кляр для риби рецепт

кляр для риби рецепт

Готуємо кляр для риби на воді, сметані, молоці, пиві

Приготувати кляр для риби в домашніх умовах дуже просто. Досить взяти кілька простих інгредієнтів, які знайдуться в будь-якому холодильнику. Кляр захистить рибку від пригорання, збільшить обсяг страви, додасть солодкуватий, підсолений, виражений пряний або прісний смак.

Рибний кляр - рідке тісто для обсмажування, що перетворює смак страви і додає характерний хрускіт. Основними інгредієнтами є молоко (вода), борошно і яйця, як і в курячому клярі. Багато господині вносять різноманітність в традиційний рецепт за допомогою сметани, крохмалю, тертого сиру, ароматних спецій і т. Д.

Рибні шматочки можна акуратно вмочити в суміш і відправити на сковорідку або обсмажити у фритюрі. Поговоримо про рецепти приготування смачного і хрусткого клярі для риби на воді, молоці, мінералці та пиві з додаванням різних інгредієнтів.

У класичному клярі для риби з яєць, борошна і молока міститься близько 170 кілокалорій на 100 грам. Однак, рибка в клярі набагато калорийнее за рахунок обсмажування в рослинному маслі.

Наприклад, минтай після обвалювання в смачній просочення зі сметани з молоком містить близько 280-300 ккал. З них 14-17 г доводиться на жири. Тому не слід зловживати продуктом, якщо бажаєте зберегти фігуру.

Кляр для риби в тесті - класичний рецепт

Простий рецепт клярі з майонезом

Як зробити кляр для риби на пиві

  • Філе морського мови - 1 кг,
  • Темне пиво - 400 мл,
  • Борошно - 200 г,
  • Сухе картопляне пюре - 5 великих ложок,
  • Яйце - 2 штуки,
  • Лимонний сік - 3 столові ложки,
  • Чорний мелений перець, майоран, орегано, сіль - за смаком.
  1. Морський язик нарізаю на невеликі частинки. Поливаю зверху соком лимона. Перчу і солю. Залишаю в блюді на 30-50 хвилин.
  2. В окремому посуді змішую борошно з яйцями. Наливаю пиво і насипаю сухого картопляного пюре. Ретельно перемішую.
  3. Додаю ароматні трави (я віддаю перевагу майоран і орегано), додаю сіль і перець.
  4. Гарненько розмішую до густого кремоподібного стану.
  5. Кожен шматочок мови умочують в клярі. Відправляю на розігріту сковорідку. Готую до золотистого кольору на кожній стороні. Температура конфорки - середня.

до змісту ↑

Простий рецепт приготування прісного клярі. Обжарка готується максимально просто і швидко, необхідна для збереження природного смаку риби.

  1. Наливаю 150-200 мл води в каструлю. Підігрівають.
  2. Розводжу дріжджі.
  3. У теплу дріжджову суміш висипаю 300 г борошна.
  4. Ретельно перемішую і поступово додаю залишки води.
  5. Накриваю рідке тісто харчовою плівкою. Залишаю на кухні на 60 хвилин.
  6. Через годину просочення для рибних шматочків буде готова.

до змісту ↑

Видаляйте надлишки масла за допомогою кухонних серветок, ретельно витираючи готову рибку з усіх боків. Чи не кладіть філе на погано розігріту сковорідку, інакше кляр вбере весь жир немов губка і зробить страву висококалорійним.

Готуйте основу для просочення правильно, дотримуючись нехитрих порад, додавайте ароматні спеції, але не захоплюйтеся. Не допускайте пригорання риби. Тоді страва вийде дуже смачним і поживним.

6 рецептів клярі для риби: Секрети приготування клярі

Щоб правильно приготувати кляр необхідно врахувати всі пропорції і в'язкість тіста. Для визначення щільності тесту, потрібно взяти столову ложку і вмочити її в приготовлену суміш. Якщо при цьому ложка не просвічує крізь шар тіста і вся маса рівномірно стікає по її поверхні, значить суміш готова і тепер можна приступати до обсмажування основного продукту.

Для приготування страви нам потрібно вмочити просушені шматочки риби в клярі, після чого викладаємо їх на добре розігріту сковороду з досить великою кількістю соняшникової олії. При цьому між викладеними шматочками, має бути невеликий вільний відстань, щоб вони не злипалися між собою.

У цій статті ми детально розглянемо всі секрети правильного приготування клярі для риби. Адже тільки з однієї риби, приготовленої таким способом можна нагодувати цілу зграю гостей. Ви питаєте чому? Тому що тісто збільшує її обсяг і додає ситності. А перед тим, як продовжите читати далі, прошу Вас поглянути одним очком на мою минулу статтю м'ясо по-французьки і вибрати собі вподобаний рецепт

Класичний рецепт клярі для риби

  • Вода холодна - 150 мл
  • борошно - 5 ст. л
  • цибуля ріпчаста - 1 шт
  • яйце куряче - 1 шт
  • сіль і чорний мелений перець - за смаком.

Для початку готуємо всі необхідні продукти. Лук очищаємо і натираємо на дрібній тертці в глибоку миску. Туди ж всипаємо просіяне борошно, трішки солі з перцем за смаком і вбиваємо одне яйце.

Потім гарненько перемішуємо всю масу. Після чого по чуть-чуть вливаємо холодну воду і доводимо суміш до однорідного стану.

Тісто має вийти без грудочок, які не густе і не зовсім рідке.

Простий рецепт клярі для риби з майонезом

Кляр за цим рецептом виходить дуже ніжним, м'яким і повітряним, який підійде для приготування будь-якої риби, але найкраще він підходить для злегка сухуватою рибки.

  • Яйця - 3 шт
  • борошно - 0,5 склянки
  • майонез - 3 ст. л
  • сир твердих сортів - 70 гр
  • вода - при необхідності
  • сіль і спеції - за бажанням.

1. У миску вбиваємо яйця і додаємо майонез, гарненько збиваємо їх за допомогою міксера або віночка до однорідного стану.

2. Сир твердих сортів натираємо на дрібній тертці і з'єднуємо з яєчно-майонезній сумішшю.

3. Далі всипаємо невеликими порціями просіяне борошно, доводимо її до однорідності.

4. При бажанні додаємо сіль, спеції і по необхідності додаємо воду, щоб вийшла маса схожа з магазинної сметаною.

Як зробити кляр з яйцем і борошном

  • Борошно - 180 гр
  • яйця - 2 шт
  • майонез - 130 гр
  • вода холодна - 100 мл
  • сіль і перець - за смаком.

1. У глибоку миску вбиваємо два яйця. При цьому за допомогою міксера або віночка, доводимо до однорідного стану, після чого на яєчної маси повинна проявитися легка пінка.

2. Тепер всипаємо до смаку трошки меленого перцю і солі, додаємо майонез і знову добряче збиваємо. Якщо ви використовуєте міксер, то це потрібно робити на мінімальній швидкості, для того щоб кляр надалі не пінився.

3. Не перестаючи розмішуємо майонезну основу всієї маси, тоненькою цівкою вводимо в неї холодну воду, а потім підсипає по одній ложечки борошно. Уважно стежимо за густотою і хорошенечко розбиваємо все грудочки. Довівши до необхідної консистенції, перестаємо вводити борошно.

Кляр для риби приготований на пиві

  • Борошно - 100 гр
  • пиво - 300 мл
  • яйця курячі - 2 шт
  • сіль -1 ч. л.

У глибоку чашку просіюємо борошно, додаємо яєчний жовток, пиво, сіль і перемішуємо до однорідної маси. А білок окремо збиваємо до білих піків.

Після чого з'єднуємо тісто зі збитими білками і гарненько перемішуємо до однорідності.

Ось такий швидкий і легкий рецепт приготування клярі на пиві, який відмінно підходить для смаження.

Кляр з молоком в домашніх умовах

Тісто з додаванням молока надає рибі ніжний смак, в контрасті з хрусткою скоринкою.

  • Борошно - 150 гр
  • куряче яйце - 1 шт
  • молоко - 2 ст. л
  • спеції і сушена зелень - за смаком.

1. Забиваємо одне яйце в миску, туди ж вливаємо кілька столових ложечок коров'ячого молока, додаємо спеції і сіль за смаком.

2. Далі всю суміш ретельно перемішуємо за допомогою віночка, до того моменту, поки не розчиняться всі грудочки.

3. За бажанням всипаємо сушену зелень і ще раз перемішуємо до однорідного стану.

Рецепт повітряного клярі на мінералці (відео)

Тісто виходить ніжне і повітряне, підходить для риби, м'яса і овочів. Єдине, але як я вважаю не мало важливе зауваження - масло при готуванні продуктів може сильно бризкати, саме тому краще смажити в глибокій і вузькій каструльці. Газована вода повинна бути досить сильно охолоджена, мало не до крижинок. Хто то кладе одне яйце, але я не буду.

Приготування скумбрії риба в луково.

Філе пангасіуса в хрусткій скоринці

Головний редактор: Ірина Зарубіна

Телефон редакції: +7 (495) 128-94-84

Адреса: Москва, Серебряніческой набережна, 29

  • кабачок
  • печериці
  • Масло рослинне

  • сіль
  • петрушка
  • молоко
  • Розпушувач тіста
  • Борошно пшеничне

Лосось, смажений в клярі з

  • лосось
  • Куряче яйце
  • кунжут
  • сир твердий
  • сметана
  • Борошно пшеничне
  • приправа
  • спеції
  • Масло оливкове
  • молоко

Збитки в соєвому клярі

  • Збитки
  • Соєвий соус
  • Борошно пшеничне
  • Масло рослинне
  • сіль

Відбивні з риби "Сирні хмарки"

  • риба
  • сир твердий
  • Куряче яйце
  • Борошно пшеничне
  • Соєвий соус
  • лимон
  • приправа
  • Масло рослинне
  • сіль

Минтай в клярі

  • минтай
  • вершки
  • Соєвий соус
  • Куряче яйце
  • Борошно пшеничне
  • Олія соняшникова
  • Цибуля зелена

Рибні "пальчики" з пікші в клярі

  • філе рибне
  • кунжут
  • петрушка
  • Борошно пшеничне
  • Розпушувач тіста
  • кмин
  • Перець червоний пекучий
  • сіль
  • вода
  • білок яєчний

Хрусткі обсмажені роли з рибою та ікрою

смажена риба в клярі завжди виходить соковитою і ошатною. Про те, як посмажити рибу в клярі ви дізнаєтеся з наших рецептів. Детальніше про рибу в клярі .

Кілька простих прийомів допоможуть зробити кляр для риби ніжнішим і повітряним.

Ще один варіант риби в клярі - рецепт з дуже вдалим кляром, який добре "лягає" на рибу. Таку рибу в клярі робити - одне задоволення. І кляр досить ніжний, не «борошнистий".

Риба минтай доступна всім. Смажений минтай в клярі виходить смачним і соковитим.

Оскільки рибне філе - штука тонка (в прямому сенсі), на приготування страви йде зовсім небагато часу. А результат - пальчики оближеш. Дуже і дуже раджу. Рибка ніжна, розсипається у роті :)

Одне з простих і швидких страв - смажена риба в клярі. Рецепти клярі можуть бути різними. Наприклад, кляр на кефірі або молоці. Риба в клярі - рецепт приготування ніжної і соковитої смаженої риби в хрусткою, рум'яної скоринки.

Швидкий рецепт риби в пивному клярі. У мене на фото тілапія в пивному клярі. Крім риби, в точно такому ж клярі можна готувати: курку, печінку, м'ясо.

Риба, смажена в клярі на кефірі.

Філе минтая зі смаженою цибулею ретельно панірують у борошні і сухарях, а потім обсмажують.

Майонез робимо самі - це дуже просто, смачно і натурально. Для рідкого тіста (клярі) використовуємо газовану воду. Можна і пиво. Це робить тісто при смаженні темно-золотистим і хрустким.

Я люблю рибку на вечерю. Запропоную вам на замітку рецепт смаженого хека в клярі. Рибка за цим рецептом виходить ніжна і соковита. Рекомендую.

В даному рецепті найважливіше не риба, а кляр. Я роблю різні варіанти клярі. Цей кляр з газованою водою.

Щоб під час смаження риба не втрачала вологу, обсмажити її в тесті, приготовленому на пиві. Тріска в клярі вийде соковитою, в хрусткій скоринці з золотистого тесту.

Горбуша в клярі - смачна страва, підходить до будь-якого овочевого гарніру. Риба повинна бути свіжою, не переморожена, без кісток.

Шматочки риби, засмажені в клярі, зберігають всю свою соковитість і стають дуже ніжними, особливо, якщо це горбуша в клярі. Рецепт для смаження на решітці обіцяє вам незвичайний аромат, властивий страв, приготованих на відкритому вогні.

Шматочки риби в клярі подаються зі смаженою в духовці картоплею.

Любіть смажену рибку? Відмінний рецепт сома, смаженого в клярі, - для вас.

Креветочная риба (конгріо) в клярі, рецепт приготування з соусом айоли.

Обожнюю я скумбрію. Запропоную вам смажену рибку на гаряче, як святкове блюдо в пост.

Сьогодні у нас на обід були биточки з тюльки по-одеськи. Дешево й сердито.

Шматочки судака умочують в пивному клярі і смажаться у фритюрі до хрусткої золотистої скоринки. Подається закуска з соусом тартар.

Смажена рибка з екзотичним «характером» завдяки парочці-другий «гостей з тропіків». Кляр, наприклад, приготували не звичайний, а на кокосовому молоці. А в салат, крім помідорів, огірків і цибулі, додали манго. Експериментуйте, пробуйте!

Дуже смачний смажений товстолоб в винному клярі. Відмінне блюдо для будь-якого свята. Таку рибку можна брати і на природу, дуже зручно і смачно.

Якщо хочете по-справжньому здивувати і порадувати присутніх за святковим столом гостей, приготуйте рибу, смажену з стручкової квасолею і цибулею. Це чудове рибне блюдо подається до столу з оригінальним соусом-лаштунками з журавлини і хурми.

Зовсім не складно приготувати роли без рису! Пропоную вашій увазі рецепт азіатської кухні - рол "Тілапія темпура" з авокадо. Тілапія за цим рецептом маринується в соєвому соусі, потім загортається в норі, занурюється в кляр і обсмажують у фритюрі.

Можна смачно приготувати камбалу в духовці. Риба запікається швидко і просто.

Риба запікається зі сметаною і яйцем.

Нічого не може бути корисніше свіжої рибки, запеченої в духовці цілком. А якщо коропа запекти в духовці в клярі, який збереже соковитість риби, та ще й нафарширувати, то смачно буде неймовірно. Не знаєте чим нафарширувати коропа? Візьміть квашену капусту, вона додасть приємну кислинку і додасть соковитості.

Як смажити рибу в клярі? Щоб в шматочках не було кісточок, роблять філе риби в клярі. Перед тим, як готувати рибу в клярі, її потрібно нарізати порційними шматками. Потім шматочки умочують в рідке тісто і обсмажують до золотистої скоринки. Ось так просто і готується риба в тісті кляр. Рецепт риба в клярі легко урізноманітнити. Наприклад, риба в пивному клярі виходить особливо хрусткою, а риба в сирному клярі надзвичайно ароматна.

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (4 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

42 − 35 =

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

map