїв. Особливим видом банкету є весільний банкет. Тут важливо не тільки, як і що подати на стіл, а й те, як сервіровані столи, як прикрашено все навколо і інші деталі.

Кейтеринг що це? Кейтеринг - що це таке простими словами.

Кейтеринг - це виїзне ресторанне обслуговування.

У дослівному перекладі з англійської це слово означає «їжа на винос» або «доставка провізії». Це поняття може мати на увазі ресторанне обслуговування клієнтів на виїзді, а також в приміщенні. Крім цього, це слово може означати продаж вже готової продукції або ж обслуговування клієнтів на заходах.

Щоб простіше і швидше зрозуміти, що таке кейтеринг, хочеться сказати, що діяльність бабусі, яка продає булочки під час свята міста, теж можна назвати кейтерингом, точно також, як і виїзд однойменної компанії на весілля або корпоратив.

Інформація по темі:

Ось наприклад, ваша компанія вирішила відзначати якесь свято в офісі. За організацію корпоративу повинен хтось відповідати, інакше все піде на самоплив. Але організаторам свята навряд чи він буде милий, оскільки за всім потрібно стежити. Приблизно тому, компанії, які цінують своїх співробітників, замовляють виїзні кейтерингові послуги.

Походження кейтерингу та його завдання.

Уже понад 50 років на Заході користуються популярністю послуги кейтерингу, втім, звідси він і взяв свою галузь. В країни колишнього СРСР цей новий і модний бізнес прийшов ще 30 років тому, але популярним він почав бути буквально 5 років тому.

Головним завданням кейтеринговій компанії є нагодувати клієнтів, щоб їм було смачно. З цим завданням впорається звичайний кухар.

Але що робити далі? Розносити і подавати ще повинні самі господарі свята?

Ось зараз розглянемо, що входить в пакет кейтерингових послуг.

  • компанія складає і погоджує меню з замовником свята;
  • закуповує всі необхідні продукти і напої;
  • готує страви, фасує їх і доставляє на місце проведення свята;
  • сервірує столи і розкладає красиво (це головне!) приготовлену їжу;
  • надає обслуговуючий персонал у вигляді кухаря, офіціантів, адміністратора і хостеса;
  • також в послуги кейтеринговій компанії входить прибирання після свята.

Крім цього, кейтерінгова компанія подбати про столи, скатертинах і посуді, вона привезе все це з собою і як би здасть вам в оренду.

Якщо компанія на ринку вже давно, то, швидше за все, вона буде співпрацювати з аніматорами, ведучими, флористами, дизайнерами, музикантами, фотографами і артистами.

Звернувшись в хорошу компанію, вам, напевно, доведеться повністю забути про організацію свята, так як вона зробить все за вас найкращим чином. Вам потрібно лише заплатити гроші і насолодитися атмосферою свята.

Дивись унікальну інформацію, яку ти ніде не знайдеш:

Кейтеринг - що це за послуга. Як працює виїзний ресторан для організації банкетів і фуршетів

У сучасному світі общепит розвивається з неймовірною швидкістю! Нам доступна доставка їжі в офіс, в гості, поставка провізії, замовлення фуршетів і багато іншого. Займаються цим ресторани і всілякі святкові агентства, пропонуючи вигідні ціни на свої послуги. Яким терміном позначають даний напрямок громадського харчування?

Кейтеринг - це одна з гілок громадського харчування, принципом якої є віддалене надання послуг. Простіше кажучи, ресторанне обслуговування на виїзді. Переклад на англійську Catering. Кейтеринг - що це - російськомовне поняття слова означає «доставка». Дана послуга відома Росії недавно, тому знають про неї не все. Мобільність - одне з головних переваг цієї послуги. Кейтеринг відмінно підійде для дня народження, банкету, весілля чи дитячого заходу на природі. Різноманітне меню з простої їжі та напоїв прикрасять ваше свято!

Кейтерингове обслуговування складно розбити на окремі види. Вони відрізняються один від одного крапкою проведення заходу та у спосіб надання послуги. Кейтеринг в приміщенні, на виїзді, соціальний кейтеринг, VIP-кейтеринг і багато іншого! Нижче перераховані основні способи надання послуг. Страви і декорації розробляються в залежності від побажань замовника. Види кайтерінга:

Кейтерингові послуги надає безліч фірм-організаторів. Ви зможете замовити десерти, обіди, напої з бару на будь-яке свято. Пропонується всіляка сервіровка, від традиційної реєстрації шлюбу до страв авіакейтерінга. Надавши план свого заходу, фахівці підготують для вас ресторан виїзного обслуговування. У приміщенні або на вулиці, незалежно від місця, кулінарія буде відповідати всім умовам свята. Цей вид сервісу стає популярним. І серйозним організаторам все-одно на концепцію свята. Будь-який каприз за ваші гроші!

Яким би не було торжество і територія, організувати його допоможуть професійні компанії. Виїзний ресторан надасть чудові десерти і освіжаючі лимонади для літнього весільного торжества, ресторанні класичні страви для офіційного прийому або фуршет для дачного ювілею. Організація фуршету на виїзді дозволить вам звільниться від частини завдань, які супроводжують будь-який захід. Компанії, що організують виїзний кейтерінг, надають обладнання, кухня, надійний персонал.

Крім кулінарного, активно розвивається кальянний кейтеринг. Кальян на будинок або на виїзд. Така послуга дозволяє не тільки насолодитися паровими коктейлями, а й здивувати друзів! Фахівець, що здійснює «парову службу» приготує суміші з якісних тютюну і підтримає дим протягом всього процесу. Компанії постачають великий арсенал кальяну пристосувань. Дівич-вечір, корпоратив або відпочинок на природі помітно зміняться, змішавши жваві бесіди з ароматним димом! Єдине обмеження таких заходів - повнолітній вік.

Якщо вашій дитині необхідно влаштувати грандіозне свято, ви знайдете безліч компаній, з радістю надають дитячий кейтеринг. Дитячі свята завжди дуже яскраві і щирі. Такий повинна бути і їжа на столі. Смачна і корисна! Кухарі в таких компаніях розбивають стереотип про те, що корисна їжа не може бути смачною. Разом з їжею вам нададуть декорування столу або зони проведення свята. Дитячі кейтерингові компанії - паличка-виручалочка для батьків! Звільніть себе від кухонних турбот і довірте справу професіоналам.

Найважливіша частина - це вартість виїзного обслуговування. Організатори пропонують не тільки смачно нагодувати замовників, але і надати сервіс, обладнання та декорації. Ви зможете скористатися як доставкою, так і самовивозом. Вартість буде залежати від багатьох факторів. Нижче наведено таблицю на різні види кейтерінгу деяких популярних компаній Москви, що пропонують недорого і якісно організувати гастрономічну частину вашого заходу. Ціна вказані від мінімальної суми до максимальної і на різні види сервісу.

Що таке кейтеринг: 9 основних видів послуг

Що таке кейтеринг: історія виникнення + 9 видів кейтерингу + 7 різновидів виїзного кейтерінгу.

Якщо у кого-то з нас запитати, що таке кейтеринг, то відповісти відразу буде непросто.

Насправді, багато хто стикався з цим визначенням, і, можливо, навіть користувалися такою послугою, як кейтеринг.

По суті це відноситься до ресторанного бізнесу, але з тією умовою, що обслуговування замовників проводиться на віддалених точках.

Що таке кейтеринг і які послуги надає?

Кейтеринг (З англ. Catering) - це сфера громадського харчування, яка займається обслуговуванням клієнтів на виїзді.

Під це визначення потрапляє багато видів проведення урочистостей, це може бути банкет, фуршет, весілля, ювілей і т.д.

Кейтерінг: що це для рестораторів і організаторів урочистостей? Важливо відзначити, що дане поняття набагато ширше, ніж просто приготування їжі і її доставка за адресою.

Насправді виїзний ресторан - це ціла система, в яку входить оформлення залу, сервіровка столу, обслуговування клієнтів, організація розважальної програми і т.д.

Перед датою проведення кейтерингу, необхідно вибрати відповідне місце, яке буде відповідати події, узгодити меню з замовником, знайти персонал для обслуговування, підібрати меблі, посуд, додатковий інвентар.

Якщо ви розібралися, що таке кейтеринг, і обов'язково хочете створити для себе унікальне свято, то зверніться в будь-яке агентство, яке займається організацією урочистих заходів на виїзді.

Розкажіть працівникам фірми про що ви мрієте - і вони зроблять ваше свято незабутнім, а ділову зустріч перетворять на неформальне спілкування з партнерами, як з друзями.

Коротка історія появи кейтерингу

Прабатьком кейтерингу вважається Жан-Франсуа Ватель. Свого часу, він влаштовував бенкети для короля Франції Людовіка XIV, про грандіозність яких говорять досі в школах рестораторів.

Навіть в той час важливо було не тільки нагодувати смачно, але ще вразити оригінальною подачею, презентацією страв, унікальною сервіровкою.

Щоб здивувати гостей, Ватель запрошував на банкети магів, письменників, артистів, музикантів.

Він не був кухарем високого рівня, але зате чудово організовував святкові та офіційні банкети. Звичайний прийом їжі він перетворив на справжнє мистецтво.

Поступово кейтеринг став розвиватися як окрема галузь в закладах громадського харчування. Світові масштаби виїзні обіди отримали на початку XX століття в Америці.

У той час на території США проводилися масові будівництва висоток. Керівництво, з метою економії часу на проведенні робіт, вирішило використовувати кейтеринг для забезпечення харчування будівельників.

Ідея доставки їжі за місцем вимоги отримала популярність швидко і в Європі.

На території країн СНД кейтеринг з'явився тільки в 1993 році. Спочатку про цей бізнес знали тільки жителі Москви і Пітера, адже це найбільші і багаті міста Росії. Тут бізнесмени могли собі дозволити замовити ділової ланч або влаштувати пікнік на природі.

Інші міста про те, що таке кейтеринг, дізналися тільки на початку 2000-х років.

Зараз існує багато підходів і нових ідей в розвитку кейтерингу, як бізнесу. Даний вид обслуговування набирає популярності з кожним роком, тому бажаючі можуть спробувати себе в новому прибутковій справі.

9 ключових різновидів кейтерингу

Як ми вже говорили, сьогодні кейтеринг - це ще і популярний і прибутковий бізнес.

Попит на послуги постійно зростає, і замовники стають все більш вимогливим. Напевно тому відповісти одним словом на питання: «що таке кейтеринг?» - складно, адже існує багато його різновидів, з якими ми зараз вас познайомимо.

Кейтеринг в приміщенні використовують великі компанії, адже для них важливо також нагодувати своїх співробітників.

Як правило, агентство готує на території замовника їжу кожен день. Кухарі та офіціанти працюють в окремих приміщеннях, обладнаних усім необхідним: грубками, холодильними установками, меблями, посудом.

Поставкою товарів займається також кейтеринговое агентство.

Таким чином організатори економлять час на доставку їжі та оформленні залу.

Даний вид кейтерингу з'явився через те, що багато ресторанів розраховані на відносно невелику кількість людей (в середньому 200 чоловік).

Тому доводиться шукати місця, де могло б поміститися багато клієнтів.

Їжу для кейтерингу з наступною доставкою готують на кухні ресторану, а після доставляють на місце проведення заходу.

Соціальний кейтеринг надає свої послуги на території замовника. Зазвичай цей вид обслуговування замовляють для проведення сімейних свят.

Працівники ресторану узгоджують з клієнтом меню, дату, місце і т.д. Кухарі приїжджають і готують банкет з використанням обладнання клієнта.

Кейтерінгова компанія в такому випадку відповідає не тільки за якість страв і напоїв, а й за оформлення приміщення, прибирання після заходу.

За правилами клієнт може попросити кейтеринговую компанію надати все необхідне обладнання для банкету.

Захід, який має статус VIP, має відповідати своєму рівню.

Для кейтерингу високого рівня клієнти наймають кращих кухарів, іноді навіть іноземних, і підшукують висококваліфікованих офіціантів.

Такими послугами користуються тільки багаті люди.

Керує всім процесом, починаючи від доставки продуктів і до презентації страв, сам замовник або його довірена особа.

№5. Продаж готових страв (роздрібний кейтеринг).

Під час спортивних змагань, футбольних матчів, концертів, фестивалів, організаторам також необхідно нагодувати і напоїти всіх присутніх.

Для цього використовують роздрібний продаж готової продукції.

Кухарі з кейтерингового агентства готують фаст-фуд, бутерброди, випічку, кондитерські вироби, які можна герметично запакувати і з'їсти без додаткових приладів.

Напої допускаються тільки безалкогольні, адже в громадському місці розпивати спиртне заборонено.

№6. Кейтеринг напоїв і коктейлів.

Виїзний бар вже давно став окремою галуззю в цьому бізнесі.

Даний вид ресторанного обслуговування дозволяє за допомогою пересувного бару на будь-якому святі готувати різноманітні напої.

Головний акцент кейтерингу напоїв ставиться, звичайно, на алкогольні і безалкогольні коктейлі, соки, фреші і т.д.

З співробітників повинні бути, в першу чергу, досвідчені бармени, які можуть приготувати будь-який напій, а також продемонструвати вміння в флейринга (жонглюванні пляшками).

Виїзний бар повинен мати завжди з собою посуд, інвентар, інгредієнти для напоїв, холодильне обладнання.

Бортовим харчуванням і обслуговуванням людей на яхтах також займаються кейтерингові компанії.

Меню визначає замовник.

Агентство має домовитися про постачання продуктів, надати посуд, організувати роботу персоналу на борту літака або яхти.

Потрібно обов'язково стежити, щоб під час приготування страв, кухарі робили порції однаковими. Фрукти також повинні бути одного розміру.

В авіаційному кейтерингу це дуже важливо, адже пасажири сидять поруч і бачать під час обіду тарілки друг-друга.

№8. Кейтерінг з контрактом на поставку.

Даний вид виїзного ресторану ще називають «доставкою обідів в офіс».

Кейтерингове агентство укладає контракт на тривалий період з компанією-замовником.

В основному користуються послугами виїзних ресторанів фірми, які знаходяться у віддалених точках, де немає кафе чи магазинів.

За договором, щодня в обідню перерву кейтеринговое агентство має привозити обід за заздалегідь обумовленим меню.

Страви складаються з першого, другого, іноді десертів, а також напоїв.

Кейтерінг з доставкою в офіс буває таких видів:

  • кейтеринг з доставкою готових обідів;
  • приготування обіду на території фірми з використанням свіжих продуктів;
  • приготування страв з напівфабрикатів в офісі замовника.

Гастрольний райдер - це список вимог від артиста, який потрібно дотримуватися організаторам прийому.

Невиконання хоча б одного пункту може обернутися скандалом. Багато зірок навіть відмовляються виходити на сцену, якщо зробити щось не по списку.

Харчування - один з найважливіших пунктів райдера. Тут в роботу включаються кейтерингові компанії.

Вони відповідають за приготування страв за вимогами артиста, надають посуд, наймають персонал, який обслуговує зірку під час прийому їжі.

За багато років всім набридли однотипні заходи в ресторанах. Інша справа - смачно поїсти на природі або ж поєднати обід з роботою, щоб під час прийому їжі укласти непогану угоду з діловим партнером.

Зручний вид кейтерингу - це шведський стіл. Для даного типу виїзного ресторану, характерний поділ столів для відпочинку від столів з їжею.

Під одну стінку виставляють закуски, десерти, гарячі страви і т.д. В іншій стороні залу розміщені столи із стільцями, де можна перекусити і поспілкуватися з друзями.

Офіціанти з кейтерингового агентства стежать за тим, щоб наповнити за потребою келихи гостей напоями.

Вони також зобов'язані прибирати зі столів і приносити на прохання клієнтів страви з меню шведського столу.

На фуршеті зазвичай панує неформальне спілкування між гостями, хоча влаштовують його після підписання важливих ділових контрактів або після проведення бізнес зустрічей.

Тривалість такого обіду зазвичай обмежена, максимум 2 години.

На фуршеті відсутні стільці і столи, всі гості їдять стоячи.

Зал оформлений наступним чином: ставлять окремо столи з їжею, а в іншому місці роблять невеликий міні-бар для гостей.

Фуршетне меню складається тільки з закусок і холодних страв, які можна їсти вільно виделкою, навіть не сідаючи за стіл.

Найзвичніший для багатьох з нас вид обслуговування - це банкет.

Гості сідають за столики, де їх уже чекають холодні закуски і напої.

Обслуговуванням займаються офіціанти, страви подаються по черзі. Спочатку - гаряче, друге, а найостанніше з меню банкету - це десерт.

Дуже важливо, щоб на кейтеринговому банкеті не було тісно. На 1 одну людину повинно відводитися 1,5 кв. метра.

Перерви на каву влаштовують на ділових нарадах і зустрічах, які проводяться до обіду або з ранку перед початком події.

Меню кава-брейку найпростіше: чай, кава або інші безалкогольні напої, а також канапе, бутерброди і десерти.

На цей кейтеринг йде не більше 30 хвилин.

Хоча даний вид виїзного ресторану найкоротший за часом і по меню, але організатори часто мають з ним труднощі.

Проблема в тому, що через обмеження за часом, кухарям важко скласти меню для подібного кейтерингу, яке задовольнить всіх гостей і не залишить їх голодними.

Коктейль-кейтеринг проводять в середині заходи (по тривалості він розрахований на 1 годину) або після його закінчення (може тривати 2 - 3 години).

Зазвичай його влаштовують на виставках або презентаціях.

На коктейль-вечірці гостей обслуговують офіціанти, які розносять по залу закуски або десерти на підносах і окремо напої.

У меню бару допустимі легкі алкогольні коктейлі, фреші, кава і чай.

Самий оперативний вид виїзного кейтерінгу - це доставка обідів до замовника.

Клієнт здійснює замовлення по телефону або на сайті компанії організатора. Протягом найкоротших термінів (мінімум 18 годин з моменту оформлення замовлення), за вказаною адресою в заявці для клієнта привозять обід.

Їжу, як правило, доставляють в одноразовому посуді разом з тарілками і приборами для подальшого обслуговування гостей.

Кейтеринг під відкритим небом проводять тільки в сприятливу погоду.

Пікнік ми все пов'язуємо з приготуванням м'яса на багатті. Класичне меню для виїзного кейтерінгу на природі - це гарячі страви, наприклад, м'ясо, риба або овочі на грилі, різноманітні холодні закуски, холодник, канапе.

Такий кейтеринг просто неможливо вмістити в часові рамки.

Великий мінус даного виду виїзного обслуговування - це непередбачуваність погоди. Організатори обов'язково повинні на випадок дощу приготувати намети, які вкриють гостей від негоди, щоб не зіпсує їм відпочинок.

Дуже важливо, щоб організатори приготували холодильні установки, адже страви під час спеки можуть зіпсуватися.

Хочете відкрити власну кейтеринговое агентство?

Нюанси бізнесу розкриває власник компанії з виїзного обслуговування:

Як вибрати кейтеринговое агентство?

Обслуговування на виїзді може знадобитися в будь-якій ситуації.

Якщо ви вперше стоїте перед вибором кейтерингового агентства, то наші поради допоможуть зробити це правильно і не зіпсувати захід будь-якого типу.

Кейтерингові компанії оцінюються за такими критеріями:

  1. Кількість людей, яких готовий обслужити кейтеринговое агентство.
  2. Загальний список послуг компанії.
  3. Місце розташування кейтерингового агентства.
  4. Великий плюс, якщо агентство має все необхідне обладнання, посуд, меблі, а також серед співробітників кваліфікований обслуговуючий персонал (бармени, офіціанти, аніматори і т.д.).

Добре, якщо кейтерінгова компанія має свій сайт з переліком всіх послуг із зазначеними на них цінами.

Для агентства - це додаткова реклама, а для замовників - спрощений спосіб пошуку потрібного організатора свята.

Щоб зрозуміти, що таке кейтеринг високого рівня, зверніть увагу на якість надаваних агентством послуг:

На першому місці за важливістю - це меню, яке готові виконати кухаря кейтерингового агенства. Гарна компанія повинна бути готова взятися за приготування будь-якої страви.

Також важливо для агентства враховувати сезонність. Влітку краще робити акцент на холодні закуски і освіжні напої, взимку перевагу варто віддати гарячих страв.

Відповідальність за декоративне оформлення місця, де проходить захід, також несе кейтеринговое агентство.

Важливо не тільки прикрасити зал, а й презентувати відповідним чином страви з меню.

Кейтерингових компаній повинна займатися розміщенням меблів.

Всім гостям повинно вистачати посадочних місць, столи розставляти варто так, щоб гості могли без перешкод пересуватися по залу.

Допоможе визначитися з вибором відповідного кейтерингового агентства.

Клієнту надається можливість спробувати страви з меню, побачити посуд, меблі, варіанти сервіровки столів і оформлення залу, познайомиться з персоналом і т.д.

Вартість кейтерингу в Москві можна розрахувати на калькуляторі в онлайн режимі.

Для цього перейдіть на сайт https://locatus.ru/kejtering/

У формування ціни на кейтеринг входить багато пунктів: вартість страв, напоїв, логістика, оформлення, зарплата обслуговуючому персоналу і т.д.

наприклад, в Москві середня ціна на одну людину - 3 000 рублів.

За послуги агентства необхідно заплатити ще до самого заходу, щоб організатори змогли покрити всі витрати.

Для постійних клієнтів діють знижки і бонуси.

зрозуміти, що таке кейтеринг, можна тільки особисто випробувавши професіоналів виїзного ресторанного бізнесу, які допоможуть зробити будь-яку подію незабутнім і яскравим.

Підготовка до урочистої події завжди супроводжується метушнею. Організатор повинен передбачити і прикраса приміщення, і розсилку запрошень, і звичайно, банкет. Саме з банкетом у більшості людей асоціюється весілля, ювілей, Новий рік і успішне укладення великого контракту.

Традиційно банкети проводяться в кафе і ресторанах. Це дає можливість винуватцям торжества покликати велику кількість гостей і не піклуватися про приготування їжі та прибирання. Однак такий варіант може виявитися і не зовсім зручним. До того ж в літні місяці багато хто воліє відпочинок на природі. Чи можна поєднати пишне святкування та виїзд на природу? Тепер так, адже зараз майже в кожному місті з'явилися компанії кейтерингу.

За останні кілька років, напевно, вже багато хто встиг почути це незнайомий вираз. Що ж воно означає? Кейтеринг - це англійське слово, яке дослівно можна перекласти на російську як "доставка провізії, продуктів".

Таким чином, кейтеринг є послугою, в рамках якої компанія займається приготуванням і доставкою їжі, сервіровкою столу. Завдяки цьому провести урочисту подію з банкетом можна не тільки в ресторані, але і в будь-якому іншому місці:

на природі (на березі водойми або мальовничій галявині);

в заміському будинку;

в будівлі підприємства (дуже зручно під час конференцій та презентацій).

З кожним роком кількість бажаючих скористатися цією можливістю стає все більше.

Спочатку виїзний кейтерінг припускав приготування і доставку їжі для виїзних банкетів, проте більшість великих кейтерингових компаній на цьому не зупиняються і пропонують більш широкий список послуг (у кожної фірми він свій).

У стандартний набір входять:

приготування страв згідно заздалегідь обумовленим меню;

доставка їжі в призначений час і місце;

надання всього необхідного посуду для банкету;

оренда столів, стільців, додаткові меблі, яка потрібна для проведення обіду;

послуги обслуговуючого персоналу на час трапези (офіціанти, бармени).

Цього буває цілком достатньо для організації виїзного кейтерінгу. Особливість описуваної послуги полягає в тому, що все виконується на професійному рівні. Таким чином, приготовані страви, сервірування столу і обслуговування будуть нічим не гірше, ніж в будь-якому дорогому ресторані.

Більш того, віддавши перевагу виїзного банкету, замовник має можливість зайвий раз підкреслити свою оригінальність.

Зараз багато великих кейтерингові компанії пропонують виїзні банкети під ключ. Що це означає? Такий кейтеринг - це послуга, яка включає в себе розширений список, де крім організації харчування компанія є

оформлення місця проведення банкету (тканиною, квітами, повітряними кулями);

надання ведучого торжества;

оренда музичного обладнання;

виїзд майстрів б'юті-сервісу (перукарі, візажисти, манікюрниці);

фото- і відеозйомка.

Завдяки такому комплексному підходу замовники можуть повністю перекласти всі турботи по організації торжества на плечі професіоналів.

На сьогоднішній день ресторани кейтерингу не відчувають нестачі в клієнтах, і причини такого стану справ очевидні. Виїзні банкети мають цілу низку переваг.

Перше і найголовніше відміну від проведення свята в кафе - можливість організувати пишне торжество абсолютно в будь-якому місці.

Якість обслуговування завжди на вищому рівні. Винуватцю торжества ніколи не доведеться червоніти за погану роботу персоналу або несмачну їжу. Кухар працює в суворій відповідності зі стандартами і затвердженим меню, офіціанти вишколені, сервіровка ідеальна.

Свято без турбот. Звичайно, при необхідності іменинниця сама приготує обід на 10, 20, 50 гостей і витратить на це всю ніч, проте набагато приємніше доручити цю роботу фахівцям і просто веселитися.

Підходить для будь-якого випадку. За яким би приводу ні призначалася зустріч, виїзний банкет - ідеальне рішення.

Незважаючи на велику кількість переваг послуг кейтерингу, існують і деякі недоліки. Швидше це навіть не недоліки, а моменти, які потребують особливої ​​уваги.

Вибір місця для банкету. В цілому визначити місце для веселого святкування можна будь-яке. Головне, щоб там було досить просторо гостям і була можливість встановити столи і інші меблі (тобто основа повинна бути рівним).

Вартість. Організація виїзного банкету буде коштувати трохи дорожче, ніж аналогічне свято в кафе.

Стаціонарне обслуговування і виїзд

Залежно від цілей і особливостей замовлення прийнято поділяти послуги кейтерингу на 2 напрямки:

виїзний - в будь-який обраний замовником місце (в цьому випадку кухарі готують їжу на своїй території, а на місце банкету привозять вже готову);

стаціонарне обслуговування (типовий приклад такого варіанту - щоденне приготування обідів для співробітників підприємства, робота ведеться прямо на місці).

І в тому, і в іншому випадку замовник отримує вже повністю організоване продумане обслуговування на вищому рівні і при цьому сам не витрачає жодних зусиль.

Щоб залучити якомога більше клієнтів, багато кейтерингові компанії пропонують крім звичайного і спеціальне меню. Це вегетаріанські страви, низькокалорійна і солі кухня.

Крім названих великих напрямків (стаціонарне та виїзне), існують різні типи кейтеринг-обслуговування. Розрізняються вони з урахуванням специфіки заходу. Серед основних видів:

барбекю або пікнік;

кава-брейк (нова послуга для російського споживача, але вже дуже популярна);

бізнес-кейтеринг (доставка обідів на підприємство або в офіс).

Кожен з вищеназваних варіантів відрізняється відразу декількома характеристиками (меню, видом обслуговування, додатковими послугами).

Банкет - найпопулярніший спосіб прийому гостей в нашій країні. В ході нього передбачається закріплення певного місця за кожним гостем за святковим столом. Ще одна характерна риса - всім присутнім пропонується один і той же список страв в певному порядку.

Банкет - послуга універсальна. Вона підійде абсолютно для будь-якого важливого події, будь то весільна церемонія, день народження або будь-яке інше свято.

При цьому слід врахувати, виїзний банкет можна назвати справжнім важковаговиком в усіх відношеннях (тривала підготовка і висока вартість). У зв'язку з такими особливостями вибирати настільки витратні і складні в підготовці обіди рекомендується лише на великі події (одруження, ювілей, річниця весілля).

Такий тип проведення урочистих заходів набув широкого поширення в країнах Європи. "Фуршет" - слово французьке. Якщо дослівно перекласти його на російську, отримаємо "на вилку". Це може здатися дещо дивним, проте таку назву повністю характеризує спосіб проведення цього обіду.

Згідно з правилами, фуршет проводиться у вигляді невимушеній зустрічі гостей, які можуть вільно переміщатися в приміщенні і при бажанні підходити до столу з закусками. Персональних стільців і тарілок для гостей не передбачається. У зв'язку з цим страви для фуршету вибирають відповідні. Це можуть бути канапе, сирні, м'ясні і рибні нарізки, холодні закуски на шпажках і все те, що можна з'їсти без використання ложок і тарілок. Напої (алкогольні і безалкогольні) можуть розставлятися на окремих столах, або наповнені келихи можуть розносити офіціанти. Справжньою окрасою фуршетного столу буде шоколадний фонтан для фондю (шматочки фруктів на шпажках, які умочують в шоколад).

На перший погляд, організація кейтерингу даного типу простіше, але це не так.

Від офіціантів вимагається прояв максимуму уваги і старанності. На кожному столі має бути достатня кількість закусок і напоїв.

Розміри приміщення або майданчики на природі повинні бути досить великими, щоб гості могли вільно переміщатися і не товпитися.

Трапеза підходить не для всіх випадків (зазвичай для корпоративів, презентацій, виставок).

Перевага виїзного фуршету в тому, що:

можна підготувати якісний прийом за невеликі гроші (економія досягається за рахунок відсутності гарячих страв).

Така послуга кейтерингу - це ідеальне рішення для виїзду на природу. Найкраще вибирати місце з мальовничим видом на околиці: берег річки або поляна. Особливість такої трапези полягає в характерному меню. Воно неодмінно включає в себе приготування барбекю або шашлику. Крім цього можуть подаватися м'ясні та рибні нарізки, холодні і гарячі закуски, салати. Всі особливості меню обговорюються заздалегідь.

Крім приготування їжі кейтерінгова компанія надає всі необхідні меблі, посуд, обладнання. За бажанням замовника багато фірм пропонують розважальну програму, музичне оформлення.

Не кожен знає значення цього виразу, однак сама послуга для російського людини не нова. Кава-брейк - невелику перерву (15-30 хвилин) на чай, каву та легкий перекус. Влаштовують його під час проведення тривалих нарад, презентацій, переговорів.

Насправді цей невелику перерву дуже важливий в роботі будь-якої компанії, адже після довгих обговорень і рішень важливих справ учасники зустрічі можуть трохи перепочити, обміркувати отриману інформацію і підкріпитися. Цілком можливо, що після чашки ароматного чаю або кави настрій у людей підніметься, умови угоди будуть вигідніше, а спірних питань і зовсім не виявиться.

Під час кава-брейку на столах для кейтерингу найчастіше розташовують:

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

83 + = 90

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

map