скумбрія запечена в духовці у фользі

Содержание

скумбрія запечена в духовці у фользі

Скумбрія в фользі, запечена в духовці

Скумбрія в фользі в духовці виходить напрочуд смачною і апетитною! При такому способі теплової обробки риба зберігає всі корисні речовини, залишається ніжною, соковитою і м'ясистою.

Пропонуємо швидкий і елементарний рецепт запеченої риби. Щоб злегка пом'якшити запах і урізноманітнити смак страви, доповнимо скумбрію цитрусовим соком, свіжої петрушкою і рубаним часником, а все інше за нас зробить духовка! Ніжна і «тане» рибка, начинена ароматними добавками, заслуговує на увагу навіть на святковому обіді!

Складові:

  • скумбрія свіжоморожена - 2 шт .;
  • свіжа петрушка - невеликий пучок;
  • часник - 2 зубці;
  • рослинне масло - 2 ст. ложки;
  • лимон - 4-6 скибочок;
  • сік лимона - 1-2 ст. ложки;
  • сіль, перець - за смаком.

Скумбрія в фользі в духовці рецепт

Як запекти скумбрію у фользі в духовці

  1. Скумбрію заздалегідь розморожуємо, потім зрізаємо голови і плавники. За допомогою ножа розрізаємо черевце, видаляємо нутрощі і всі чорні плівки. Промивши і вмочивши серветкою, натираємо підготовлені тушки сіллю і чорним перцем не тільки зовні, але і всередині.
  2. На поверхні скумбрії ножем робимо кілька неглибоких надрізів. У утворилися «кишені» поміщаємо лимонні скибочки.
  3. Підготуємо начинку. Листочки петрушки подрібнюємо ножем, часник рубаємо дуже дрібно. Вливаємо олію з нейтральним запахом і сік лимона, перемішуємо компоненти. За бажанням додаємо сіль / перець.
  4. Отриманою заправкою начиняє кожну рибу. Перекладаємо скумбрію на деко, застелений фольгою. Зверху вкриваємо рибні тушки другим листом фольги.
  5. Запікаємо 25-30 хвилин при температурі 180 градусів. Далі прибираємо верхній шар фольги і дозволяємо рибі злегка підрум'янитися протягом 5-10 хвилин.
  6. Подавати скумбрію можна як теплою, так і остигнула - ця рибка прекрасна в будь-якому вигляді! Розрізаємо тушку на порційні шматочки, доповнюємо страву зеленню, овочами і будь-яким гарніром (рисом, картоплею і т.д.). Скумбрія в фользі в духовці повністю готова!

За таким же принципом можна готувати скумбрію на мангалі - виходить смачно і досить бюджетно! Смачного!

Скумбрія, запечена в духовці - 5 рецептів (в фользі, з картоплею, з овочами).

Автор: Оксана Сокирко · Опубліковано Август 13, 2017 · Оновлене Грудень 8, 2017

Скумбрія - дуже корисна риба, багата такими необхідними жирними кислотами, як Омега-3. Тому рекомендую її включати в свій раціон пару раз в тиждень. Копчена риба вже не може похвалитися своєю користю, тому краще її запекти в духовці. У цій статті я зібрала 5 простих рецептів запеченої в духовці скумбрії. Ознайомтеся зі змістом і вибирайте рецепт на свій смак.

Розморожувати рибу краще щадним способом: покласти її на ніч у холодильник. Так вона не втратить свою форму і поживні речовини.

Рецепт засолювання скумбрії в домашніх умовах читайте в цій статті.

Скумбрія в духовці з овочевою підливою.

Скумбрія під овочевий підливою виходить соковита і смачна. Щоб приготувати рибу за цим рецептом, її потрібно спочатку трохи обсмажити для красивої золотистої скоринки. А після цього запекти в духовці разом з пасеровані овочі.

  • скумбрія - 2 кг (в НЕ чищеному вигляді)
  • ріпчаста цибуля - 3 шт.
  • морква - 3 шт.
  • томатний сік - 1 л (або томатна паста з водою, або протерті помідори, розбавлені водою)
  • борошно для обвалювання риби
  • масло для смаження
  • сіль, чорний мелений перець, перець чилі - за смаком
  • трави і прянощі за бажанням (часник, розмарин, базилік, орегано, майоран)

Приготування скумбрії в підливі.

1.Рибу помийте і почистіть: відріжте голову, хвіст, плавники і видаліть нутрощі разом з чорною плівкою. Ще раз добре промийте зовні і всередині.

2. Наріжте рибу порційними шматочками (приблизно кожну рибу середнього розміру потрібно розрізати на 4 частини). Посоліть рибу, перемішайте і дайте їй постояти хвилин 15 для соління.

3. Коли риба постоїть, розігрійте сковороду і налийте в неї трохи рослинного масла. Кожен шматочок риби обваляйте в борошні, зайве борошно струсіть, щоб вона не горіла при смаженні. Муки на рибі має бути небагато. Така обвалювання допоможе обсмажити рибу швидше і дасть красиву скориночку. З борошном риба не розпадеться при смаженні.

4. Обсмажуйте рибу на великому нагріванні з двох сторін. Вона не повинна приготуватися, тому що буде доведена до готовності в духовці. Обжарка робиться тільки для корочки, швидко.

5. На іншій сковороді або в цій же (тільки помийте її після риби, щоб не залишалося смаженої борошна) потрібно зробити овочеву підливу. Овочі також не потрібно доводити до повної готовності. Смажити можете на рослинному маслі або на суміші рослинного і вершкового. Лук наріжте півкільцями і трохи спассіруйте до прозорості (1-2 хвилини), потім додайте терту на крупній тертці моркву.

6. Покладіть в підливу спеції і трави, які хочете. Можете покласти часник (сушений або свіжий), гострий перець, трави або приправу до риби. Також трохи посоліть підливу, але не перестарайтеся, так як риба вже солона.

7. Через хвилину налийте до овочів томатний сік або покладіть томатну пасту, яку потрібно розбавити водою, щоб вийшов 1 літр. Протушкувати підливу 3-4 хвилини, спробуйте на смак. При необхідності покладіть цукор (якщо томат кислий).

8. Обсмажену рибу складіть на деко, залийте зверху підливою.

9. Накрийте деко зверху фольгою. Надішліть в розігріту духовку до 180 градусів на 25 хвилин, щоб риба з овочами «подружилася», і разом вони дійдуть до готовності.

10. Готову рибу можна подавати з рисом, картоплею, макаронами або з будь-яким гарніром на Ваш смак. Смачний і ситний обід (вечеря) готовий. Кличте всіх до столу!

Фарширована скумбрія, запечена в духовці. Ресторанну страву.

У попередньому рецепті скумбрія була в підливі. В цей же раз вона буде фарширована овочами і грибами і запечена під сиром. Таку рибу подають в болгарських ресторанах. Спробуйте приготувати і Ви скумбрію за цим рецептом.

  • скумбрія - 1 шт.
  • ріпчаста цибуля - 1 шт.
  • морква - 1 шт.
  • болгарський перець - 1 шт.
  • свіжі шампіньйони - 200 гр.
  • твердий сир - 100 гр.
  • сметана - 1 ст.л.
  • часник - 3 зубчики
  • майоран, фенхель - по щіпці
  • сіль, перець - за смаком
  • рослинне масло для смаження (краще оливкова)

Приготування фаршированої скумбрії.

1. Рибу помийте. Зробіть надріз уздовж риби біля голови і біля хвоста з боку спини. Тепер розріжте рибу по хребту від розрізу до розрізу. За допомогою ножиць відріжте хребет і видаліть його. Вийміть нутрощі через спину, видаліть кістки і зябра. Також не забудьте видалити чорну плівку на черевних стінках. Помийте рибу і промокніть її паперовою серветкою.

2. Приготуйте фарш для риби. Лук, перець і гриби наріжте кубиком, моркву натріть на тертці. Розігрійте сковороду, налийте олію для смаження. Спочатку спассіруйте трохи цибулю до прозорості.

3. До цибулі додайте відразу морква, гриби і перець, перемішайте. Трохи обсмажте протягом 2 хвилин. Покладіть 1 ст.л. сметани, перемішайте. Посоліть і поперчіть за смаком, також покладіть будь-які приправи (можна майоран і фенхель). Прожарте овочі ще кілька хвилин до напівготовності. Довго смажити не треба, інакше в духовці овочі стануть занадто м'які і втратять свою форму.

4. Видавіть в маленьку піалу часник, додайте до нього трохи рослинного масла і солі, перемішайте. Змастіть цією сумішшю рибу всередині і зовні. Скумбрію покладіть в форму для запікання на живіт, розкривши спину. Вийде «човник». Начините рибу начинкою, укладайте все щільно, зверху посипте натертим на дрібну тертку сиром.

5. Надішліть скумбрію запікатися в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.

6. Смачна скумбрія з овочами і сиром готова. Виходить дуже смачно і ситно.

Скумбрія з картоплею і майонезом, запечена в духовці.

Скумбрію можна приготувати з картоплею, вийде риба відразу з гарніром. У цьому рецепті як соус використовується майонез, але Ви можете замінити його на сметану.

  • скумбрія свіжа (морожена) - 1 шт.
  • картопля - 5 шт. великих
  • морква - 70 гр.
  • твердий сир - 100 гр.
  • спеції для риби - 2 ч.л.
  • кмин, орегано - по 0,5 ч.л.
  • майонез - 150 мл
  • сіль, перець - за смаком
  • рослинне масло - 2 ст.л.

Приготування скумбрії з картоплею.

1.Картофель почистити і нарізати на тонкі шматочки, товщиною близько 2 мм. Можна скористатися фігурним ножем для додання картоплі більш апетитного вигляду. Моркву наріжте на брусочки. Можна взяти міні морквину.

2. Розігрійте в сковороді 2 ст.л. масла для смаження, покладіть в сковороду порізану картоплю і моркву. Обсмажте овочі на сильному вогні протягом 3-5 хвилин, постійно помішуючи. Доводити до готовності не потрібно. Овочі придбають красиву скориночку і позбудуться сирого запаху.

3. Скумбрію випатрати і добре помийте, промокніть паперовими серветками. На фольгу викладіть рівномірно картоплю з морквою, зверху покладіть рибу. Посипте все сіллю і спеціями до риби, а також кмином і орегано. Рибу посоліть з двох сторін і в черевці.

4. Зверху нанесіть майонезну сіточку (або сметанним).

5. Сир натріть на тертці, посипте сиром трохи овочі, решті сир покладіть скумбрії в черевце.

6. Підверніть краї фольги, зверху накрийте рибу другим шматком фольги і підігніть краю, перекладіть рибу на деко.

7. Розігрійте духовку до 200 градусів. Випікайте скумбрію 20 хвилин. Через відведений час дістаньте рибу з овочами з духовки, акуратно зніміть верхню фольгу, відкрийте нижню. Надішліть блюдо назад в духовку ще на 25 хвилин, щоб з'явилася рум'яна кірочка і овочі до кінця приготувалися.

8. Дістаньте готову скумбрію з картоплею, підігніть краї фольги до низу і подавайте до столу, не знімаючи з фольги. Так Ви збережете зовнішній вигляд цього ароматного і смачного страви.

Скумбрія з цибулею і помідорами, запечена в духовці.

Цей рецепт дуже простий, попередня підготовка продуктів не займає багато часу. Так що таку скумбрію можна готувати на вечерю, коли потрібно нагодувати сім'ю швидко і смачно.

  • скумбрія - 2 шт.
  • ріпчаста цибуля - 1-2 шт.
  • помідори - 2-3 шт. (Залежить від розміру)
  • лимон - 0,5 шт.
  • рослинне масло для змащення риби
  • сіль, перець - за смаком

Як приготувати скумбрію з помідорами і цибулею.

1.У скумбрії видалити нутрощі і добре промити під проточною водою, зняти чорну плівку всередині черевця. Зрізати плавники і хвіст. Голову можете видалити, можете залишити, за бажанням.

2. Нарізати рибу на порційні шматочки, товщиною близько 3 см. Змішайте сіль і перець, можна додати спеції до риби. Кожен шматочок посоліть і поперчіть.

3. Деко змастіть рослинною олією, перенесіть рибу на деко.

4. Помідори і цибулю наріжте кружальцями або півкільцями (в залежності від розміру овочів), щоб вони були приблизно одного розміру з шматком риби.

5. Вставте між шматочками скумбрії по шматочку помідора і лука. За бажанням, якщо є вільне місце на деку, можна запекти разом з рибою картопля.

6. Видавіть на рибу сік з половини лимона. Щоб лимон краще видавлювався, підігрійте його в мікрохвильовці 5 секунд.

7. Змастіть скумбрію зверху рослинним маслом. Надішліть в розігріту до 180-200 градусів духовку запікатися на 30 хвилин.

8. Скумбрія з помідорами і цибулею під лимонним соком готова. Виходить смачно, а готується швидко і просто.

Скумбрія в фользі з лимоном - найпростіший рецепт.

Риба любить лимон - це всім відома істина. Скумбрія - не виняток. Найпростіший варіант приготування цієї риби - запекти її з лимоном у фользі.

1. У риби відрізати плавники, хвіст і голову. Випатрати скумбрію, не розрізаючи черевце (через розріз біля голови). Добре помити, видалити чорну плівку в середині.

2. Зробити надрізи з одного боку під невеликим кутом. Надрізи робіть досить глибокі, можна навіть розрізати хребет. Відстань між розрізами повинно бути близько 2 см.

3. Посоліть і поперчіть рибу за смаком. Налийте в розрізи трохи соєвого соусу.

4. Лимон помийте і наріжте на невеликі часточки. Вставте в розрізи часточки лимона.

5. Загорніть рибу у фольгу і відправте запікатися в попередньо розігріту духовку до 180 градусів на 30 хвилин. Якщо хочете, щоб на рибі була рум'яна кірочка, відкрийте фольгу за 10 хвилин до готовності і запікайте далі у відкритому вигляді.

6. Діставайте рибу і подавайте до столу. Виходить смачно і просто.

Бажаю всім смачних страв і смачного! Пишіть коментарі і заходите в гості на блог частіше!

Скумбрія запечена в фользі в духовці: 8 рецептів приготування від А до Я

У моїй родині завжди прийнято до святкового столу готувати різні рибні страви. Серед копченої та солоної риби, великою популярністю завжди користуються запечена, в духовці. Я з великим задоволенням пробую готувати за новими рецептами, або щось доповнюю в старі. У підсумку, таке блюдо на святковому столі завжди стає хітом.

Чесно сказати, перепробував не один десяток рецептів. Запікав як форель, сьомгу, і навіть минтай. Але більша перевага, все одно віддам запеченої скумбрії. Тому що, вона дуже смачна. Її шматочки прям тануть у роті. Ну і звичайно ж готується вона досить швидко, так само, як і картопляна запіканка з фаршем в духовці. Я так само, як і багато, люблю по справжньому смачну їжу, а проводити багато часу біля плити катастрофічно не вистачає часу. На щастя, з даними рецептами буде мінімум мороки.

Упевнений, що багато хто напевно пробували копчену скумбрію. А ось запечена в фользі в духовій печі, не так вже й поширена. Мої гості сильно дивуються, після того, коли дізнаються яку саме рибу вони скуштували. А ось особливо радує те, що після вечері багато хто просить поділитися рецептом, таким як м'ясо по-французьки.

Дуже смачний рецепт скумбрії запеченої з картоплею в духовці

  • Скумбрія чищена - 1 шт
  • картопля - 5 шт
  • цибуля ріпчаста - 2-3 головки
  • спеції для риби - на смак
  • сік лимона - 2 столові ложки
  • зелень - за смаком
  • сіль і запашний чорний перець - за смаком.

Заздалегідь очищену і промиту скумбрію натираємо приправою, лимонним соком і сіллю з перцем. Запікаємо як вам більше подобається, цілком або поділяємо на кілька частин. Проробляємо на ній косі лінії, щоб м'ясо краще пропеклась.

Картопля моєму, чистимо і нарізаємо тонкими, рівномірними скибочками.

Цибулю чистимо і шаткуємо невеликими четвертинками.

Тепер викладаємо в підготовлену нами фольгу спочатку скибочки картоплі, нашатковану цибулю, а потім зверху кладемо цілу, або шматочки риби. Після чого всі солимо, перчимо і загортаємо фольгу так, щоб стик опинився зверху. Ви запитаєте «чому»? Та тому, що необхідно буде відкрити її під час готування.

Розміщуємо нашу рибку на деку в розігріту до 180 градусів духовку на 45-50 хвилин і щоб вона вийшла підрум'яненою, потрібно не забути хвилин за 10-15 до приготування, відкриє поверхню фольги.

Дістаємо готову страву з печі, посипаємо нарізаною зеленню і подаємо до столу.

  • Скумбрія свіжоморожена - 1 шт
  • велика картопля - 5 шт
  • міні морква - 70 гр
  • кмин - 1/2 чайної. ложки
  • орегано - 1/2 ч. л
  • твердий сир - 100 р
  • майонез - 150 мл
  • рослинне масло - для смаження
  • спеції для риби - 2 ч. л
  • сіль і мелений перець - за смаком.

Бульби картоплі моєму, чистимо і нарізаємо фігурними шматочками, або тоненькими круглішкамі за допомогою звичайного кухонного ножа.

Тепер беремо сковороду, наливаємо в неї дві столові ложки рослинної олії і ставимо на сильний вогонь. Після того, як вона нагріється спускаємо в неї нашатковану картопля і міні морква (можна нарізати звичайну) і обсмажуємо при цьому постійно помішуючи лопаткою, приблизно в перебігу 3-5 хвилин до появи легкої золотистої скоринки. Адже наша мета - не підсмажити овочі, а всього на всього позбавити його від сирого запаху.

Натираємо твердий сир на середній терці.

Тепер скумбрію потрошимо, прибираємо всі нутрощі, промиваємо її проточною водою і протираємо паперовим рушником всередині тушки і зовні.

Беремо потрібний шматок харчової фольги і викладаємо на неї трохи обсмажені овочі і рівномірно розподіляємо лопаткою.

Зверху викладаємо скумбрію і посипаємо спеціями які ми підготували для риби, кмином, орегано, сіллю і перцем, не забуваємо обмазати тушку і всередині.

Після чого, щедро поливаємо майонезом.

І посипаємо так само, не шкодуючи, натертим сиром приблизно зі столову ложку, розміщуємо всередині риби.

Загортаємо скумбрію з овочами в фольгу і поміщаємо її на деку в розігріту до 200 градусів в духовку на 25 хвилин.

По закінченню необхідного часу потрібно дістати рибу, відкрити фольгу і відправити її назад в духову піч на 20-25 хвилин, до готовності.

Описане вище дію необхідно для того, щоб блюдо на виході вийшло не блідим, а з апетитною рум'яною скоринкою.

Після приготування страви, не знімаємо його з фольги, таким чином вона підкреслює простоту нашого шедевра і його вишуканість.

Рецепт скумбрії запеченої в духовці з лимоном

  • Скумбрія - 3 шт
  • масло рослинне - 3 ст. ложки
  • темьян сушений - 0,5 ч. л
  • лимон - 3-5 часточки
  • цукор - 1/2 ч. л
  • сіль - 1 ч. л

Рибу очищаємо від нутрощів, відокремлюємо від голови і промиваємо. Змащуємо її олією і підсипає сіллю і цукром.

Так само всередину кожної тушки додаємо сушений темьян.

Далі готуємо фольгу, попередньо змащуємо її маслом, викладаємо на неї скумбрію, а на неї вже кладемо нарізані скибочки лимона.

Закріплюємо краю фольги таким чином, щоб вони не прилягали до рибку, інакше вона може прилипнути і страва вийде не красивим. Після того, як всі завернули, викладаємо заготовки в форму для запікання, на дно якої наливаємо трохи води.

Розміщуємо форму в розігріту до 200 градусів духовку на півгодини, після закінчення часу, дістаємо і розгортаємо фольгу.

І відправляємо назад в піч на 12-15 хвилин, до появи на ній рум'янцю.

Скумбрія, запечена з лимоном в духовці, готова. Їжте на здоров "я!

Запечена скумбрія в духовці у фользі з картоплею

  • Скумбрія - 2 шт
  • картопля - 4 шт
  • ріпчаста цибуля - 1 шт
  • сік лимона - 2-3 столові ложки
  • приправа до риби - 1 чайна л
  • сіль, перець, зелень - за смаком

В очищену тушку риби видавлюємо з лимона сік, після чого додаємо приправу, солимо і перчимо до смаку.

Для кращої просочення робимо невеликі надрезікі.

Далі нам потрібно помити, почистити і нарізати тоненькими круглішкамі картопля, а цибулю півкільцями. Солимо, перчимо, всипаємо нашатковану зелень і перемішуємо.

На підготовлену фольгу викладаємо шар картоплі з цибулею, а поверх кладемо скумбрію.

Загортаємо рибу у фольгу і маємо в своєму розпорядженні на деку. Розміщуємо в розігріту до 180 градусів духовку на одну годину.

За хвилин 5-10 до готовності необхідно відкрити фольгу, нанести майонезу і продовжити запікати. Так тушки риби набудуть більш апетитний смак і колір.

Страва готова і тепер можете пригостити ним своїх рідних і близьких.

Скумбрія запечена з сиром покроковий рецепт з фото

  • Скумбрія - 2 шт
  • цибуля ріпчаста - 1 шт
  • сир - 150 гр
  • майонез - 100 гр
  • сіль за смаком.

Для цього рецепта нам необхідно почистити рибу, відрізати голову, хвіст і плавники.

Далі чистимо і нарізаємо дрібно цибулю, на дрібній тертці натираємо сир.

Тепер беремо для риби два відповідні шматочка фольги.

Вона повинна бути такого розміру, щоб з легкістю можна було загорнути і запечатати тушки.

Викладаємо на неї скумбрію, фаршируємо її цибулею, потім солимо, змащуємо для просочення майонезом і все це закриваємо натертим сиром і навколо обкладає нарізаною цибулею, як на фото.

Залишилося тільки загорнути конвертиком фольгу і помістити в розігріту до 200 градусів духовку на 20-25 хвилин.

Страва готова, даємо йому трохи охолонути і подаємо до столу.

Як запекти скумбрію з помідорами і цибулею в духовці

  • Скумбрія - 1 шт
  • гриби білі - 100 гр
  • помідори - 2 шт
  • сир твердий - 120 гр
  • майонез - 70 гр
  • часник - 1 зубчик
  • лимон - 1/3 частина
  • сіль і перець - за смаком.

Чистимо і моєму рибу, відокремлюємо її від кісток і поділяємо на дві поздовжні частини. Солимо і перчимо до смаку, скроплюємо лимонним соком.

Тепер видавлюємо в майонез часточку часнику, перемішуємо і змащуємо нею оброблену тушку скумбрії. Після чого залишаємо в такому вигляді маринуватися.

А ми тим часом моєму грибочки і нарізаємо їх кільцями. Лук шаткуємо невеликим кубиком. І злегка обсмажуємо разом, можна окремо.

Викладаємо рибку на фольгу і по черзі: зверху грибочки, цибулю, помідори і посипаємо тертим сиром.

Далі закриваємо фольгою, поміщаємо на деко і ставимо в розігріту до 190 градусів духовку на 25-30 хвилин.

Ось така апетитна запечена рибка у мене вийшла.

Скумбрія запечена з гірчичним соусом

  • Скумбрія - 2 шт
  • цибуля ріпчаста - 2 середні шт
  • соєвий соус - 3 ст. л
  • майонез - 2 чайної ложки
  • гірчиця - 2 ч. л
  • сіль за смаком.

Рибку чистимо, миємо й нарізаємо невеликими шматочками. Викладаємо в глибоку миску.

Очищену цибулю тонко шаткуємо півкільцями і з'єднуємо.

Для гірчичного соусу нам необхідно змішати соєвий соус з майонезом і гірчицею, все ретельно перемішати до однорідної консистенції.

Після чого переливаємо соус в миску з головними інгредієнтами і гарненько перемішуємо руками. Прибираємо настоятися на пів години в холодильник.

Далі беремо відповідну форму для запікання і перекладаємо в неї нарізану скумбрію з усім вмістом. Відправляємо в духовку розігріту до 180 градусів на 20-30 хвилин до готовності.

Після приготування страви подаємо її з улюбленим гарніром. Це може бути як пюре, так і рис.

Скумбрія запечена з рисом і овочами в духовці (відео)

На виході виходить дуже смачне і ситне блюдо для всієї родини - це риба, запечена з рисом в умовах вашого будинку. Для любителів морепродуктів, його необхідно обов'язково спробувати кожному.

Як приготувати скумбрію в духовці - 5 покрокових рецептів

Скумбрія традиційно з'являється на столах в копченому або солоному вигляді, а як приготувати скумбрію в духовці знають одиниці. Запечена скумбрія характеризується неймовірними смаковими і ароматичними властивостями, особливо якщо приготовлена ​​з овочами.

Скумбрія з духовки ідеально підходить на роль святкової страви. Пікантний смак разом з м'якою і соковитою структурою повалить гостей в шок. І не кожен гурман відразу здогадається, що в основі кулінарного шедевра лежить звична рибка.

Калорійність запеченої в духовці скумбрії

Регулярне вживання скумбрії зміцнює імунітет, поліпшує обмінні процеси і позитивно позначається на роботі серця. У солоному вигляді її рекомендують вживати діабетикам, тому що вона знижує глюкозу.

Жир - основний компонент риби. Він допомагає в боротьбі з розтяжками і дефектами шкірного покриву. Все тому, що створює колагенову сітку і прискорює регенераційні процеси. Калорійність запеченої в духовці скумбрії на 100 грам становить 165 ккал.

Корисні поради з приготування

Розглянемо зібрані за багато років поради, які допоможуть приготувати в домашніх умовах соковиту і смачну скумбрію. І якщо зробити все правильно, збережуться навіть корисні якості.

  1. Якщо купуєте свіжоморожену рибу, зупиніть вибір на тушці з головою.
  2. Правильне розморожування - запорука соковитості і користі запеченої скумбрії. Кілька годин потримайте тушку на верхній полиці холодильника, а завершите процес при кімнатній температурі.
  3. Скумбрія характеризується специфічним запахом. Усунути його допоможе маринад, приготований з лимона і прянощів.
  4. Після видалення нутрощів, ретельно вимивайте рибу. Особливу увагу приділіть видалення з черева чорної плівки, інакше вона зіпсує смак і додасть гіркоту.
  5. Щоб скумбрія стала прикрасою святкового столу, запікайте разом з головою.
  6. Чи не запікайте на одній фользі. Під впливом високої температури шкурка приклеїться до поверхні пергаменту, що призведе до псування зовнішнього вигляду. Запікайте на тоненькій овочевій подушці.
  7. У скумбрії багато жиру, тому не перестарайтеся з майонезом або жирним соусом. Не забувайте про почуття міри і при використанні рослинного масла.
  8. При запіканні обов'язково стежте за температурою. Якщо та духовка не укомплектована термометром, у визначенні температурного режиму допоможе шматочок паперу. Якщо за 30 секунд листочок трохи пожовтів, температура не вище 100 градусів. При температурі 170-190 градусів листочок придбає яскраво-жовтий відтінок, при 210 отримає карамельний колір, а при 220-250 почнеться тління.

Приготована в духовці скумбрія з додаванням лимона і зелені залишає незабутні гастрономічні враження. А якщо доповнити частування прянощами і овочами, з'явиться привід для сімейного банкету.

Готуємо свіжу скумбрію у фользі в духовці

Запечена за класичним рецептом скумбрія в домашніх умовах неймовірно смачна. З нею ідеально поєднуються овочеві гарніри і різноманітні соуси, але краще розкриває смак рис, що вважається класичним гарніром до рибних страв.

Смачна скумбрія в фользі з рисом і лимоном

Приготована за класичним рецептом скумбрія в духовці підходить для пересічного вечері. Якщо намічається бенкет, і ви прагнете здивувати гостей, скористайтеся наступним рецептом. Ніжна риба в поєднанні зі смачною, ситною і яскравою начинкою вразить будь-якого гурмана апетитним виглядом і чудовим ароматом.

  • Скумбрія - 1 шт.
  • Морквина - 1 шт.
  • Кабачок - 0.5 шт.
  • Помідор - 2 шт.
  • Лимон - 1 шт.
  • Рис - 60 м
  • Часник - 2 зубчики.
  • Лавр - 1 листочок.
  • Рибна приправа - 1 чайна ложечка.
  • Гострий перець - 0.5 стручка.
  • Зелень, перець, сіль.
  • Оливкова олія - ​​3 столові ложки.
  • Паприка - 1 чайна ложечка.
  1. Обполосніть тушку риби водою, висушіть паперовим рушником і зробіть розріз уздовж спинки. Відокремте хребет, видаліть зябра, нутрощі і чорну плівку.
  2. Внутрішню частину полийте соком лимона, посипте рибної приправою, перцем і сіллю, відставте в сторону маринуватися.
  3. Кабачок і морквину наріжте невеликими кубиками. Розігрійте в сковороді рослинне масло, обсмажте моркву до золотистого кольору, додайте кабачок, перемішайте і посмажте хвилин 5. Потім в сковорідку відправте подрібнений часник, перемішайте, обсмажте 2 хвилини і вимкніть вогонь.
  4. Подрібніть зелень, гострий перець поріжте кільцями. У підсоленій воді відваріть рис і остудіть. У великій мисці змішайте обсмажені овочі, рис, паприку, зелень і гострий перець. Вийшла сумішшю нафаршируйте скумбрію.
  5. Розкладіть на столі складену вдові фольгу, змастіть маслом. Зверху викладіть нафаршировану рибу, вставте в рот лавровий листочок. Загорніть так, щоб фольга закривала тушку, а начинка залишалася відкритою.
  6. Надішліть в розігріту до 200 градусів духовку. Через двадцять хвилин поверх начинки викладіть нарізані кільцями помідори. Запікайте ще чверть години, не змінюючи температури. Готово.

Частування з рисом і лимоном - справжнє кулінарне твір. Поява страви на столі порадує гостей презентацією і ароматичними якостями. Жоден з них не встоїть, щоб не покуштувати шматочок ласощів.

Фарширована скумбрія в фользі

Тепер поділюся рецептом фаршированої скумбрії. Традиційно кулінари фарширують рибку, розрізаючи черевце. Як на мене, блюдо виглядає привабливіше, якщо начинка розташована зверху.

Кожна господиня начиняє скумбрія за смаком. Одна використовує овочі, інша крупи, а третя цитрусові фрукти. Я пропоную рецепт, який передбачає використання лука і помідорів. Під час запікання овочі перетворюються в підливу, яка просочує рибу.

  • Скумбрія - 2 шт.
  • Цибуля - 1 головка.
  • Помідор - 2 шт.
  • Рослинна олія - ​​2 столові ложки.
  • Мелений перець - 2 щіпки.
  • Сіль - 2 щіпки.
  • Зелень.
  1. Підготуйте рибу. Від голови до другого плавця по спині зробіть розріз, видаліть спинний плавник. Через отвір видаліть хребет і нутрощі, соскребите чорну плівку і ретельно промийте тушку.
  2. Помідори і цибулю поріжте невеликими кубиками. В овочеву нарізку додайте трохи рубаної зелені. Я використовую кріп або петрушку. Нафаршіруйте сумішшю кожну рибу, натріть перцем і сіллю. Зафіксуйте краю кишені з начинкою зубочистками.
  3. Розстеліть на столі фольгу і змастіть рослинною олією. Загорніть скумбрію так, щоб фольга покривала тушку, а начинка залишалася відкритою.
  4. Деко відправте в духовку. При 220 градусах запікайте не менше 25 хвилин. За цей час скумбрія придбає золотисту скориночку, а овочі добре погасять. Шедевр готовий.

Фарширована скумбрія зберігає смак і в гарячому, і в холодному вигляді. Думаю, рибному частування обов'язково знайдеться місце на одному з ваших святкових столів.

Як приготувати фаршировану скумбрію з овочами

Технологія приготування фаршированої скумбрії вже відома, але я вирішила поділитися улюбленим рецептом. Гарантую, результат перевершить ваші кулінарні очікування, а страви дістанеться почесне місце на святковому столі.

  • Велика скумбрія - 1 шт.
  • Болгарський перець - 1 шт.
  • Помідори.
  • Морквина - 1 шт.
  • Цибуля - 2 головки.
  • Твердий сир - 120 г.
  • Жирна сметана - 1 столова ложка.
  • Печериці - 250 г.
  • Часник - 3 зубчики.
  • Майонез - 50 мл.
  • Оливкова олія - ​​2 столові ложки.
  • Рослинна олія, перець, сіль, майоран.
  1. Обполосніть рибу, просушіть рушником. Зверху за головою зробіть поперечний розріз глибиною 1 сантиметр. Аналогічний розріз виконайте з боку хвоста, відступивши 3 сантиметри.
  2. Уздовж спини зробіть поздовжній розріз. Через отвір видаліть хребет, нутрощі і реберні кісточки. Обов'язково приберіть темну плівку, щоб прибрати гіркоту. Черевну порожнину протріть серветкою.
  3. Лук наріжте кубиками, моркву і сир пропустіть через дрібну тертку, перець і грибочки подрібніть маленькими шматочками. Лук і моркву обсмажте на сковороді з додаванням рослинної олії 2 хвилини.
  4. У сковороду додайте перець, обсмажте 2 хвилини, засипте гриби і сметану, перемішайте і обсмажте ще 2 хвилини. Смажте на маленькому вогні. В кінці всипте сіль, перець і майоран, вимкніть вогонь.
  5. У невелику ємність налийте оливкова олія і видавіть часник. Скумбрію з усіх боків поперчіть і посоліть, змастіть присмаченим часниковим соком оливковою олією.
  6. Наповніть рибу начинкою, посипте тертим сиром. Зверху з майонезу зробіть сіточку. Якщо цього не зробити, сир пересохне.
  7. Дно форми для запікання застеліть фольгою, змастіть рослинною олією, викладіть рибу. Навколо розмістіть кілька невеликих помідорів. Запікайте фаршировану скумбрію 20 хвилин в розігрітій до 190 градусів духовці.

Після закінчення часу дістаньте блюдо з духовки, прикрасьте свіжими овочами і зеленню, подайте до столу. Виглядає таке частування дуже апетитно, а за смаком дасть відсіч навіть ресторанним вишукувань.

Скумбрія в духовці в рукаві без фольги

Якщо не уявляєте повноцінну трапезу без рибної страви, раджу випробувати на практиці рецепт запеченої в духовці сьомги. Вона не менш смачна і корисна, ніж скумбрія.

У ваше розпорядження надійшли чудові рецепти запеченої в духовці скумбрії. Специфіка цієї риби в тому, що її можна їсти без гарніру. Якщо вирішили урізноманітнити меню, подайте блюдо разом з овочами, картопляним пюре або рисом. Такий варіант вважається найбільш виграшним. Успіхів!

П'ять способів запекти скумбрію у фользі

Не дарма кажуть, що найпростіші страви, приготовані з елементарних продуктів, виявляються і найсмачнішими, і найбільш корисними. Ось, наприклад, скумбрія в фользі в духовці (інша назва - макрель). Така звична для нас риба, але якщо приготувати її з лимоном і травами, то вона перетворюється на справжній делікатес. При цьому запікання не позбавляє її більшої частини корисних речовин, як термообробка в жирі. І в духовці з гарніром з овочів або картопельки вона виходить менш калорійною, ніж сира.

У сирої рибку міститься 205 кКал, в запеченої скумбрії в духовці - від 190 до 235 кКал. У ній дуже багато білка - 18,5 грам / 100 грам ваги і чимало жирів - 14 грам. При цьому вона дуже багата різними рідкісними вітамінами і мікроелементами:

  • Вітамін B12 - 290% від добової норми споживання. Відповідає за стресостійкість, здоров'я нервової системи, самоомоложеніе організму.
  • Фосфор - 27% від СНП. Потрібен для здоров'я кісток, хорошої реакції м'язів, здоров'я нервової системи.
  • Вітамін PP - 45,5% від СНП. Регулятор вищої нервової діяльності, необхідний для ефективної детоксикації організму.
  • Селен - 80% від СНП. Запобігає розвитку пухлин, підсилює імунітет, стабілізує роботу серцево-судинної системи.
  • Магній - 19% від добової норми. Регулює серцеву діяльність, збільшує стійкість до стресів, потрібен для самовідновлення кісткової тканини.

Крім того, скумбрія, запечена в духовці, багата кислотами омега-3, які виводять шкідливий холестерин і в цілому сприяють роботі серця і судин. Одним словом, ця рибка потрібна для нормальної роботи мозку, серця і для росту кісток. І якщо ми готуємо скумбрію в духовці, ми можемо отримати надзвичайно смачна страва.

Самий елементарний рецепт запікання скумбрії - потрошеной тушкою з травами і лимоном або лаймом.

Буде потрібно

  • рибна тушка - 1 шт .;
  • цибуля-ріпка - 1 головка;
  • лимон / лайм - 1/2 штуки;
  • сіль, перець, пряні трави - за смаком.
  1. Для початку підготуємо тушку. Відрізаємо голову з зябрами, розпорювали черевце, дістаємо нутрощі, щоб не залишилося чорних плівочок, підрізаємо хвіст і плавники. Ретельно промиваємо холодною водою, сушимо.
  2. Рибу солимо, перчимо, скроплюємо лимонним соком і залишаємо хвилин на 15.
  3. Дрібно рубаємо цибулю, лимон ріжемо часточками.
  4. Начиняємо цибулею і лимоном тушку, всередину кладемо і пряні трави.
  5. Загортаємо наше блюдо в фольгу і залишаємо ще хвилин на 30.
  6. Процес запікання скумбрії в духовій шафі в фольгованої папері тривати близько 30 хвилин. Температура 200 ° C, режим «верх і низ».
  7. Подаємо, прикрасивши зеленню, маслинами і шматочками лимона.

Така риба, запечена в духовці у власному соку - ідеальне дієтичне блюдо. Її можна подавати з гріллірованнимі овочами, з рисом, свіжим салатом. Виходить красиво, смачно і корисно. Відмінний варіант закуски для дівич-вечора з білим вином і розмовами про дієти.

Рекомендація: кращі спеції для риби, приготовленої в духовці без сторонніх добавок, це товчений лавровий лист, сушений або свіжий кріп, шавлія, майоран, часник. Можна додати в рибний соус в кінці готування трохи горілки - страва стане ще ніжніше.

Дуже просто готується скумбрія в духовці з овочами і майонезом. Дуже добре поєднується вона і з томат-пастою або помідорами, тому сміливо додавайте їх, якщо вони є.

Нам будуть потрібні

  • тушка риби - 1 шт .;
  • цибуля-ріпка - 1 шт .;
  • морквина - 1 шт .;
  • томатна паста - 2 стол. ложки (або 1/2 помідора);
  • лимонний сік - пара ложок;
  • сіль, перець, рибні приправи - за смаком;
  • майонез - пара ложок;
  • масло рослинне для обсмажування;
  • соєвий соус - 1 стіл. ложка.
  1. Готуємо рибку, як в першому рецепті.
  2. Змішуємо лимонний сік, соєвий соус, прянощі і сіль. Обмащуємо ними рибку, кладемо її в миску, накриваємо кришкою і залишаємо маринуватися при кімнатній температурі хвилин на 30. Час від часу перевертаємо її і заливаємо стєкшім маринадом.
  3. Цибулю дрібно шаткуємо, моркву натираємо на крупній тертці. Обсмажуємо їх до повної готовності. Додаємо томат-пасту або влучно порубаний помідор.

Порада: помідор можна порізати тонкими часточками і використовувати пізніше, при начинений скумбрії в фользі. В результаті блюдо буде виглядати ефектніше.

  1. Викладаємо рибу на фольгированную папір, всередину і зверху кладемо цибулю з морквою, наливаємо трохи майонезу всередину, трохи зверху.
  2. Робимо конверт, відкритий зверху і прикритий з боків, щоб сік не витікав.
  3. Через 30 хвилин вийде запечена в фользі в духовій шафі дивовижно смачна рибка. Режим приготування «верх і низ», температура 200 ° C.

Це не зовсім дієтичне, зате дуже смачна страва. Ви отримуєте і рибу, і відмінну підливу для рису або картоплі.

Можна робити скумбрію в духовці в поєднанні з різними продуктами, наприклад, зі стручкової квасолею, баклажанами, грибами. Але оскільки це жірновато рибка, головний секрет завжди буде в маринаді. Цей рецепт запеченої морської красуні сподобається тим, хто любить східну кухню з оригінальним поєднанням смаків.

  • рибка - 2 шт .;
  • цукор - 2 стол. ложки;
  • соєвий соус - 4 стіл. ложки;
  • гірчиця гостра готова - 2 чай. ложки;
  • бальзамічний оцет - 1 чай. ложка;
  • перчик чилі - ¼ частина;
  • цибуля-ріпка - 1 головка;
  • часник - 2 зубчики;
  • зелена цибуля - 3-4 пера;
  • сік лайма - 2 ч. ложки;
  • оливкова олія - ​​25 гр .;
  • сіль і чорний перець - за смаком.
  1. Готуємо рибу, як в першому рецепті.
  2. З цукру і невеликої кількості води робимо густу карамель.
  3. Змішуємо лаймовий сік, оливкова олія, сіль, перець, гірчицю, бальзамик, оливкова олія.
  4. З перцю чилі викидаємо насіння, четвертинку ріжемо тоненькими смужками.
  5. Дрібно шаткуємо звичайний і зелений лук. Пресом тиснемо часник.
  6. Змішуємо цибулю, часник, перець і соус з лаймового соку. Отримуємо першокласний маринад. Занурюємо в нього тушки, залишаємо маринуватися в теплі на 30 хвилин.
  7. Беремо 2 шматка фольги і щільно загортаємо кожну рибину.
  8. Така скумбрія в фользі в духовці буде готуватися 30 хвилин при температурі 200 ° C.
  9. Дістаємо, але розгортаємо не відразу, щоб охололи філе ввібрало вийшов сік.

Подавати таку рибку потрібно з прісним гарніром - рисом, картоплею, гріллірованнимі овочами, листям салату.

Ще один цікавий рецепт, явно калорійний, але дуже смачний. Скумбрія, запечена в фользі в майонезі з грибами і сиром.

  • рибка - 1 велика особина;
  • лимонний сік - 3 стіл. ложки;
  • часник - 2 зубчики;
  • сіль, спеції для риби - на смак;
  • оливкова олія.
  • гриби пластинчасті - 250 гр .;
  • цибуля - 1 шт .;
  • морквина - 1 шт .;
  • сир - 120 гр .;
  • майонез - 3 стіл. ложки;
  • приправи і сіль.
  1. Цього разу ми готуємо скумбрію в духовці з головою, щоб ефектніше її подати. Робимо два надрізи уздовж хребта, праворуч і ліворуч від нього. Надсекают хребет ножем у «шиї» і хвоста і виймаємо хребет, по можливості витягаючи з ним реберні кістки. Решта дістаємо пінцетом. Видаляємо зябра та інші нутрощі. Ретельно моєму холодною водою і підсушують паперовим рушником. Скумбрія в духовці буде нафарширована з боку спинки.
  2. Видавлюємо часник пресом, перемішуємо його з маслом, соком лимона і сіллю, змащуємо цим маринадом рибку. Всередині тільки солимо, натираємо приправами і скроплюємо лимонним соком. Ми залишаємо рибку на 30 хвилин.
  3. Дрібно шаткуємо цибулю-ріпку, засмажуємо його до золотистого кольору на олії. Додаємо потерту на крупній тертці моркву, смажимо до розм'якшення. Всипаємо в цю ж сковорідку дрібно порубані гриби. Смажимо до готовності.
  4. Вимикаємо начинку, охолоджуємо, додаємо до неї приправи і майонез.
  5. Кладемо рибу на фольгированную папір, фаршируємо, посипаємо зверху тертим сиром в місці розкрився надрізу.
  6. Робимо закритий конверт. Скумбрія, запечена в фользі, буде готова через 25 хвилин. Готуємо при температурі 200 ° C, режим «верх і низ».

При подачі прикрашаємо блюдо скибочками лимона, оливками без кісточок, кружечками помідора і зеленню. Аромат і зовнішній вигляд просто зведуть ваших гостей з розуму.

Якщо ви вирішили робити скумбрію в духовці в сковороді або на листі, то потрібно згадати і про картоплю - вірною супутниці соковитих жирних продуктів.

Буде потрібно

  • рибка - 2 штуки;
  • картопля - 3 шт .;
  • морквина - 1 шт .;
  • цибуля-ріпка - 2 шт .;
  • помідори - 2 шт .;
  • зелений болгарський перець - 1 шт .;
  • сметана - 120 мл;
  • сіль, мелений чорний перець, спеції - за смаком.
  1. У очищеної скумбрії без голови видаляємо хребет, зрізаємо плавники, хвіст. Має вийти «розпластане» філе. Моєму, підсушують, натираємо спеціями і сіллю.
  2. Помідори ріжемо кільцями, інші овочі дрібно шаткуємо. Картоплю можна порізати тоненькими кружальцями.
  3. Обсмажуємо на маслі спочатку цибулю, потім моркву, додаємо перець і смажимо, поки він не стане м'яким. Солимо і заправляємо суміш.
  4. Викладаємо все на змащений маслом деко шарами: смажені овочі, картопля, рибу, помідори, сметану.
  5. Скумбрія з овочами в духовці пропечеться за 35 хвилин. Режим «нижній нагрів», температура 190 ° C. За 3 хвилини до готовності можна включити режим «верхній нагрів» на найбільшу потужність, щоб отримати рум'яної скоринки. Такі режими конвекції є в духових шафах Hansa.

Таке звичайне макрель

Експериментувати з начинками і маринадом можна нескінченно. Скумбрія в духовці виходить смачною практично в будь-який варіації. Якщо не говорити гостям, що це за риба, то ніхто і не повірить, що це звичайна макрель, просто приготована з любов'ю і фантазією.

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (5 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

+ 24 = 27

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

map