маффіни на кефірі рецепт

Содержание

маффіни на кефірі рецепт

Маффіни вважається солодка випічка невеликих габаритних розмірів (схожа на кекси) з начинками різного виду від суниці до морквини.

За однією версією, походження назви маффин від німецького muffe, що в перекладі на російську, означає «один з видів хліба», за іншою версією, від французького слова moufflet - «м'який хліб».

В XI столітті маффіни мали не такий вигляд, який дійшов до наших днів. Їх пекли у вигляді дрібних коржів з кукурудзяної муки, вважалися різновидом хліба. Оскільки приготувати ситні коржики просто і швидко, їх подавали до сніданку.

Тільки до середини XX століття маффіни з'явилися на прилавках магазинів у зв'язку з тим, що ласощі швидко черствів. У той час рецептура такої випічки була мізерною і складалася з 3-х видів зернових культур і невеликою кількістю добавок (горіхів, родзинок).

На щастя, завдяки різноманітності продуктів на магазинних полицях, кожна сучасна господиня має можливість спекти мафіни з різних інгредієнтів з начинками на свій смак.

Пропонуємо побалувати своїх домочадців, подавши до сніданку маффіни на кефірі. Чому на кефірі? Причин для цього декілька - кефір дуже частий гість в холодильнику, зручно утилізувати не надто свіжий кефір, тісто на кефірі повільніше черствіє, випічка виходить повітрям і смачною. А головне готувати кефірів маффіни дуже швидко і легко.

  • Борошно пшеничне (або кукурудзяна) - 200 г;
  • Розпушувач - 1 ч.л .;
  • Сіль - щіпка;
  • Кефір - 180 мл;
  • Цукор - 100 г;
  • Яйця - 2 шт .;
  • Масло вершкове - 100 г;
  • Цукрова пудра - для обсипання.

Як приготувати смачні маффіни на кефірі

Приготування тесту для маффінів на кефірі не займе у вас багато часу. Для початку, в глибоку миску розбити 2 курячих яйця, всипати цукровий пісок.

Збити міксером вміст миски до однорідної консистенції і появи пухирців на поверхні суміші.

Розтопити вершкове масло.

Існують деякі хитрощі щодо прискорення цього процесу: перш ніж розтоплювати, потримайте при кімнатній температурі пачку масла, відріжте потрібну кількість і розріжте на невеликі шматочки. Способи перетворення масла в рідину: водяна баня; на сковороді або в каструлі з товстим дном на малому вогні, щоб не підгоріло - помішуйте; в мікрохвильовій печі.

Тонкою цівкою влити розтоплене олію, помішуючи. Вміст збити за допомогою міксера або віночком.

Додати в миску кефір кімнатної температури.

Змішати борошно з розпушувачем в окремій ємності, додати дрібку солі. Просіяти вміст ємності через сито. Не варто нехтувати цим пунктом, тому що в процесі просіювання борошно збагачується киснем, що сприяє пишності випічки.

З'єднати дві отримані суміші, акуратно помішуючи дерев'яною ложкою.

У підсумку, повинно вийти тісто не нижче сметани.

Заповнити формочки готовим тестом, при цьому варто врахувати, що в процесі випічки тісто підніметься.

Розмістити заповнені формочки на деко. Піч маффіни трохи більше півгодини в розігрітій до 180С духовці.

Дати охолонути готовим маффіни. Акуратно витягнути їх з формочок. Розташувати випічку на обробній дошці і посипати зверху цукровою пудрою.

Для подачі до столу упакуйте маффіни назад в формочки.

Вище наведений рецепт дуже простий. Щоб його урізноманітнити, в процесі приготування, в тісто додають: ягоди (малину, чорницю, смородину, полуницю); горіхи (арахіс, волоський, кешью); фрукти (банан, яблуко, ківі); стружку білого, молочного або темного шоколаду; цитрусові (лимон, апельсин). Детальніше ми давали раніше рецепт маффінів з ягодами.

Якщо ви голосуєте за тісто без начинки, вам можуть сподобатися мафіни, политі зверху розтопленим шоколадом. Смачного!

Раніше чоловік дивувався, навіщо я купую в магазині кефір, у якого завтра закінчиться термін придатності. Тепер звик, і навіть не запитує, чи готовий до будь-яких моїх експериментів на кухні. Якщо я задумую спекти щось смачне, старенький кефір з полиці в магазині обов'язково перекочує в мою кошик!

Такою ніжною, як на кефірі, випічка не виходить ні на маслі, ні на молоці. А якщо кефір ще й прострочений (на 2-3 дні), він буде самим чарівним в випічці - перевірено багаторазово. Сьогодні я розповім, як приготувати смачні маффіни на кефірі. Якщо у вас є під рукою цей кисло-молочний продукт - приєднуйтесь.

Всі інгредієнти повинні обов'язково бути кімнатної температури.

  • Вершкове масло - 120 г
  • Яйця категорії С 0 (великі) - 2 шт.
  • Цукровий пісок - 150 г
  • Кефір - 250 мл.
  • Борошно - 250 г
  • Розпушувач - 2 ч. Л.
  • Сіль - на кінчику ножа

Як приготувати маффіни на кефірі:

Перше, що потрібно зробити, це нагріти духовку до 180 С. Нехай вона гріється від 15 хвилин і більше, щоб до моменту появи в ній тістечок, була ґрунтовно розігріта.

Тепер поміщаємо вершкове масло в сотейник і розігріваємо на вогні до рідкого стану. Масло має повністю розтопиться, а потім охолонути до кімнатної температури. Якщо ми додамо гаряче масло в тісто - яйця згорнуться.

Яйця (2 шт.) Розбиваємо в широку миску і починаємо розмішувати міксером на середній швидкості.

Коли з'явиться піна, додаємо тонкою цівкою цукровий пісок. Можна поставити стакан з цукром поруч з мискою для збивання і додавати по столовій ложці, щоб цукор додавався поступово, а не висипався весь відразу.

В кінці збивання (у мене йде на весь процес 5-8 хвилин) яєчно-цукрова маса повинна виглядати густою білою піною. Подивившись в миску, навіть складно повірити, що в ній є жовтки (на зовнішній вигляд маса виглядає так, як ніби ми збираємося піч меренги).

Тепер тонкою цівкою вливаємо вершкове масло (нагадую, що олія повинна охолонути до кімнатної температури до цього часу). Знову розмішуємо.

Кефір слід заздалегідь підігріти і остудити. Холодний кефір в тісто додавати! Але і гарячий може нашкодити тим, що яйця згорнуться. Тому або заздалегідь виймаємо його з холодильника, або нагріваємо в сотейнику на плиті (або мікрохвильовці) і охолоджуємо. Вливаємо кефір в тісто і злегка перемішуємо.

Всі сухі інгредієнти: борошно (250 г), сіль (щіпку), розпушувач (2 ч. Л.) З'єднуємо разом і розмішуємо за допомогою віночка. Не нехтуйте цим кроком, якщо хочете отримати пишні, рівномірно піднялися маффіни.

Якщо вам до душі така випічка, як маффіни - візьміть на замітку рецепт чудових маффинов з посипанням з штрейзеля.

Тепер сухі інгредієнти з'єднуємо з рідкими за допомогою лопатки, намагаючись не розгубити повітря у збитих яйцях з цукром. Піднімають знизу вгору рухами добиваємося однорідного тесту без великих грудочок. Ідеально гладким тісто не повинно бути, інакше в спробах домогтися такої однорідності, ви занадто переб'єте тісто і воно втратить легкість. Консистенцію тесту можна подивитися на фото:

Тепер укладаємо в форму паперові підкладки і розливаємо тісто по порціях. Зручно це робити за допомогою ложки для морозива.

Маффіни випікаються при температурі 180 С протягом 20-25 хвилин. Готовність починайте перевіряти з 15 хвилини (за умови, якщо шапочки вже зарум'янилися). Можна проткнути маффин в центрі зубочисткою - вона повинна виходити сухою. Якщо поверхню маффіни рум'яна, пружинить при натисканні, з духовки йде апетитний запах - маффіни готові.

Остужаем випічку на решітці, щоб дно тістечок НЕ відволожилося.

Як можна поліпшити основний рецепт?

Тут є багато варіантів: додати в готове тісто дрібно нарубані горіхи, цукати, невелика кількість ягід, родзинки або інші сухофрукти. Можна зробити маффіни шоколадними, якщо додати термостабільні шоколадні краплі або подрібнену ножем шоколадну плитку. Для приготування шоколадних мафінів можна використовувати какао-порошок (50 г), але при цьому скоротити на 50 г кількість борошна. Тобто, слідуємо основним рецептом, але вносимо поправки, про які я сказала. Я не стала додавати покрокові фото, так як, принцип приготування однаковий.

Для приготування начинки нарізаємо яблука на шматочки (краще використовувати кислі сорти), додаємо корицю і перемішуємо. Відправляємо начинку в тісто, зроблене згідно з основним тестом. Перемішуємо і розкладаємо по формах.

Ви можете експериментувати з добавками і начинками, оновлюючи рецепт на свій смак. Поділіться результатами своєї праці в коментарях! Буду рада побачити фотографії готових маффинов, прочитати відгуки і відгуки до рецептом.

При додаванні фото в інстаграм, вкажіть, будь ласка, тег #pirogeevo або # пірогеево, щоб я могла знайти їх в мережі Інтернет. Мені буде дуже приємно! Дякуємо!

Всім фанатам простий і смачної випічки - привіт!

На великій сцені у нас знову кефір - цей чудо-інгредієнт, завдяки якому кекси і печиво виходять на раз-два-три. А сьогоднішнім цвяхом програми стануть маффіни на кефірі.

Мафіни, якщо раптом не все ще в курсі, це солодка випічка а-ля кекс, яку частенько роблять з начинкою з фруктів, горіхів, з шоколадною і взагалі будь-який, на яку здатна ваша фантазія. Основна їхня фішка - в розмірі, маффин зазвичай не більше дорослої долоні. Але ж ви погодитеся, що розмір якимось магічним чином впливає на смак, і ці міні-кексики виглядають не тільки вкрай апетитно, але і за смаком відрізняються від своїх серйозних великих побратимів. Так що для любителів кексів у всіх їх проявах наявність форм для маффінів в кухонній шафі - справжній must have.

Хтось обходиться простими формочками з паперу, у кого-то вони металеві або з тефлону. А хтось стійкий прихильник випічки в силіконових формах.

Але, незалежно від матеріалу, якщо ви щасливий власник форм для мафінів, я просто впевнена, що ви підете на кухню відразу ж, як тільки прочитаєте рецепт. Адже він простий до надзвичайних, нам навіть міксер не знадобиться.

Базовий рецепт маффінів на кефірі:

  • масло вершкове - 125 гр.
  • яйця середнього розміру - 3 шт.
  • цукровий пісок - 150 гр.
  • кефір - 250 мл
  • борошно - 250 гр.
  • розпушувач - 2 ч.л.
  • сіль - щіпка
  • цукрова пудра - для посипання

Не забудьте: всі інгредієнти для маффінів завжди у нас доведені до кімнатної температури!

  1. Насамперед розігріваємо духовку до 180º. Якщо у вас форми не з силікону, то їх потрібно змастити маслом або вистелити паперовими капсулами.
  2. На слабкому вогні розтопити вершкове масло і залишимо остигати.
  3. У глибокій мисці взоб'ем віночком разом яйця і цукор. Введемо до них попередньо розтоплене і вже остигле вершкове масло, ще раз злегка перемішати.
  4. Тепер на черзі кефір - температуру якого заздалегідь потрібно довести до кімнатної - додаємо його і ще раз перемішуємо вінчиком.
  5. В окрему ємність просіюємо борошно, розпушувач і сіль, і перемішаємо все сухі компоненти між собою.
  6. Поступово, в декілька заходів, введемо суху суміш в рідку, кожен раз ретельно перемішуючи віночком або просто ложкою. В результаті отримаємо досить рідку, близьку по консистенції до сметани, масу.
  7. Розливаємо тісто в силіконові форми (або ті, які є зараз під рукою) і відправляємо в уже нагріту до 180 градусів духовку хвилин на 30-35.
  8. «Правільние9raquo; маффіни при випічці піднімаються над формою шапочкою, і апетитно тріскаються зверху.
  9. Готові кексики залишилося остудити, витягти з форм і додати останній штрих, посипавши їх цукровою пудрою.

Вуаля! Зробити їх, схоже, навіть швидше, ніж вивчити рецепт.

Але ми не будемо зупинятися на досягнутому, і прямо зараз придумаємо з вами ще дещо цікаве.

Як удосконалити базовий рецепт маффінів?

І тут, як ви, безумовно, здогадалися, мова піде про кексах з начинками. Ми з вами розглянемо Елегант шоколадні, так улюблені дітьми бананові, а ще з яблуками і зі смородиною.

Тут можна піти двома шляхами:

  1. По-перше, можна просто додати в тісто, зроблене за базовим рецептом, описаного вище, шоколадні краплі, і готові маффіни тут же перетворяться.
  2. Другий варіант - використовувати в тесті какао, тоді самі мафіни стануть благородно-шоколадного кольору, а аромат, що виходить з духовки, буде не давати вам спокою все відведені на випічку хвилини. Для цього в базовому рецепті варто замість 50 гр борошна додати 50 гр какао (його, при бажанні, можна взяти і більше). І не забудьте його просіяти, щоб уникнути неприємних грудочок в готовій випічці

Мафіни з яблуками або зі смородиною

Для любителів кислинки в випічці теж роздолля - так, для тесту маффинов за базовим рецептом відмінно підійде сушена журавлина або вишня. Я ж пропоную вам звернути увагу на наступні варіанти.

  1. По-перше, безпрограшна комбінація яблук і кориці. Тут все до елементарності просто. Ріжемо яблука кислих сортів (або будь-які, що подобаються в начинках вам або просто є під рукою) на маленькі кубики, додаємо до них корицю, перемішуємо і відправляємо в зроблене за базовим рецептом тісто в самому кінці. 1 яблука буде цілком достатньо.
  2. Другий варіант начинки для кексів, який їм додасть приголомшливий запах, смак і колір - чорна смородина. Беріть будь-яку, яка є, свіжу або заморожену. Додамо трохи смородини в готове тісто і отримаємо новий, простий, але зовсім особливий десерт.

А ці кексики - справжня радість для дітей, і не менша радість для мам, так як використовувати можна вже перезрілі і зовсім некрасиві темні банани. Зверніть увагу, тут кефір нам вже не буде потрібно.

  • банани - 3 шт. (Це близько 400 гр.)
  • вершкове масло - 100 гр.
  • цукровий пісок - 150 гр.
  • яйця - 2 шт.
  • борошно - 250 гр.
  • розпушувач - 2 ч.л.
  1. Розігріваємо духовку до 180º і викладаємо паперовими капсулами форму для мафінів.
  2. Банани виделкою розімніть в «кашу9raquo ;.
  3. Розм'якшене до кімнатної температури масло зіб'ємо з цукром до повітряної маси, а потім додамо сюди бананове пюре і добре перемішати. У цьому рецепті зручніше скористатися міксером.
  4. Введемо в масу по одному яйця, збиваючи до однорідності після кожного.
  5. Тепер додаємо просіяне разом з розпушувачем борошно і злегка перемішуємо лопаткою. Коли сухі інгредієнти об'єднаються з «мокримі9raquo ;, розіллємо тісто по формах.
  6. Випікаємо бананові маффіни в розігрітій духовці протягом 15-20 хвилин. Уважно стежте за їх готовністю, щоб не пересушити кексики.

У цих маффинов «мякіш9raquo; буде злегка вологим, що взагалі характерно для бананової випічки. А аромат скличе на кухню всіх наявних у вашій родині шанувальників бананів - від малого, до великого. До речі, в цей рецепт шоколадні краплі підійдуть як не можна краще.

Зверніть увагу, мафіни з начинкою зазвичай піднімаються в духовці трохи менше, ніж ті, які випікаються без додаткових інгредієнтів.

А ще такі вдосконалені кекси дуже здорово подавати на стіл ще теплими.

Приємних і ненудних вам чаювань! І так - я обов'язково чекаю вас найближчим часом за новою порцією простих і карколомних десертів. А щоб нічого не пропустити - підписуйтесь на розсилку новин ⇓ і в соціальні паблік ⇑.

Маффіни схожі на маленькі здобні булочки. А походження цього слова більше наближає мафіни до хліба, ніж до тістечком (від французького слова moufflet - м'який хліб).

Відрізняються традиції приготування цієї страви у різних народів. Американці готують таку випічку на розпушувачі або харчової соді. У Великобританії мафіни роблять на дріжджах. Дуже сильно відрізняються американські й англійські маффіни за зовнішнім виглядом. Перші схожі на кекси, а другі на булочки для бутербродів.

Приготувати смачні маффіни на кефірі можна використовуючи розпушувач для тіста або харчову соду.

Маффіни на кефірі базовий рецепт

  • ванільний цукор ¼ чайної ложки;
  • харчової розпушувач один пакетик;
  • соняшникова або вершкове масло вісімдесят грам;
  • яйце 2 штуки;
  • кефір один стакан;
  • борошно двісті вісімдесят грам;
  • цукор сто двадцять грам.

  1. Підготувати для випічки форми, змастивши олією. Духовку нагріти до 190 градусів.
  2. Борошно змішати з розпушувачем в одній великій мисці. Яйця збити в іншій мисці міксером або віночком, поступово додаючи олію, цукор, ванілін і кефір. Всі компоненти дуже добре перемішати. Вилити рідку основу тесту в борошно з розпушувачем, добре і швидко все перемішуючи. Тісто має вийти сметаноподібної консистенції.
  3. Розлити тісто по формах, заповнюючи їх на 2/3 (випічка буде підніматися). Ставимо на 20 хвилин в гарячу духовку. Готовність перевіряємо зубочисткою (вона повинна виходити з тіста сухою).
  4. Готові маффіни присипати цукровою пудрою, почекати, коли вони охолонуть. У холодному вигляді їх смак набагато краще.

Маффіни на кефірі рецепт з ягодами

Продукти на 12 порцій:

  • харчової розпушувач дві чайні ложки;
  • знежирений кефір 250 г;
  • яйце 1 штука;
  • ягоди чорниці 220 г (можна замінити вишнею, черешнею, смородиною і т.д.);
  • борошно 270 г;
  • дрібка солі;
  • м'яке вершкове масло 100г
  • цукор 200 г;
  1. Розігріти духовку до температури 180 - 200 градусів.
  2. Масло і цукор збити в мисці за допомогою міксера до однорідного стану. Додати кефір яйце і щіпку солі. Все добре збити.
  3. В окремій ємності змішати розпушувач і борошно. Вилити рідку основу тесту в борошно, швидко і добре розмішуючи.
  4. Ягоди вимити, обсушити на паперовому рушнику і додати в готове тісто.
  5. Розкласти тісто по паперовим формочках, змазаним олією. Поставити піч в гарячу духовку на двадцять хвилин. Перевірити готовність виробів, перед тим як діставати з духовки.
  6. Подавати до чаю або кави, полив згущеним молоком.

Маффіни на кефірі рецепт з шоколадом і курагою

Продукти на 6 порцій:

  • цукор 1 склянка;
  • розпушувач для тіста 1 чайна ложка;
  • яйце 2 штуки;
  • кефір 1 стакан;
  • дрібка солі;
  • борошно півтори склянки;
  • м'яке вершкове масло 125 г;
  • курага 4 штуки;
  • тридцять грамів шоколаду;
  • цедра одного апельсина.

  1. Розігріти духовку до 200 градусів. Підготувати паперові формочки для маффінів.
  2. Добре збити міксером м'яке вершкове масло, цукор і яйця. Додати кефір. Добре все збити.
  3. В окремій ємності змішуємо борошно з розпушувачем і сіллю.
  4. Дрібно посікти шоколадну плитку на шматочки, змішати з подрібненою апельсиновою цедрою (самий верхній помаранчевий шар шкірки апельсина без білих волокон). Нарізати курагу.
  5. Додати шоколад, курагу і апельсинову цедру в одну ємність, щоб швидше ввести ці додаткові компоненти при замішуванні тіста. Рекомендується при випічці маффинов готове тісто, як можна швидше відправляти в духовку, щоб вироби вийшли ніжними і м'якими.
  6. Ввести суміш з яєць, цукру і кефіру в борошно з розпушувачем і швидко перемішати до однорідного стану. Додати наповнювачі - курагу, цедру і шоколад. Розлити сметанообразную тісто по формах, заповнюючи їх на 1/3 об'єму. Поставити в гарячу духовку на 20 - 30 хвилин.
  7. Подавати остиглими з чаєм, молоком, кава або фруктовим соком.

Маффіни рецепт з горіхами і білим шоколадом

Продукти на 10 порцій:

  • розпушувач для тіста 1 чайна ложка;
  • масло вершкове 100 г;
  • кефір 100 мл;
  • молоко 125 мл;
  • шоколад білий 100 г;
  • яйце 1 штука;
  • родзинки 60 г;
  • цукор 100 г;
  • борошно 300 г;
  • ванільний цукор 1 чайна ложка;
  • арахіс обсмажений.
  1. Підготувати духовку до випічки, розігрів її до 200 градусів;
  2. Паперові формочки помістити в форму для випічки, якщо тісто буде наливатися прямо в форму, змастити її олією.
  3. Порубати дрібно горіхи. Ізюм помити, обсушити на паперовому рушнику. Шоколад дрібно порубати.
  4. У великій мисці змішати борошно, розпушувач, ванільний цукор. Всипати в миску з борошном шоколад, родзинки, горіхи (трохи залишивши на присипку зверху).
  5. Збити масло з цукром, додати молоко, кефір, яйце. Вилити рідкі інгредієнти в миску з борошном. Швидко все перемішати. Розлити по формах і відправити в духовку, присипавши зверху горіхами, що залишилися і шоколадом.
  6. Готові маффіни посипати зверху цукровою пудрою.

Приготувати маффіни можна з будь-якою начинкою, яку запропонує ваша фантазія. Хоча багатьом більше подобаються звичні кекси, мафіни цікаві саме різноманіттям додаткових компонентів, які додають при приготуванні в тісто. Досить спірно думку про те, що тісто для маффінів можна і навіть потрібно змішувати настільки швидко, щоб залишалися грудочки борошна при випічці. Начебто саме в цьому полягає їх особливість. Добре вимішати тісто зробить готові маффіни набагато смачніше. А відмінність буде швидше в більш скромному змісті здоби, ніж в кексах.

Приємного вам апетиту і творчих успіхів!

Секрети приготування маффінів на кефірі: покроковий рецепт з фото

Покроковий рецепт медового кексу з фото

Жовтень 31, 2017

Покроковий рецепт приготування кексу «Безвихідь»

Жовтень 27, 2017

Простий рецепт приготування мафінів в мікрохвильовці з фото

Жовтень 26, 2017

Мафіни з кефіру - ароматний, смачний і найважливіше - швидкий з приготування десерт до молока, компоту, чаю, кави. Начинки в нього додаються різні. Приготувати таку випічку вдома не складе ніяких труднощів, якщо знати деякі секрети процесу і рецептури.

  • Час приготування: 1 година 20 хвилин (20 хв. На підготовку і 1 годину для випікання).
  • Кількість порцій: 14 штук.
  • Кухонна техніка та посуд: силіконова форма для кексів, дві миски, віночок, каструлька, паперові форми для мафінів.

Рецепт маффинов на кефірі включає такі інгредієнти:

  • масло - 125 г;
  • яйця - 3 шт.;
  • кефір - 250 мл;
  • мука - 250 г;
  • цукор - 150 г;
  • сіль - 1 щіпка;
  • розпушувач - 2 ч. Л .;
  • шоколадні дропси - 50 г.

Вважається, що маффіни поширилися по всьому світу з Англії. Спочатку їх готували із залишків тіста. Такий хліб подавали прислузі англійських будинків, тому ніхто і не думав готувати кекс на кефірі. Але з часом рецепт модифікувався, і десерт перейшов на столи господарів. Іммігранти завезли його в США, де маффіни стали знамениті після відкриття в Нью-Йорку в 1880 році пекарні «Маффин Хаус».

Раніше швидкі маффіни готувалися як варіант кукурудзяного хліба, не були такими солодкими, хоч і мали вигляд невеликих тістечок. Завдяки швидкості приготування їх стали готувати і подавати на сніданок, а для різноманітності стали додавати горіхи, яблука, родзинки.

З середини минулого століття в продажу з'явилися спеціальні суміші для випічки цього десерту, стали відкриватися спеціалізовані булочні, де продавалася маса різновидів кексів. Згодом вони поширилися в інші частини світу, досягнувши навіть Австралії і Нової Зеландії.

Як приготувати маффіни на кефірі в домашніх умовах

Тепер давайте детально розберемося, як спекти мафіни в домашніх умовах.

Етап 1. Підготуйте всі інгредієнти і включіть на розігрів духовку. На той час як кекси будуть готові до посадки, вона повинна розігрітися до 180 ° С.

Етап 2. Висипати в миску розпушувач, борошно, дрібку солі і добре перемішайте.

Етап 3. В окремій каструльці на маленькому вогні розтопіть вершкове масло. Перелийте його в чисту миску, додайте цукор, яйця і збийте акуратно віночком.

Етап 4. До суміші додати кефір і знову добре вимішати.

Етап 5. Поступово додати всю суху суміш, постійно розмішуючи, щоб не утворилися грудочки.

Етап 6. На цьому етапі прийшов час додати начинку. За цим рецептом я додавала спеціальні шоколадні зерна, але можна взяти подрібнений шоколад.

Етап 7. Беремо силіконову форму і вставляємо в осередку паперові капсули.

Етап 8. Заповнюємо капсули тестом. Залиште половину осередків незаповненими.

Етап 9. Використавши половину тіста, в решту додайте какао і добре розмішайте. Це буде партія шоколадних мафінів на кефірі.

Етап 10. Залийте залишилися форми шоколадним тестом.

Етап 11. Поставте заповнену форму в духовку і залиште на 30-40 хвилин.

Етап 12. Дістаньте готові кекси і дайте їм трохи охолонути. Потім посипте зверху цукровою пудрою і можете нести до столу.

Поради та рекомендації по приготуванню маффинов на кефірі

Вирішивши приготувати маффіни на кефірі, знайшовши рецепт з фото крок за кроком, ви не завжди знайдете потрібні поради по їх приготуванню. Як показує мій досвід, треба брати до уваги кілька ключових моментів, які можуть сильно зіпсувати результат, якщо їх не врахувати.

Так, борошно обов'язково перед додаванням в тісто треба просівати, інакше можуть попастися шматочки ниток з мішків. Також не варто строго дотримуватися зазначеного в рецепті кількості борошна. Навіть у одного виробника вона може бути різна за своїми властивостями: іноді знадобиться більше, іноді менше.

Зазначений тут рецепт маффінів в силіконових формочках передбачає використання шоколадних крапель, так званих термостабільних дропси. При випіканні вони не розтікаються по тесту, залишаючись в ньому щільними краплями. Але, як я вже говорила, начинку можна використовувати різну.

Я іноді додають різні ягоди: влітку свіжі, взимку - заморожені. В цьому випадку треба дотримуватися певних правил приготування начинки. Так, якщо ви готуєте кексики на кефірі в силіконових формочках зі свіжими ягодами, плоди треба обмити і дати їм висохнути. Заморожені фрукти треба розморозити і дати їм стекти. В іншому випадку рідина потрапить в тісто, і воно не підніметься.

Також можна додавати інші інгредієнти: горіхи, цукати, свіжі фрукти. Будь-наповнювач додають до тесту в самому кінці, коли суміш добре вимішати. Знову ж таки, це гарантує, що при випіканні вона добре підніметься.

Коли заповніть формочки, не поспішайте ставити їх в духовку, нехай тісто настоїться близько 10-15 хвилин. Це зробить ваші кексики на кефірі більш повітряними і ніжними. Випікати їх треба в духовці на середньому рівні. Тоді кожен виріб пропечеться рівномірно з усіх боків.

Відеорецепт приготування маффінів на кефірі

Останній раз я готувала мафіни приблизно за цим рецептом. Тут, на жаль, не розкриті всі секрети їх випікання і замішування тіста, але основний принцип показаний добре і доступно. Якщо ви ніколи не пробували приготувати такий десерт, то це відео добре проілюструє, як приготувати маффіни в силіконових формочках.

Запрошення до обговорення маффинов і можливих доопрацювань

Як я вже говорила, можна спробувати не тільки солодку начинку до кексів. Одного разу, коли в будинок нагрянули гості, я приготувала закуску з кефірних маффинов. Всім дуже сподобалося. Для начинки приготувала суміш з дрібно порізаними і підсушеного в духовці бекону і нарізаних кружечками оливок. Тісто для мафінів на закуску, звичайно, не повинно бути солодким, але і цей рецепт швидкий і легкий. Суха суміш готується з тертого сиру, трав, перцю, солі і розпушувача, а основа - з вершкового масла, яєць і кефіру. Процес приготування такої ж, як я описала вище.

До речі, що стосується десерту, то з ним теж можна експериментувати. Наприклад, одного разу я приготувала дві суміші - з какао і без, і викладала їх у формочки по черзі в кожну. Вийшли кумедні смугасті кексики. Для різноманітності іноді зверху поливаю їх глазур'ю: змішую разом какао, цукор, молоко і вершкове масло, на повільному вогні доводжу до кипіння, кип'ячу хвилину і даю охолонути. Потім поливаю готові кекси.

Ось так простий рецепт маффінів на кефірі може мати велике розмаїття рішень. А на що вистачає вашої фантазії? Діліться своїми рецептами, залишайте коментарі.

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (10 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

+ 73 = 78

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

map